红烧狮子头
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味
食材准备
材料
猪肉馅：三肥七瘦的前腿肉
配料：马蹄、莲藕、香菇等蔬菜，再加鸡蛋
调料：葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、五香粉、生抽、老抽、料酒等
制作方法
方法
1.将肉馅放入大碗中，加入适量葱花姜末，1勺料酒和1勺生抽。再在肉馅中加入1勺蚝油、1勺十三香，再放入适量盐和鸡精，搅拌均匀，直到肉馅充分入味。
2.打入1个鸡蛋，再加入1勺淀粉，充分搅拌使肉馅变得黏稠状。
3.将肉馅搓成圆球状的肉丸子，大小适中；将肉丸子放入空气炸锅中，以180度，烤10分钟，再翻面再烤10公钟左右 ，将丸子表面金黄。
4.锅中加热少许油，放入适量的葱花和蒜末煸炒出香味后，加入适量清水。
5.将烤好的肉丸子放入锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽，焖煮15分钟，让肉丸子充分吸收汤汁的味道。
小贴士
1.狮子头的肉馅选用五花肉馅，肥瘦相间能让狮子头更加软嫩多汁。
2.搅拌肉馅时，沿着一个方向搅拌，能让肉馅更加紧实，煮制时不易散开。
3.烤制肉丸时，温度不要过高，否则容易烤焦，影响口感。
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