周四下单，周日尝鲜
文/管善建
大前天，即周四晚上，刷视频看到有家乡麻城的肉糕广告，颜色、质感都很抢眼，小视频显示出肉糕厚实且富有弹性，更是引起了我的好感并撩起了我对家乡这款特色美味的食欲，于是平时很少网购物品的我，也毫不犹豫地下单购买了一份。
根据广告视频，一份是三斤送一斤，即共四斤60元，摊到每一斤就是15元，还包邮寄包送货上门。
周四晚上下单，今天（周日）上午十点前就收到送货电话了。查发货时间和中间转运节点，周五下午才上湖北麻城顺河店家揽货，周六晚上已到达我所在的城市广东江门，一千多公里的路程，真正的路途时间也就一日一夜稍多点，快递的速度和各环节的效率，值得称道，而且透明度极高，可以随时查看货物到了哪个环节。
收到快递，拆开包装，四斤分四个抽真空薄膜独立包装，还有冰袋保险、泡沫保温，整齐美观，让人放心。今天收货，今天就食用一个小包装的份量，有蒸有煮，味道俱佳。虽然口感方面，与在老家自家制作的对比，还是有一些区别，太太和儿媳更念老家的味道，但从性价比来讲，还是蛮值得的，对我来讲也挺解馋的，因为家乡的肉糕，是我儿时最美味的记忆。
小的时候，农村普遍生活拮据，只有过年或遇上重大喜事才有肉糕吃。在老家，宴席称作肉糕席，可见肉糕在宴席中的重要性。没有肉糕，对于家乡的宴席来讲，就如同失去了灵魂，所以重要的宴请，肉糕是万万不可少的主菜。
肉糕的主要材料是猪肉、鱼肉，还有用红薯磨出的淀粉，比例有讲究，调制的过程也有讲究。鱼、肉剁碎与淀粉在适量的水中调好后，放在圆形竹蒸笼里猛火蒸，蒸好后出笼时表面鼓胀，整个外形象征团团圆圆、圆圆满满、发财多福、发家旺丁。所以肉糕不仅是一道美食，还有它特定的寓意和文化价值。
记得小时候的肉糕席，肉糕切成厚薄一致的小长方块，沿大瓷碗边叠成九层，还适当抹上些红红的颜色（取自天然植物可食染料），既好看，又喜庆，更有步步高升、长长久久的好意头。现在回乡参加宴会，很少见到像以前那样堆码肉糕了，通常是切成长块长块的，比较随意地装在一个盘子里，吃起来是很实在，但少了从前那种韵味。
时代在变，习俗也在变，一切都在贪图快捷方便，堆码肉糕的画面只能在记忆中回放了。
2025年9月21日夜
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