1️⃣ 凉拌菜万能汁（清爽开胃）
👉 配方：蒜末 葱花 小米辣 白芝麻 辣椒面→淋热油→2生抽 1醋 1蚝油 半勺糖 半勺香油
✅ 适用：拌黄瓜、木耳、腐竹等一切凉菜
2️⃣ 麻辣拌酱（浓郁麻酱香）
👉 配方：葱花 蒜末 小米辣 白芝麻 辣椒面→淋热油→2生抽 2醋 1蚝油 半勺糖 半勺盐 2勺芝麻酱
✅ 适用：火锅丸子、宽粉、蔬菜等麻辣拌
3️⃣ 酸汤饺子汁（酸辣鲜香）
👉 配方：葱花 蒜末 白芝麻 辣椒面→淋热油→2生抽 1醋 1蚝油 半碗饺子汤 紫菜 虾米
✅ 适用：水饺、馄饨、酸汤面
4️⃣ 烤肉干碟蘸料（香辣过瘾）
👉 配方：白芝麻 辣椒面 孜然粒 熟花生碎 半勺五香粉 半勺糖 半勺盐
✅ 适用：烤肉蘸料、烧烤撒料、炸鸡调味
5️⃣ 热干面酱（武汉街头味）
👉 配方：2勺芝麻酱 2勺生抽 半勺老抽 2勺蒜水 2勺辣椒油 酸豆角 萝卜丁
✅ 适用：拌面、拌粉、凉皮
6️⃣ 海鲜馄饨汤底（鲜掉眉毛）
👉 配方：葱花 紫菜 虾米 香菜 1勺生抽 1勺香醋 半勺香油 胡椒粉
✅ 适用：馄饨、汤面、云吞
7️⃣ 酸辣粉汤底（央视同款）
👉 配方：蒜末 葱花 辣椒面 白芝麻→淋热油→2生抽 1醋 1香油→加高汤和煮好的粉
✅ 适用：酸辣粉、米线、土豆粉
8️⃣ 酱香饼酱料（夜市爆款）
👉 配方：1勺郫县豆瓣 1勺黄豆酱 1勺蚝油 1勺番茄酱 半勺五香粉 1勺辣椒面 3勺淀粉→炒香煮浓
✅ 适用：酱香饼、手抓饼、煎饼刷酱
9️⃣ 炸串刷酱（灵魂咖喱香）
👉 配方：2勺辣椒面 1勺烧烤粉 1勺蚝油 2块咖喱 1/8勺五香粉 1/8糖 1勺白芝麻 1/8白胡椒粉 1勺孜然→淋热油融化
✅ 适用：炸串、烤串、铁板烧
💡 万能公式总结
▪️ 香辣基底：辣椒面 白芝麻 蒜末 葱花→淋热油激发香味
▪️ 咸鲜担当：生抽 蚝油 豆瓣酱/黄豆酱
▪️ 提味关键：糖/醋/香油平衡口感，芝麻酱增稠挂汁
▪️ 风味变量：咖喱/孜然/五香粉赋予不同特色
📌 实操小贴士：
热油温度不宜过高，避免辣椒面变苦
芝麻酱先用温水泻开，再与其他调料混合
香料粉（五香粉、孜然等）最后加，防止久置变味