用料

  • 草鱼1条

  • 姜1块

  • 葱4根

  • 香菜适量

  • 油适量

  • 盐适量

  • 陈醋1勺

  • 生抽1勺

  • 料酒1勺

  • 淀粉1勺

做法

  • 1.姜葱香菜洗净待用

  • 2.姜去皮切丝，香菜葱切段

  • 3.鱼分两半，剔去大骨头

  • 4.鱼骨部分切块，放半勺料酒、半勺生抽、半勺陈醋、1小勺盐腌制备用

  • 5.手工活来了～手抓住鱼尾部，用刀从鱼尾部一直刮下来，刮出鱼茸

  • 6.刮好的鱼茸剁至细腻

    手工鱼丸汤

  • 7.放入半勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉、半勺陈醋、1小勺盐拌匀，一边拌一边摔打鱼茸

  • 8.锅内放冷水备用。左手虎口挤出鱼丸（我挤得特别大，都赶上猪肉丸了……）

  • 9.用勺子把鱼丸舀进锅里

  • 10.大火汆熟丸子，过冷水，再放在冷水里备用。汆丸子的水装起备用

  • 11.锅内下油烧热，爆香葱和姜

  • 12.倒入汆丸子的水煮开，放入鱼块

  • 13.大火烧开，连水带丸子倒入锅内，再大火烧开，煮五分钟

  • 14.放入1小勺盐调味即可装起

  • 15.撒上香菜（我撒得有点多）

  • 16.味道不错

  • 17.就是有点丑

– 小贴士 –

拌的时候摔打下会更劲道。鱼茸剁得越细腻弹性越好。挤的时候注意不要挤太大了（我手劲大、一挤都好大～）

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