在我老家（云南昭通），我们就是叫木姜子。这是我们从小吃到大的山野美食。
然而毕业之后就很少吃到了，直到这几年在浙江这边山上遇到它，唤起了我曾经的回忆。然后开始采回来腌制和吃。
今年春季时还做了木姜花酵素，最近又做了酵素养油（山胡椒油），昨天还做了酵素紫苏山胡椒酱。
山胡椒对很多人来说，不仅没吃过，甚至没听说过。湖南人和四川人，却把它视若珍宝。据说他们在山上遇到山胡椒，都会争抢着带回家。
山胡椒，最早的记录是在《唐本草》一书中。因其果实形状酷似胡椒，且多为野生，故而得名山胡椒。
山胡椒虽然叫胡椒，但是它和胡椒是完全不同的两种植物，区别很大。
胡椒是胡椒科、胡椒属的攀援状藤本植物，通常喜欢攀援生长。而山胡椒是樟科、山胡椒属灌木或小乔木，属于树木。
大家常见的樟树，和山胡椒就是近亲，尤其是果实极为相似。
它是先开花再长叶，开花之前是先长花苞，呈球形，跟它的果实很像。一开始我还以为它的花苞就是果实（我们虽然从小就开始吃，对它的了解是很少的）。
它的果实球形，大小如樟树仔（香樟果也可以做调料），呈青绿色，采摘下来之后会氧化，变成黑色。
山胡椒在我国，主要分布于湖南、湖北以及西南一带，常见于海拔900米左右的山上。
主要是湖南、四川、湖北、贵州、云南等地。 其中湖南和四川比较突出，当地人常将山胡椒用于调味，如制作山胡椒油、凉拌菜、辣椒酱等。
贵州的酸汤鱼、云南的木姜子米线、湖北的凉拌木姜子也是特色吃法。
广东、福建、台湾等地也有少量食用，如木姜子茶、腌制木姜子等。
山胡椒，可以说全身都是宝。除了果实，它的叶子、枝干和树干也是有香味的，都可以使用。
山胡椒含胡椒碱和芳香油，能去腥提香，常用于炖肉、煮鱼、拌面。
2.药用价值：
· 温中散寒，缓解胃寒腹痛、风寒感冒。
· 行气止痛，改善消化不良、痛经。
· 抗菌消炎，对暑湿吐泻、疮疡肿痛有一定疗效。
据说在云南有的餐馆，服务员会拿着一根木棍和刀到你面前问你要不要，要的话他们就会用刀在棍子表面刮几下到你米线里。
如果客人喜欢，他们会挺高兴，多给你刮一些。这个木棍就是山胡椒的树干或树根，干了后就是黑黑的，灰不溜秋。
它刮下来的粉末，主要是树皮的，因为树枝的味道很淡。
对于有的云南人，吃米线时，已经习惯了要拿这个木棍出来刮些粉末做香料。
· 独特的混合香：既有胡椒的辛辣，又有花椒的麻香、生姜的辛香，并带有类似柠檬的清新气息（所以有人认为，它可以作为柠檬汁的平替）。
· 口感：入口清凉刺激，香气浓郁，适合重口味菜肴。
木姜子也跟鱼腥草、榴莲、臭豆腐这些类似，口碑呈现两极分化。
人天长夜，宇宙黮暗，谁启以光明？
三界火宅，众苦煎迫，谁济以安宁？
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