微精选

天热起来了，厚重的外套卸去，轻薄的衣衫再也遮挡不住一层层的“小肉肉”。

看得见的皮下脂肪容易减掉，而藏在血管里的脂质看不见，很容易被忽视，却悄悄致命！

并不是胖的人群才有血管斑块。其实，体内的脂肪分为皮下脂肪、内脏脂肪、管道脂肪，肉眼可见的肥胖往往是皮下脂肪多，内脏脂肪和管道脂肪不一定高。

同理看起来瘦的人，内脏脂肪可能也未必低。

过多油脂沉积在血管壁导致动脉粥样硬化，是脑梗、心梗等多种疾病的成因。

40岁后出现血管斑块的概率约为45%，血管里的斑块还会随着年龄一步步“变老”。等到60岁，体内出现斑块的概率上升到80%。

而到了70岁，这个概率上升到可怕的100%！

血管的健康程度一定程度上决定着一个人寿命的上限，通俗来说，就是“血管有多强，寿命有多长”。

所以一定要尽早开始保养血管，不能因为看起来精力充沛就掉以轻心，身体里的血管可能已经悄悄老化！

斑块可根据稳定性分为软斑、硬斑。硬斑也叫“稳定斑块”，危险系数相对较低，和血管“牢牢贴合”。

软斑也叫“不稳定斑块”，危险系数较高，容易破裂脱落在血管中“四处游走”。

血管中的脂质沉积到血管壁时，如果脂质很小，巨噬细胞会将脂质包起，脂质继续沉积在血管壁上。

当脂质的体积越来越大，进一步会形成脂质的坏死核心。巨噬细胞没法吞噬太大的脂质，脂质就会沉积在血管壁上，破坏血管内膜，同时粥样硬化血管表面的斑块形成纤维帽。

纤维帽的作用是隔绝下边的脂质和血液相接触，而当纤维帽破裂之后，粥样物质就会暴露在血管腔和血液接触。

此时凝血系统被迅速激活，形成血栓，短时间内就会堵塞血管。如果血栓随着血流的冲刷跑到冠状动脉内，就会引起心绞痛和心梗。

如果血栓跑到颈动脉内、大脑，则会引起相应功能的脑梗塞。

静脉同样会形成血栓，血栓脱落迁移后，会引起肺动脉栓塞，几分钟内就可导致死亡。

因此，最重要的就是避免让“稳定斑块”发展成“不稳定斑块”，从而避免血栓的形成。

通过降低血脂，脂质核心变小，纤维帽的厚度增加时，“不稳定斑块”可以变为“稳定斑块”。

而稳定的斑块，通过生活方式就可以在一定程度上“逆转”。虽然高血脂并不全是吃出来的，但血脂高了以后，饮食是必须要认真选择的。

吃饭记住“一少三多”：脂肪少、多选低脂高蛋白肉类、多选大豆制品、多选膳食纤维。

除此之外，有一种特殊的食物，特别适合中老年人群日常降脂养生。

现代医学之父希波克拉底有一句名言：“让食物成为你的药,让药成为你的食物。”

在我们国家，也有类似的“药食同源”理念，众多食材亦具药用之性，药与食二者间，并无泾渭分明之界，用食物来调和身心，可以防病养生、延年益寿。

因此，除了必要的医疗手段，大家也需要在饮食中注意食材的选择，把养生护血管这件事融入生活里，助健康“一臂之力”~

在元朝时期，很多汉族人并不习惯吃肉食，容易消化不了，于是他们用“红曲”和大米混合起来做成红曲米，帮助汉族人适应大鱼大肉的饮食方式。

红曲米是粳米经红曲霉菌发酵而来，是我国的传统食物，古称“丹曲”，已有一千多年的食用历史。

它药食同源，《本草备要》记载：红曲能“燥胃消食，活血和血”。

对于脾运化失常而形成的膏脂堆积，红曲米同样能发挥出较好的效果。《本草经解》记载：红曲米“能生血而健脾，脾健则为胃行其津液而胃燥矣。”

从现代研究来看，红曲米对平稳血脂也有很多好处，主要来源于其中的他汀成分。

20世纪70年代，生物学家发现他汀能使胆固醇合成减少50%。后来他汀被合成，广泛用于防治血栓和心脑血管疾病。[1]

他汀是降脂和避免心脑血管疾病的常用物质，有调节血脂，抑制动脉粥样硬化斑块进展的作用。[2]

而我国而红曲米中正含有他汀成分，因此也被誉为“天然食物他汀”。

红曲中含有的植物洛伐他汀，能在一定程度上帮助降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯，保护血脂健康。[3]

有研究显示，当连续服用12周的红曲米时，“好胆固醇”（高密度脂蛋白HDL cholesterol）基本维持不变，甘油三酯与低密度脂蛋白水平显著下降，表现出了红曲米良好的血脂胆固醇调节能力。[4]

图源[4]

