“乾隆被馋哭！泰州这10样小吃，火了2100年”
泰州，一座有着2100多年历史的古城，
早茶堪称饮食文化的代表。
明清时期，泰州作为漕运和盐商的重要枢纽，茶馆成为商人们交流信息、
洽谈生意的场所，早茶也应运而生。
一碗鲜香浓郁的鱼汤面，搭配精致的蟹黄汤包和烫干丝，不仅是味觉的享受，
更是泰州人生活哲学的体现。
泰州学派“百姓日用即道”的思想，在这里得到了生动诠释。
郑板桥曾在泰州学政试院旁的茶馆做帮工，
考中进士后写下“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”的诗句，为泰州早茶增添了一抹文化韵味。
泰州饮食文化的变迁，体现了传统与现代的融合。
从最初单一的清茶，到如今琳琅满目、多达数十种的点心和面食，泰州早茶不断创新。
为顺应现代人对健康饮食的追求，
早茶产品向低糖、低脂方向迈进，
同时融合甜、辣、酸等多元风味，满足不同消费者的口味偏好。
线上线下融合的销售模式，让泰州早茶的鲜香飘向更远。
泰州的民风民俗也与饮食紧密相连。
端午节的“五黄宴”（黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒）、春节的鱼圆鱼饼虾球“全家福”，
不仅是节日的美食，更是团圆和幸福的象征。
泰州，让你最难忘的小吃都有什么？网友评选这10种，大大的满足感……
蟹黄汤包
是能让乾隆皇帝“翻车”也甘愿舔手指的神奇存在！
这包子皮薄得能透光，里头裹着金秋蟹黄、
蟹肉和老母鸡汤，轻轻一戳，汤汁就像泉水般涌出来，鲜到眉毛掉下来！
吃它得像对待初恋——轻轻提、慢慢移、先开窗、后吮汤，否则分分钟烫你一嘴鲜。
传说这包子源自三国，孙尚香跳江后，
百姓用蟹肉馒头祭奠她，久而久之就成了这绝世美味。
黄桥烧饼
1940年黄桥决战时，百姓们顶着炮火把烧饼送往前线，
硬是用热乎的酥香撑起了战士们的胃。
中筋面粉混着猪油花生油，揉出千层酥皮，芝麻必须去皮才能保证色泽金黄。
咸甜两种口味，甜的继承了清代袁枚《随园食单》里“加冰糖屑、脂油”的古法，
咸的则裹着上等肉松，咬一口，酥皮簌簌往下掉，
芝麻香混着肉香在嘴里炸开，不油不腻，连掉渣都让人想伸手接住。
外地朋友来打卡，保准被这酥脆的幸福感击中，
毕竟能入选开国大典国宴、让周总理亲自点名招待尼克松的烧饼，
味道里可藏着千年江南的烟火气呢。
双麻酥饼
是“泰州三麻”之一，源自清同治年间的老味道。
这饼子讲究“双面芝麻”，一面白芝麻香脆，一面黑芝麻醇厚，咬开酥皮，内里松软得像云朵。
甜馅是现磨芝麻拌糖，咸馅是火腿丁混着葱油，咸甜党都能找到心头好。
老泰州人爱拿它配下午茶，一口酥饼一口茶，慢悠悠消磨时光。
如今这手艺进了工厂，但老作坊的炭火香还留在记忆里，
就像酥饼上那层金黄，暖洋洋的，是岁月给的温柔。
鱼汤面
这碗传承两百年的苏中平原美味，是姜堰人晨光里的温柔仪式。
活鲫鱼与鳝鱼骨在猪油里熬出金黄焦香，混着猪筒骨的醇厚，
三道文火慢煨成乳白浓汤，滴在桌面能滚成珠，
老泰州人管这叫“龙滚珠”。
清晨面馆里，木桌长凳间浮着芫荽蒜香，先嗦口热汤，
再挑起裹满汤汁的面条，柔韧中带着咬劲，浑身毛孔都透着舒坦。
乾隆年间御厨流落民间创制的传说，富春茶社凌晨三点就亮起的灶火，都在诉说匠心。
