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朋友们，日本的秋天终于来了！虽然说进入10月还在穿短袖时不时想开空调，但空气中飘着的香味在告诉我，真的是秋天的味道呀！
日本的一年四季中我最喜欢的就是秋天，巨峰、阳光玫瑰等葡萄在这个季节量大价低，还有我最喜欢的大水梨上市，可以说秋天是日本水果最丰富的季节，除此以外还有各种水产品也到了最肥美的季节，比如秋刀鱼、牡蛎等等。
9月开始日本超市就开始大量上架秋刀鱼，两条一盒的生鱼打折的话不到300日元就能拿下，一些日料店也开始上秋刀鱼套餐料理，秋刀鱼的季节开始啦。
刚来日本的时候我就很不理解，秋刀鱼闻上去这么腥的鱼，日本人怎么这么喜欢吃呢？尤其是他们基本就简单处理以后撒上盐直接烤，就这样连同内脏就能一起吃了，想想就觉得腥。
直到我第一次吃了一口烤秋刀鱼，我才深刻理解了那句名言：秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解……
秋刀鱼的日语叫做さんま，汉字写作秋刀魚，但是基本都会写假名。
秋刀鱼的名字本身就带着“秋”字，也是公认的代表日本“食欲之秋”的顶级食材之一。它是在秋季大量洄游到日本周边海域的鱼。秋天的秋刀鱼为了过冬储备脂肪，肉质最为肥美鲜嫩，口感达到最佳。
日本从很早开始就有食用秋刀鱼的习惯，，至有资料提到自飞鸟时代（公元592年-710年）以来，入秋吃鱼就象征着富饶和幸运。
然而，秋刀鱼真正进入大众的餐桌并形成文化，主要是在江户时代（1603年-1868年）： 随着渔业发展和城市人口增加，秋刀鱼作为一种季节性的大量渔获开始广泛流通。
其实，日本人喜欢吃秋刀鱼的主要原因是，曾经的秋刀鱼非常便宜。注意，这里说的是“曾经”。
在明治时代，秋刀鱼被认为是“廉价”鱼，不像鲷鱼等高级鱼类那样受贵族追捧。它正是因为价格低廉、捕获量大，才成为普通老百姓餐桌上最能负担得起的主食和秋季营养来源。
当然，现代营养学研究表明，尽管便宜但是秋刀鱼却富含对身体有益的DHA等营养成分，是物美价廉的典范。
是的，当我们找不到一样食品在味道上的优势时，我们就会开始夸它的营养价值
不过，如果你和我一样喜欢吃鱼的话，尝一尝烤秋刀鱼就真的会像发现新大陆一样，发现它其实一点都不腥而且肉质鲜美。
2016年之后，由于日本大量捕捞的原因，导致洄游到日本近海的秋刀鱼数量急剧减少价格飙升，从不到100日元一条涨到了现在150~200日元一条，今年日本秋刀鱼大丰收，所以今年价格还是很实惠的，建议大家多尝尝。
即便是不去店里就在超市买处理好的生秋刀鱼，自己在家也能做出美味的料理。秋刀鱼的做法实在是太简单了，完全不会做饭的朋友也能直接上手。
这是最受日本人喜爱的烹饪方式。将整条秋刀鱼抹上盐，用炭火或烤箱直接烤制。这个时候就理解了为什么日本的燃气灶下面都带一个明火烧烤的小炉子了。
烤制过程中鱼油滴落产生的焦香，能够很好地平衡鱼本身的腥味，突出肉质的鲜美。
最好提前准备一些白萝卜泥（大根おろし）搓成一个小球再滴上一些酱油，再搭配柠檬或酸橘（すだち）和烤好的秋刀鱼一起吃。萝卜泥的清爽、柠檬汁或酸橘的酸味，能有效解除烤鱼的油腻感和腥味。
盐烤的话基本不需要去掉内脏，我是觉得没什么口感上的影响，但是有朋友表示感觉有点苦味。
提前洗好米，再把秋刀鱼的头尾去掉、踢掉内脏把鱼肚子内部用清水洗净后切成中断，在鱼段的表面和里面都撒上盐后煎至金黄备用。
在电饭煲中入洗好的米，加上一些酱油、料酒如果有出汁的话加一些，再把煎好的秋刀鱼段放在最上面，如果担心腥味的话，可以再加一些姜丝，然后开始焖米饭。
闷好后把多余的姜丝挑出来，再将鱼肉和米饭充分混合，撒上一些小葱、挤点柠檬就可以开吃啦！
怎么回事，大晚上的写着写着，我怎么有点饿了？？？？？怎么样各位，明天就烤一条秋刀鱼尝一尝吧！
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