虽没有药物那么强大，但相比之下作用更为缓和，适合作为日常调理用。

中老年人、肥胖人群、三高人群，都很适合食用红曲米，市面上的红曲米很多，但并不是所有的红曲米都适合直接食用！

像常见的红曲米，其颜色鲜艳，甚至米心都是红的，一般用于给菜品上色。为加快发酵过程，还可能添加了其他发酵菌，他汀含量相对较低。

为此，凰派食养走进福建古田，依照严苛的制作工艺，挑选了这款【食物他汀】古田菌妍红曲米。

和市面上普通的红曲米不同，古田红曲米从选材到工艺都更精益求精，颜色呈酒红色，米心微白，发酵时间更长，更适用于日常滋补。

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红曲米简单易做，用途广泛，怎么吃都养生：

最简单的是用它直接泡水喝，用80℃以上的开水冲泡，2-3分钟就可以喝了。

在煮粥、做饭时直接加入一部分红曲米，按100克大米放红曲米8克比例加水即可。用红曲米过滤水来和面还可以做红曲馒头。

红曲除了泡水、煮饭，还可以做菜。

五花肉凉水下锅，煮出血沫后捞出，改刀成小块。锅中少油，下入葱、姜、蒜，煸炒出香味后下入五花肉，炒至五花肉上色，倒入温水没过五花肉，同时加入陈皮、冰糖、红腐乳、山楂一同炖煮。

五花肉快出锅前加入适量红曲米，待肉炖至软烂，即可收汁出锅，这样一道健康又美味的三红樱桃肉就做好了。

市面上大多普通红曲米看起来颜色很鲜艳，掰开米心甚至都是红色的，泡出来的水颜色很深。这类红曲米重颜色，不重他汀含量和营养，多为大厨给樱桃肉、卤肉等菜品上色用。

要想吃到健康美味的红曲米，选择产地是关键！

我国红曲的产地主要分布在福建、浙江等省，其中福建古田所产的红曲一直是众多红曲中的佼佼者！

古田制作红曲早在唐开元 28 年（740 年）之前就已开始，且颇负盛名。古田大部分地区海拔在500米以上，全县境属亚热带季风气候。境内降水丰富，日照时间长，十分适宜作物生长。

古田红曲米承载着1000多年的厚重历史，其制作技艺更是被列入非物质文化遗产。

古田红曲始终坚守传统工艺，拒绝添加色素，确保每一粒红曲都色泽天然，更健康。古田菌妍红曲米正是选用古田当地的高山大米，严格经过七大步骤制作而成：

1、洗米→2、浸米→3、蒸熟→4、晾凉后加入专用菌种及优质食醋和匀→5、小罐发酵（30天）→6、烘焙杀菌→7、装罐密封，一份红曲米才算制成。

一般情况下，红曲米在达到预期的发酵程度后，会用醋进行“灭菌”。普通红曲米一般采用醋精，而凰派食养严选·古田菌妍红曲米选用的是天然酿造食醋，食用更放心。

无论是从发酵工艺、发酵时间，古田菌妍红曲米都需要花费更多精力，高成本和漫长的等待，只为了制作出营养更均衡的红曲米！

古田菌妍红曲米在选材上严格把关，这样做出来的红曲米，直接冲泡有股淡淡的米香。

为了更好地锁住营养，区别于传统批量发酵，古田菌妍红曲米采用优质特种红曲米+小罐发酵。

虽然成本更高，但发酵均匀，还可以更好地保留红曲米中的营养成分。

普通的红曲米为了提高发酵的速度，直接添加发酵菌来缩短时间，往往14天就发酵完成了，闻起来是乌梅干和霉菌的味道，不适合直接食用。

而古田菌妍红曲米，32-35℃适温发酵，拒绝染色熏烤，只保留红曲米的原始色彩，米心还保留着白色，闻起来有淡淡的红曲香~

配料表非常干净，只有原材料，除此之外不添加任何的添加剂~

每一批次的红曲米，在出厂前都会经过权威检测，各项指标合格。品质有保障，吃得才放心~

高成本和漫长的等待，才造就了这份可直接食用的红曲米。高品质的红曲米，吃过的朋友们都赞不绝口：

“煲粥泡茶都可以加，干净卫生”

“做降脂杂粮饭的天然好食材”

红曲米用来泡水、制茶、煮粥、焖饭、做菜都可以，色泽莹红，不但让食物看起来更有食欲了，而且更有营养~

红曲米入水后米粒爆开，微酸中混着米香，取一次的量，可以冲泡两三次。

一罐红曲米有250克，泡水喝的话一天食用量建议3g，可以吃上2~3个月。

全家一起食用的话可以趁着优惠多囤几罐，一周大概能吃完一罐装，每天煮饭、做菜都可以放一点~

平时吃的好，动的少，不妨每天来一点，煮粥、蒸饭、泡茶，给您的血管“洗洗澡”！

[1]杨士伟,周玉杰.他汀强化降脂的循证历程[J].中国医学前沿杂志(电子版),2013,5(06):32-36.

[2] 孙宜,张瑞岩.防治冠状动脉病变进展的药物[J].国际心血管病杂志,2018,45(05):270-272+280.

[3] 丁梅. 血脂康对肾脏功能保护作用及机制的探讨[D].吉林大学,2019.

[4] Heber D, Yip I, Ashley JM, Elashoff DA, Elashoff RM, Go VL. Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement. Am J Clin Nutr. 1999 Feb;69(2):231-6. doi: 10.1093/ajcn/69.2.231. PMID: 9989685.