✨ 6道经典下饭菜谱 ✨
香到舔盘！附去腥解腻技巧，厨房小白也能秒变大厨👇
🌱 毛豆炒肉末
食材：毛豆、肉末、蒜末、小米辣
做法：
1. 毛豆焯水2分钟（加半勺盐+油保持翠绿）；
2. 肉末炒变色后爆香蒜末，倒入酱汁（生抽2+蚝油1+老抽0.5+淀粉1+水半碗）煮至浓稠；
3. 放毛豆翻炒，撒小米辣，咸香入味！
🍖 莲藕炒五花肉
食材：莲藕、五花肉、青红椒
技巧：
✔️ 莲藕切片泡醋水防黑，焯水1分钟去淀粉；
✔️ 五花肉煸出油脂后加青红椒爆香，再放莲藕炒至入味，酸辣脆爽！
🐟 红烧鲫鱼
食材：鲫鱼、豆瓣酱、小米辣
防粘秘诀：
① 热锅冷油撒盐，鱼煎至金黄再翻面；
② 豆瓣酱炒出红油后加开水焖煮，收汁前放葱段，鱼肉鲜嫩，汤汁拌饭一绝！
🔥 干煸肥肠
食材：肥肠、洋葱、青红椒
去腥关键：
1. 肥肠用面粉+白醋搓洗3遍，加香料卤35分钟；
2. 炒至微焦后加豆瓣酱+洋葱爆香，外焦里糯，辣味盖过异味！
🍗 香辣鸡爪
食材：鸡爪、小米辣、蚝油
软烂技巧：
✅ 鸡爪对半切，焯水后用中小火焖煮30分钟；
✅ 收汁时大火翻炒，让酱汁浓稠裹满鸡爪，入口即脱骨！
🍆 剁椒茄子
食材：茄子、青红椒、淀粉
防吸油妙招：
① 茄子盐腌10分钟挤水，裹淀粉后煎制；
② 用剁椒+蒜末爆香，加生抽+白糖调味，酸甜微辣，下饭神器！
💡 实用小贴士
✅ 豆类焯水可去草酸，肉类腌制加淀粉更嫩滑；
✅ 煎鱼/煎肉时油温要高，避免频繁翻动导致破碎；
✅ 重口味菜品建议搭配解腻汤（如冬瓜排骨汤），平衡口感～