微精选

宁夏枸杞桃胶岩米

原料:

宁夏枸杞，岩米，桃胶，百合、冰糖，生粉。

制作:

1先将岩米用清水泡2个小时，百合洗净，桃胶泡开待用。

2:锅放火上加入清水烧开放入桃胶，岩米冰糖烧制约5分钟勾入湿淀粉，加入百合即可。

特点:养颜美荣。

清汤龙筋狮子头

原料:

去皮五花肉500克、鲟龙鱼筋20克、马蹄75克，大葱50克，姜50克，蛋清一个，生粉25克。盐10克。

制作:

1、先将五花肉改刀切成小米粒状待用。

2、把切好的肉粒加入蛋清，生粉，葱姜水，盐搅上劲加入马蹄拌匀待用。

3、把拌好的肉挤成约50克左右的丸子待用。

4、锅放火上加入清水烧开，把挤好的狮子头沾上蛋清糊放入锅定型，然后捞出上笼蒸90分钟即可。

雪梨狮子头

原料：

五花肉、雪梨、鸡蛋、鸡粉、盐、葱白、 姜、料酒、白菜叶、菠菜叶、淀粉

制作：

1.五花肉细切粗，剁成稍大的颗粒，雪梨去皮洗净切成小丁备用；

2.白菜叶、菠菜叶洗净备用，葱、姜切成碎末备用；

3.五花肉中先放入姜末拌开，再放入葱末，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，分2-3次加入少许的水，将肉馅搅拌上劲；

4.放入切碎的雪梨，继续搅拌；

5.淀粉加入少许的水成湿淀粉，肉馅中加入少许湿淀粉继续搅匀，并反复的摔打肉糜，使其上劲；

6.砂锅放入水，将肉馅做成丸子状，放入砂锅中；

7.开火将水烧开，锅中放入葱段和姜片，加入少许料酒；

8.锅开后，撇去血末，盖上白菜叶，改小火慢炖2个小时；

9.丸子熟之后，稍微烫一下菠菜装饰在狮子头上即成。

宫保虾球配香米 

原料：

大虾250克、大葱100克、姜粒20克、蒜片20克、橄榄油20毫升、香米、花生米、干辣椒、花椒、料酒、生抽、保宁醋、胡椒粉、白糖、水淀粉、盐、香油、食用油各适量

制作：

1.将大虾洗净，去头和壳，背部用刀划开，去除虾线，纳盆加适量料酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀，腌入味。另把干辣椒切小段，大葱切短节。

2.将生抽、白糖、保宁醋、水淀粉、水、香油倒入碗中拌匀，对成味汁备用。

3.把香米淘洗净，入笼蒸熟，取出来加生抽、橄榄油调味上色。

4.锅内放油烧至六成热，放入姜粒、蒜片、大葱节、花椒、干辣椒段煸炒出香味，然后下腌好的虾仁快速翻炒，加入味汁炒匀，待酱汁包裹住虾球时，放入花生米炒匀，起锅装盘，配上橄榄油香米，稍加点缀即成。

麦谷烧海参

原料；

发泡好长岛海参80克（1只）、藜麦10克、野米15克、清鸡汤50克、玉米粒10克、红腰豆5克、肥牛粒10克、小米3克 

调料：

鸡汁1克、鸡精3克、生粉1克、南瓜茸10克

【海参浓汤】

浓汤100克、蚝油50克、家乐醇香一品汤20克、大葱200克、姜100克、香葱100克

制作：

1、取2千克花生油将大葱，姜，香葱炸干香取岀待用；

2、取二汤一千克倒入砂锅中加入炸干的葱姜料，蚝油，家乐醇香一品汤。开小火煨制海参入味。

3、麦谷（小米，野米，藜麦，）分开浸泡一小时，取蒸盘蒸熟后待用。

4、野米用热油炸爆开花，待用。

5、取一砂锅将牛肉粒炒香后加入清鸡汤，加入蒸好的麦，谷煲制10分钟。调味，勾薄芡粉，加入煎好的肥牛粒拌匀即可。

6、取煨汤好的海参沥干多余汤汁，淋上勾好芡汁的鸡汤麦谷即可饰盘

海底椰味焗口蘑

原料：

口蘑500克  椰子1个  鸡油30克  葱、姜各10克  高汤200毫升  鲍鱼汁10毫升  蚝油8克  盐、味精、鸡粉各2克老抽2毫升蒜片、菜油各适量

制作：

1.将椰子对剖开。口蘑去根部治净，入油锅炸至色金黄时捞出沥油，待用。

2.锅内放鸡油烧至四成热时，下蒜片、葱、姜炒香，掺入高汤，然后下炸好的口蘑，放鲍鱼汁、蚝油、鸡粉、味精、盐和老抽，烧至自然收汁且汤汁浓稠时，起锅装入椰壳做的盛器内，摆盘装饰即可。

鸡汁双参

原料：

老母鸡汤200克，胡萝卜1000克，潍坊白萝卜1000克，虫草花20克、菜心100克，金瓜100克，龙骨100克。

调料：

盐5克，生粉3克。

制作：

1.将胡萝卜白萝卜打磨成8cm长的迷你形状备用。

2.将老母鸡，龙骨煲汤。

3.将金瓜蒸好后打成泥状。

4.将虫草花拌好备用。

5.将菜心飞水备用。

6.将备好的胡萝卜白萝卜放入煲好的鸡汤内，小火慢煨至软糯，然后放入金瓜泥和盐调味。放入生粉打薄茨装盘，最后菜心摆盘，放入拌好的虫草花即可。