主料：裙边350克
辅料：面筋250克 樟树椒100克
调料：万弗金汤酱40克 万弗酸菜酱35克 野山椒30克 泡姜20克 酸菜片50克
制作：
1.裙边焯水备用，面筋煮熟。
2.樟树椒下油锅快速拉油，然后放入冰块中物理降温，这样处理能使辣椒长时间保持翠绿色。
3.起锅加入高汤烧开，放入裙边及所有调味料搅匀，入味后加入樟树椒。盛器内放入煮好的面筋垫底，再将煮好的裙边连汤一起倒入，即成。
主料：鸡翅膀350克 鲍鱼仔20粒
香辣虾脆蛙
海鲜大咖
原料：火箭鱿鱼100克、青虾仁100克、青口贝100克、扇贝100克、鲍鱼100克、洋葱丝120克、水发粉丝200克、鲜椒蒜茸酱、自制豉油、葱花、色拉油各适量
制作：
把火箭鱿鱼、青虾仁、青口贝、扇贝、鲍鱼分别治净，摆放在装有洋葱丝、水发粉丝垫底的蒸锅内造好型，浇匀鲜椒蒜茸酱，淋些自制豉油，加盖上火，用中火焗约5分钟，揭盖撒些葱花，淋入热油激香，即成。
臻品三味
原料：
鲜笋50克、鸡菌50克、鲜鹅肝块300克、香草冰淇淋200克、小葱1把、姜片10片、纯牛奶200毫升、葱节50克、姜块30克、日本清酒100毫升、鱼胶片12片、红菜头罐头1瓶、白糖30克、白兰地15毫升、越南春卷皮、菌菇汁、熟甜蜜豆、食用金粉、盐、味精、葱末、葱油、食用油各适量
制作：
1. 鲜笋入水锅汆水，捞出切成厚片，纳盆加入盐、味精、葱末、葱油拌成葱香笋片，摆在盘内。
2.春卷皮泡水备用；鸡菌治净切成丁，下入低油温锅滑熟，起锅加入盐、味精、菌菇汁、熟甜蜜豆拌匀，包入春卷皮内，再用烫好的蒜苗叶拴成菌香包，摆盘一侧。
3.将鲜鹅肝块对半切开，放入小葱、姜片、纯牛奶，再加适量水泡2个小时，捞出鹅肝块另加水（漫过鹅肝块即可）、葱节、姜块、日本清酒，放入蒸箱上汽蒸30～40分钟，取出趁热将鹅肝块、香草冰淇淋放入榨汁机榨匀。
4.取鱼胶片2片加冷水泡软，用微波炉打化，加入鹅肝泥，倒入裱花袋挤入鹅肝模具中，放冰箱冷冻4个小时成型，备用。
5.将红菜头倒入榨汁机里榨匀，倒入鲍鱼袋里，挤出汁水即成红菜头汁。
6.取红菜头汁300毫升，加入白糖、白兰地、冷水泡软的鱼胶片10片，加热使调料化开，晾冷，取出冻好的鹅肝块迅速裹匀调好的红菜头汁，摆在盘内，以食用金粉点缀成菜。
藿香蚕豆配滑蛋
原料：
鲜蚕豆350克、鸡蛋3个、鱼子酱5克、藿香、盐、鸡精、味精、鸡油各适量
制作：
1、将鲜蚕豆去皮，汆水后捞出沥水。另将藿香加适量水打成藿香水。
2、锅放鸡油烧热，下入汆过的蚕豆、藿香水翻炒，其间放入盐、鸡精、味精炒至翻沙，再次淋入少许鸡油炒匀，起锅装盘。
3、鸡蛋液打散，倒入平底煎锅，用筷子夹住两侧转圈，待鸡蛋液刚凝固，起锅盖在蚕豆泥上，撒入鱼子酱即可。
制作：
1.将麻鸭宰杀治净，晾干水分，用五香粉、盐抹匀腌5小时，然后放入沸水锅汆水，洗净放入辣卤水中煮半小时，关火泡两小时后捞出，最后用高温油淋炸至外酥脆，沥油后改刀，摆盘待用。
2.锅入油烧热，下入猪肉末炒香，加外婆菜炒香，再下入小米椒碎、美人椒碎、青椒碎炒出味，调入酱油、蚝油、鸡精、辣鲜露炒匀，淋入香油、花椒油起锅，盖在卤鸭上，稍作点缀即可。