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好多人吃过荠菜但不认识荠菜，究其原因是因为荠菜叶子的形态有好几种，加上不少的植物形似荠菜，难怪不少朋友判断不准确。

荠菜是一种常见的野菜，在农村的田野里很多，房前屋后、菜园子里、田埂路边随处可见，因为荠菜清香美味，可以做多种的菜肴，又可以做饺子或者馄饨的馅子，因此深受人们的喜爱。

野生荠菜的品种分为两个大类，一种叫做板叶荠菜，另外一种叫做散叶荠菜，从名字可以判断出：两大类的荠菜是通过它们的叶子具有不同特征做出的分类。

板叶荠菜又叫做大叶荠菜，叶片浅绿色大而厚，叶片的边缘没有裂或者是有浅浅的裂，成熟后的大叶荠菜叶子可长达10厘米，叶片是平滑的，从种子发芽到采摘，板叶荠菜的生长期是40天左右。

而散叶荠菜是相对于板叶荠菜而言的，散叶荠菜的叶子有较深的裂隙，有时候呈现细叶状态，它的叶子长度也大概在10厘米左右，叶子的表面是平滑的，生长期和板叶荠菜一样大概40天左右。

散叶荠菜的叶子很像蒲公英的叶子，不同的是，散叶荠菜的叶子是向外倾斜生长的，而蒲公英的叶子是向内倾斜生长，因此人们可以通过这个特点判断采摘的是蒲公英还是荠菜。

这两种荠菜都耐寒、耐旱、耐热，它们的根都深入土壤当中半寸左右，根是白颜色的，主根很明显，须根不发达，野生荠菜的根部很容易被挖断，所以不适合移栽。

荠菜的茎杆呈直立状态，成熟后的荠菜会开花并结出果实，它的果实从茎杆上延伸而出，小小的果实外形像爱心的形状，这种小包包里面装的全都是荠菜的种子，煞是可爱。茎杆的顶端会绽放出白色的簇状小花朵，这也是野外辨别荠菜的特征之一。

小时候农村到处都是荠菜，那个时候我们甚至都不吃，长大了发现大家抢着吃。人们吃荠菜一般是在春天和冬天，春天的荠菜嫩芽有一股独特的清香，如果等荠菜老了就不好吃了。冬天人们也喜欢吃荠菜，它是冬天少有的野菜。

春天，人们提着小篮子，跨着轻快的步子，奔向广阔无垠的田野，嫩生生的荠菜在微风中摇曳，仿佛挥动着绿色的手掌，向我招呼，欢迎我的到来，时至今日，荠菜成了许多人童年美好的记忆，也是现在人们喜欢采集的野菜，挖野菜过程当中充满着快乐。

通过以上简单的方法区分，相信您在野外遇见荠菜也能够轻松的辨别，如果朋友们还认识其他品种的荠菜，欢迎一起学习与交流。