如今老凤城面馆仍守着古法，
而新派做法用鸡架替代部分猪骨，让低脂期食客也能大快朵颐。
姜堰酥饼
泰州姜堰区的传统名吃，
金黄酥脆的饼皮裹着火腿、笋丁、鸡丁等鲜香馅料，
咬一口层层起酥，油香混着葱香在嘴里炸开。
传说民国时姜堰人王义善收留落难乞丐，得传酥饼秘方，
这才有了这道街头巷尾飘香百年的美味。
如今在古罗塘景区，本地人扎堆的孙家臭豆腐店旁，
现炸的酥饼仍是早茶桌上的C位，配着溱湖簖蟹吃，鲜香直冲天灵盖。
泰州虾仁蒸饺
姜堰早茶的灵魂CP，咬开薄如蝉翼的面皮，
整颗青虾仁裹着肉汁弹进嘴里，鲜得人眉毛直跳。
这口鲜甜藏着泰州人的巧思，
里下河的河虾现剥中段，混着猪皮冻调馅，蒸笼一开，半透明的月牙饺皮兜着滚烫汤汁，
得先嗦口汁再嚼馅，配着姜丝醋吃，暖意从舌尖淌到胃里。
民国《吴陵野纪》就写过“虾为鲜品，出产夙多”，
老泰州人把河鲜揉进面皮，吃的是水乡的灵气，暖的是市井的烟火气。
秧草包
这枚翠绿小包藏着泰州人的巧心思，
用长江边野生的秧草作馅，这草从张骞出使西域时就扎根中华，
两千年间在泰州的水土里长成了最鲜嫩的模样。
焯水后的秧草褪去青涩，混着松仁的油润、笋丁的脆生，被老面皮温柔包裹。
蒸笼一开，氤氲热气里浮着草木香，咬开时翠色馅心几乎要滴下来，
清甜裹着面香在舌尖化开，像把整个江南春天含进了嘴里。
靖江猪肉脯
泰州靖江的地标美食，
薄如蝉翼的肉片裹着琥珀色光泽，咬一口先是焦糖般的脆壳裂开，
接着是瘦肉纤维在齿间弹开的鲜甜，像咬住了整个江南的烟火气。
1936年广东师傅沿江而上，看中靖江黑猪的细腻肉质，
用古法赤明香工艺混着鱼露香料，在竹筛上烘出这方人间至味。
如今走在靖江街头，连空气都飘着蜜汁烤香，
本地人爱用它配籼子粥，外地游客临走总要塞满行李箱，
毕竟这口甜咸交织的满足感，才是江南味道最温暖的注脚。
溱潼鱼圆
这道产自里下河渔乡的尤物，用溱湖青鱼背脊的活肉摔打成茸，
混着姜葱汁与蛋清在掌心跳成圆润的白胖子。
咬破金黄脆皮，热气裹着鱼香扑簌簌钻进鼻腔，嫩如凝脂的肉质在齿间弹跳，
像咬住了整个溱湖的春浪。
当年渔民将湖鲜捣碎犒军，才悟出“一网打尽”的鲜美真谛。
如今每逢清明会船节，家家灶台飘着鱼圆香，
油锅里的咕嘟声混着船橹摇橹的节奏，煮成一锅活色生香的水乡记忆。
溱湖八鲜
簖蟹青壳白肚金爪黄毛，爬过竹簖的皆是蟹中健将，蟹黄如流金蟹膏似凝脂；
银鱼通体透明如水晶柳叶，汆汤鲜掉眉毛；
青虾壳坚肉厚，做成虾球能弹牙；
甲鱼团如玉盘，与童子鸡同煨便是“霸王别姬”。
八仙曾为这口鲜嫩驻足，曹国舅用仙术点化的传说为八鲜添了仙气。
如今溱潼人仍守着古法，鱼饼要顺时针搅足九九八十一圈，虾球得配着荷叶香蒸。
坐在临湖老宅里，看蟹脚在蒸笼里渐红，听船娘哼着水乡小调，
这鲜味里藏着800年岳家军屯兵的往事，也淌着现代人对自然的眷恋。
当晨光漫过凤城河，茶馆蒸腾的热气里，一笼蟹黄汤包正等着与你相遇。
轻提慢移间，流淌的不只是汤汁，更是千年时光熬煮的烟火温情。
老街巷尾，黄桥烧饼的酥香混着鱼汤面的鲜醇，在青石板路上织就绵长的乡愁。
不妨寻个周末，来泰州咬一口会跳舞的虾饺，
抿一勺滚烫的鱼圆，让味蕾带你在水乡的晨昏里漫步。
这里的故事，永远温在灶上；这里的日子，总带着让人心安的温度，
毕竟，连沾着芝麻粒的指缝，都会替你记住这座古城温柔的馈赠。