甲鱼鸡
制作：
1.先把甲鱼宰杀治净剁成块，净土鸡也剁成块，待用。
2.净锅放菜油烧热，下入甲鱼块和鸡块过油后，倒出来沥油。
3.锅留底油，下入姜蒜、豆瓣、香辣酱、花椒、泡椒末和火锅底料炒香，下入已过油的甲鱼块和鸡块煸炒后，烹入高汤，放鸡精、味精、香料粉和芝麻酱（口感会更好一些） 调味，烧至鸡块和甲鱼块熟且入味时，再加入面筋片（也可加入土豆片）、青红椒节、泡萝卜颗和大葱颗同烧至入味，即可装盘。
干炒牛筋
韭香焗大虾
原料：
鲜虾200克、韭菜100克、五花肉粒30克、青辣椒粒、红辣椒粒、洋葱粒、姜米、盐、味精、生粉、蚝油、鲜露、老抽、一品鲜、葱油、菜籽油各适量
制作：
1.把鲜虾拍上生粉，下油锅炸至色金黄，捞出来沥油，待用。
2.锅放菜籽油烧热，下五花肉粒煸炒出香，下姜米、青辣椒粒、红辣椒粒、洋葱粒炒出香味，掺入清水，放入蚝油、老抽、鲜露、盐、味精、一品鲜烧开，放入炸好的鲜虾，大火收汁，淋上葱油，待用。
3.铁板烧热，放入韭菜，最后将收好汁的鲜虾倒在铁板上，即成。
原料：
本地土鳝鱼250克 青笋片200克 藿香丝50克 姜蒜米50克 泡椒末50克 干青花椒100克 青花椒麻辣酱150克 椒麻鸡鲜10克 鸡精2克 味精2克 藤椒油20毫升 猪油100克 菜籽油400毫升
制作：
1.土鳝鱼洗净，斜刀改成筷头粗丝，下入沸水锅汆水，快速倒入冰块中冷却，使鳝肉更脆。
2.热锅中放入菜籽油、猪油，下入姜蒜米、泡椒末炒香，调入青花椒、青花椒麻辣酱、椒麻鸡鲜、鸡精、味精和一半藿香丝，淋入藤椒油，掺入适量清水烧开，下入鳝丝和青笋片煨至入味，起锅前加入剩下的藿香丝即可起锅。
生焖虾
原料：
蝴蝶虾仁200克、干粉丝200克、金针菇30克、洋葱丝20克、韭菜节10克、葱花5毫升、甜椒粒5克、自制豉油汁50毫升、自制蒜蓉酱150克、盐、老抽、生粉、大豆油各适量
制作：
1.虾仁纳碗加入少许盐和生粉码味备用。
2.净锅掺水烧开，加入适量老抽烧开后关火，倒入干粉丝，烫软后倒出沥水冷却。然后将其剪短纳盆，加入少许大豆油和25克蒜蓉酱拌匀备用。
3. 将洋葱丝、金针菇垫于煲仔盘底，铺上拌好蒜蓉酱的粉丝，撒入韭菜节，再把码味后的虾仁均匀地摆入盘中，淋上剩余的蒜蓉酱。然后沿周围倒入清水50 毫升和豉油汁，置煲仔内加盖大火上汽，转小火焖约7分钟，至虾仁变色熟透、水分收干时，关火撒入葱花和甜椒粒即成。
自制豉油汁的制法是：取一大桶，掺清水烧开，放入西芹、大葱、香菜、陈皮，熬出香味后去渣，再下入干珧柱、干虾米煮入味，打去渣后加入老抽、生抽、鱼露、蒸鱼豉油烧沸关火即可。
自制蒜蓉酱的比例为：蒜泥5000克、味精200克、鸡精200克、鸡汁200克、盐150克。具体制法是蒜泥洗净，挤干水分，取一半用大豆油炸至色金黄捞出，纳碗倒入另一半蒜泥，加入鸡精、味精、鸡汁、盐搅匀，淋入炸蒜泥的大豆油拌匀即得自制蒜蓉酱。
姜汁鸡
原料：
牛肉300克、黑胡椒碎5克、鸡汁5克、葱油10毫升、盐3克、姜、小葱、鸡汤各适量
制作：
1.姜切片，小葱切段，和适量的鸡汤一起放入榨汁机打成茸，倒出来。锅入适量葱油烧热，倒入姜葱茸小火炒香，调入盐、鸡汁成葱汁。
2.净锅入葱油烧热，放入牛肉煎至七分熟，撒上黑胡椒碎，起锅切成块。
3.将葱汁放盘中垫底，摆上煎好的牛排块，稍点缀即可。