刚入秋，天气就透着一股干燥劲儿，不少人想着炖排骨补一补，可油腻的肉吃多了反而容易积滞，还可能加重喉咙干痒。其实比起排骨，秋天更该吃些“清润不负担”的当季食材——脆嫩的青椒、肥美的鲈鱼、鲜掉眉的生蚝、水灵的黄瓜，这几样正大量上市，不仅做法简单，还能帮着滋养润肺，吃着舒服，呼吸都顺畅，今天就分享4道家常做法，新手也能轻松拿下。
1. 虾滑青椒卷：鲜嫩爆汁，清润不腻
青椒入秋后脆嫩无筋，裹上Q弹的虾滑，煎到外皮微焦、内里鲜软，一口下去满是汁水，既不用费心啃骨头，又能补到优质蛋白，特别适合秋天吃。
食材准备
薄皮甜椒2根（选不辣的，口感更软）、虾滑200克、蒜末2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、清水2勺
详细做法
1. 青椒去蒂去籽，切成5厘米长的段（选直一点的青椒，方便填虾滑）；
2. 取适量虾滑塞进青椒段，轻轻压实（别填太满，煎时容易溢出来）；
3. 热锅放少许油，虾滑面朝下，中小火煎3分钟至金黄定型，翻面再煎2分钟，让青椒边缘微焦；
4. 调酱汁：碗里加生抽、蚝油、淀粉和清水搅匀，倒入锅中，煮1分钟至酱汁浓稠，撒蒜末翻炒10秒即可。
秋日吃它的理由
虾滑是纯虾肉制作，低脂高蛋白，消化弱的老人小孩也能吃；青椒富含维生素C，能帮着增强抵抗力，秋天干燥易感冒，吃它既能补营养，又不像排骨那样油腻，清润又开胃。
2. 清蒸鲈鱼：细嫩无刺，滋养不添负担
入秋的鲈鱼最肥美，肉质像蒜瓣一样细嫩，还没什么小刺，清蒸着吃最能保留鲜味，不用过多调料，吃的就是食材本身的清润，对秋天常见的喉咙干、呼吸不畅特别友好。
食材准备
新鲜鲈鱼1条（约500克）、姜丝5克、葱丝10克、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、食用油2勺、盐少许
详细做法
1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮掉鱼腹黑膜（避免腥味），鱼身两侧各划3刀；
2. 鱼身抹少许盐和料酒，肚子塞一半姜丝，表面铺剩下的姜丝，静置10分钟去腥；
3. 蒸锅水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（500克鱼蒸8分钟刚好，久了肉老）；
4. 蒸好后倒掉盘里的腥水，捡去姜丝，铺葱丝、淋蒸鱼豉油；
5. 另起锅烧2勺热油，淋在葱丝上激出香味即可。
秋日吃它的理由
鲈鱼肉质细嫩易吸收，不会给肠胃添负担，从饮食调理来说，它能补脾胃、益肝肾，搭配清蒸的做法，营养不流失，吃着清润不燥，比炖排骨更适合秋天润燥，老人小孩都能放心吃。
3. 韭菜生蚝：鲜掉眉毛，温养贴秋膘
入秋后的生蚝最肥，咬一口满是鲜甜，搭配性温的韭菜，既能中和生蚝的凉性，又能驱走秋天的寒凉，不用复杂调味，快炒几下就鲜得上头，比油腻的排骨更适合“贴秋膘”。
食材准备
新鲜生蚝300克（带壳或现成蚝肉）、韭菜1把（约200克）、蒜末3瓣、小米辣1个（可选）、生抽1勺、盐少许、食用油
详细做法
1. 带壳生蚝洗净撬开取肉，用清水冲2遍（现成蚝肉选饱满无异味的）；
2. 韭菜洗净切3厘米段，小米辣切圈；
3. 热锅放2勺油，下蒜末、小米辣爆香，倒生蚝快速炒1分钟至微微收缩（别炒太久，否则会老）；
4. 加韭菜段大火炒30秒至变软，放生抽和少许盐，翻炒10秒出锅。
秋日吃它的理由
生蚝锌含量极高，秋天人体需要补充微量元素应对气候变化；韭菜能温肾暖脾，刚好中和生蚝的凉性，吃着不刺激肠胃。这道菜鲜味儿全靠食材本身，既能补营养，又能帮着驱寒，比炖排骨更清爽，贴秋膘也不怕腻。
4. 黄瓜炒肉片：清爽解腻，润燥补水
秋天干燥，总想吃点水灵的，黄瓜就是最好的选择，水分足还脆嫩，搭配嫩乎乎的肉片快炒，不用炖不用煮，10分钟就能出锅，吃着清爽补水，还能缓解口干舌燥，呼吸都觉得顺畅。
食材准备
黄瓜2根、猪瘦肉150克、蒜末2瓣、生抽1勺、淀粉1小勺、料酒半勺、盐少许、食用油
详细做法
1. 瘦肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，静置10分钟（淀粉能让肉片更嫩）；
2. 黄瓜洗净切薄片（可先拍一下再切，更入味），去掉中间的籽（避免出水太多）；
3. 热锅放少许油，下肉片快速炒至变色，盛出备用；
4. 同一锅下蒜末爆香，倒黄瓜片炒1分钟至边缘微焦（别炒太软，保留脆感）；
5. 倒回肉片，加少许盐，翻炒30秒至味道融合即可。
秋日吃它的理由
黄瓜水分含量达95%，秋天吃能补水润燥，缓解口干舌燥；瘦肉补充蛋白质，搭配快炒的做法，不油腻还下饭。比起炖排骨，这道菜更清淡，不会让人觉得“腻得慌”，秋天常吃，补能量又润燥，身体舒服又轻快。
其实秋天补身体，不一定非要盯着排骨，像这样的当季食材，新鲜又实惠，做法还简单，吃着清润不负担。虾滑青椒卷鲜嫩、清蒸鲈鱼滋养、韭菜生蚝鲜美、黄瓜炒肉片清爽，每道都适配秋天的需求，不管是做给家人还是自己吃，都合适。趁着它们正大量上市，不妨多做几次，滋养过秋天，舒服又健康。