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胆固醇是人体内存在的一种重要物质，发挥着关键的生理作用。

人体的正常运转离不开胆固醇的参与，但当胆固醇水平异常升高时，会对机体产生不利影响。

改善胆固醇升高问题，“管住嘴”是关键一步。以下这几类会让胆固醇“直线上升”的食物，建议尽量少吃！

动物内脏的胆固醇含量较高，平均每100克内脏中含有约200～400毫克胆固醇，其中猪肝的胆固醇含量更是高达1017毫克/百克。

因此，像猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛、羊、鸡的内脏等食物，大家应尽量少吃；患有心脑血管疾病的人群，最好避免食用。

动物脑类中含有大量胆固醇。

据测算，每100克猪脑的胆固醇含量约为2571毫克，牛脑约为2447毫克。

高血脂患者及心脑血管疾病患者应严格杜绝食用此类食品。

我们常喝的牛奶本身并不属于高胆固醇食物，但奶油、黄油、雪糕等其他奶制品，胆固醇含量相对较高，大家需特别注意控制摄入量。

鸡汤、骨头汤等动物骨汤的油脂含量丰富，长期大量食用，容易诱发肥胖、高尿酸、高血脂等疾病，还可能加速动脉粥样硬化的进程。

人体内的胆固醇主要有两个来源：1/4来自食物摄入，3/4由自身肝脏合成。因此，降低胆固醇需从这两方面入手，具体可参考以下4个方法：

预防胆固醇水平超标，建议减少动物内脏、肥肉等胆固醇含量高的食物摄入，多吃新鲜水果、蔬菜、杂粮及豆类等富含膳食纤维的食物。

此外，还需限制食盐摄入量，少吃腌制食品、油炸食品等重口味、高热量食物。

对普通人群而言，坚持运动、保持饮食均衡、规律作息，是控制胆固醇水平最安全有效的方式。

建议每周至少运动5次，每次运动时长不少于30分钟。老年人可选择太极、广场舞等温和的有氧运动；年轻人则可尝试打球、跑步等竞技类或高强度运动。

若已确诊高胆固醇血症，需在医生指导下额外进行药物治疗，不可自行用药或停药。

《中国血脂管理指南（2023年）》明确建议：40岁以下人群应每 2～5年检测一次血脂；40岁及以上人群则需每年监测血脂水平。

一旦发现“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）超标，应及时就医，并积极配合医生进行药物干预。

吸烟会显著升高血浆胆固醇水平；酒精不仅会促进机体胆固醇沉积、加速动脉粥样硬化，还会加重肝脏代谢负担，对胆固醇控制及整体健康均不利。