陈皮桂花醉膏蟹
味型：酒香
主料：膏蟹2只
配料：有机苗10根，鲜红桂花80克，九制陈皮100克，鲜香茅30克
制作流程详解：首先将膏蟹用刷子清洗干净备用，将白酒矿泉水混合搅拌均匀，放入洗净的蟹，放入浸泡2小时醉晕，再冲洗净备用。将醉蟹汁、醉蟹料、陈皮、桂花、香茅放入，坛子中搅拌均匀，再放入醉晕的蟹浸泡60小时即可改刀装盘。
醉蟹汁详细比例:凉白开3斤，海天金标生抽0.5斤，味达美冰糖老抽0.1斤，古越龙山花雕酒1瓶，白酒0.05斤，精盐0.3斤,莲花味精0.3斤，棉白糖0.6斤，李锦记财神蚝油少许。葱姜、八角、香叶、白蔻、花椒、干辣椒。
糟卤拼盘
主料：基围虾200克（约12只，鸭 10个 ，毛豆节100克（去两端，易入味，花生节 50克（新鲜带壳）
糟卤汁配方：香糟卤 500ml（顶峰牌，香料水150ml（配方见下，精盐 5克，棉白糖 20克，双桥味素10克，香料水制作，八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、小茴香3g、花椒5粒、白芷1片 ，老姜10g（拍松）、葱白15g（打结）
做法流程：清水500ml烧沸，下所有香料及葱姜，小火慢熬10分钟，过滤取150ml备用
制作流程 ：基围虾剪须去虾线，沸水（加葱姜、料酒10ml）焯煮1分钟，捞出冰镇，鸭舌冷水下锅，加料酒15ml、姜片，小火煮8分钟，冲凉去骨膜 ，毛豆节盐水煮5分钟（保持翠绿）花生节盐水煮15分钟至软糯，自然冷却
糟卤汁调制，香料水、盐、糖、味素，搅至完全溶解 ，冷藏静置1小时，使风味融合 将四种食材分别放入密封盒，倒入糟卤汁（确保完全浸没，冷藏腌制12小时（中途翻动一冰镇玻璃盘打底，分区摆放四味食材 ，淋少许原汁，点缀柠檬片、小米辣圈增色