古法酱牛肉
味型；鲜咸
主料：牛腱子肉10斤
酱汁比例：海天金标生抽500克！李锦记财神耗油250克，味达美冰糖老抽150克，雀巢美极鲜200克，花雕酒1000克，李锦记蒜蓉辣椒酱360克，老冰糖350克，纯净水15斤，香菜1斤，大蒜子250克，八角15克，香叶10克，干辣椒100克
详细制作方法；首先将买过来的牛腱子清水清洗2边，不需要过水，准备一个高压锅或者小铁桶，底下垫3张竹网，先将所有备好的小料放置进去，小料不需要炒制，再将洗干净的牛腱子放进去，加水漫过牛腱子3-5厘米即可，大火烧开转小火烧制2-3小时即可。出品装盘
奶香南瓜慕斯
味型：香甜
主料：金丝南瓜3斤
调料比例制作：雀巢淡奶油320克！白砂糖150克
，鸡蛋12个，鹰栗粉100克，星河黄油20克
详细制作方法；首先准备南瓜去皮处理干净，在放入蒸锅中蒸熟，将蒸熟的南瓜与调制好的酱料均匀混拌在一起，用料理机打碎。然后再用细漏网过滤出来备用，准备一个烤盘，地下垫上锡纸，然后将过滤好的南瓜，放入铁盘中。进行烤制。1.5-2小时烤箱温度上火100度，火100度。取出自然冷却，出品装盘点缀花草即可