舌尖上的美食一试难忘
李旭升
信阳，不仅山清水秀，信阳毛尖闻名，更以风味独特的传统美食著称。其食材丰富，口感鲜美，让人垂涎欲滴。品尝过信阳美食醇厚的鲜味、热辣鲜活的滋味，浓郁香味的人，在舌尖上慢慢散开，让你回味无穷，陶醉在美味佳肴世界里。
信阳美食之所以好吃，主要是因为它的口味和做法跟传统的河南菜不太一样，在河南其他地方是很难吃到的。
信阳美食文化源远流长。信阳的炖菜绝对是隐藏的宝藏。信阳的炖菜被誉为 “中国炖菜之乡”。炖菜始于先秦，定型于隋唐，发展于明清，是信阳饮食文化的灵魂。
信阳炖菜大致可分为清炖、蒸炖、奶汤炖、浑炖、侉炖等五种基本形式。注重食材原生态，原汁原味和烹饪。其特点鲜、香、爽、醇。口味也偏清淡一些，不像河南其他地方那么重油重盐，但就是这种“不像河南菜”的信阳菜，却在郑州、开封、洛阳等遍地开花，让消费者纷纷慕名品鉴并赞赏有加，而且生意都特别红火，可能正是因为它的独特，才让河南人对它爱不释手吧！
信阳美食清鲜的风味、调味、百味，烹饪技艺，不仅享誉省内外，还走向世界。
目前信阳菜馆遍布全国16省56市，仅在北京、深圳等城市认定挂牌信阳养生菜品牌示范店有200多家，培育信阳菜老字号品牌30多个，还有在长三角、珠三角等城市群攻城略地，并在新加坡、印尼、马来西亚等国站稳了脚跟。
信阳人因信阳美食而骄傲。
（上述图片来源《三餐四季》）
前不久，央视综合频道《三餐四季》第三季领略信阳特色美食，“鸡蛋灌饼，罗山大肠汤，筒鲜鱼，猪脬肉，固始鹅块，焖罐肉，茶香炕豆腐，茶香南湾鱼”等，展现了信阳美食的独特魅力，一口惊艳舌尖，品味最地道的人间风味，让豫南城市的美食文化再次绽放光彩。
不仅如此，夜幕降临，人声鼎沸，味蕾苏醒，街头巷尾散发着浓浓人间烟火气。各类美食的香味汇在一起，扑鼻诱人，不管你饿不饿，闻到就有了食欲。
信阳排挡点可不少。其中天润广场小吃街、文化宫，茗阳天下周边，南虹广场区域，贸易广场，浉河大市场，青龙街，楚王城，平桥世界城，金三角，奥林匹克公园周边等夜市，令人目不暇接。
小南门全街基本上都是经营的小吃店，琳琅满目，美不胜收，悠扬婉转的话语声、餐具的碰击声，砂锅的咕嘟声混在一起，汇成了一曲动人的交响乐，气息浓烈。
新华西路消防队500米长街，人间烟火夜食堂之地，种类繁多，各类时令海鲜皆可满足吃货们的味觉味道。烤串、烤鱼，烧烤炉上的油脂滋滋作响，焖罐肉的裹挟着香气，成为夜经济的文化镜像。来一份烤鱼，叫一打啤酒，酒不醉人鱼醉人。
烤串、麻辣烫、臭豆腐……这些看似普通的小吃，别有一番风味。
“浉河烟火”缭绕，成为夜间休闲的绝佳去处，慕名而来的食客、小吃的天堂，营造了集吃、唱、玩、赏、游、购于一体的全链条消费业态，满足市民夜赏、夜游、夜娱、夜食、夜购等需求。
一方水土，一方饮食。天然植物做出来的夏季消暑食品--石凉粉，是信阳最本土的小吃，口感润滑，炎热的夏天喝上一碗，整个人的心情也会变得透心凉。
虽说信阳主食以米饭为主，米饭的香气弥漫在每个家庭的餐桌上，但却也少不了面食的陪伴。
当然，热干面以其独特的香辣和趣味广受信阳市民喜爱最爱和偏爱。热干面就成为信阳人早餐桌上一“面”之缘的“常客”。
信阳热干面，以碱水面、芝麻酱和独特卤汁为特色。面条偏细，颜色浅白，没那么干，口感爽滑，配上脆爽的豆芽、千张、榨菜丁和葱花，夏季添加荆芥提香，更湿润入味。
信阳热干面，在信阳餐饮界独占鳌头，仅在信阳市中心城区热干面馆店就达千家之多，从业人员数万之众。就连省外朋友们（真空包装快递）也能品尝到信阳口味热干面的味道，体验不一样的信阳风情，让人回味不尽，难以忘怀。
信阳美食，不但味美，还体现热情好客，无论是家常便饭还是节日庆典，信阳人都喜欢用美食来表达对客人的欢迎和感谢。
都说，信阳是河南省最会吃的城市，信阳竟藏着这么多勾人馋虫的绝世好吃的，此言不虚。
如果你也想品尝这些地道的信阳味道，有多好吃，还要你亲自来尝尝，体验为之倾倒的美食佳肴魅力。
美食，让生活更美好。
【作者简介】
李旭升，曾经军旅，乐观开朗，热爱生活，热爱运动和旅游。在部队2次荣立三等功，8次嘉奖。转业地方多次受到上级表彰。在报刊上发表过作品。