1. 【酸辣狗肉】 湖南
材料：鲜狗肉1.5kg、香菜200g、泡菜100g、干红椒5只、冬笋50g、青蒜50g、绍酒50g、醋15g、胡椒粉10g
做法：① 狗肉去骨焯水，砂锅加葱姜桂皮煮至五成烂，切条；
② 爆炒狗肉出香，加酱油、原汤煨烂；
③ 炒冬笋泡菜红椒，勾芡淋醋香油，浇肉撒香菜。
2. 【销魂生焖煲】 广东
材料：带骨狗肉1.5kg、蒜泥50g、芝麻酱25g、腐乳25g、柠檬叶丝25g、茼蒿100g
做法： ① 狗肉炒干水分，爆香蒜泥豆酱腐乳；
② 加料酒糖盐焖90分钟至软烂；
③ 配茼蒿生菜，蘸辣椒柠檬丝同食。
3. 【砂锅金汤焖狗肉】 多省流行
材料：狗后腿肉500g、薄荷100g、干辣椒25g、白酒10g、草果10g
做法： ① 狗肉煸炒加酱油、香料；
② 移砂锅分两次加白酒，小火焖1小时；
③ 出锅前放薄荷烫香。
4. 【白斩仙味】 广东雷州
材料：土狗1只（约7kg）、蒜蓉辣酱100g、米酒50g
做法： ① 整狗稻草烤皮去毛，洗净白水煮透；
② 斩件配蒜蓉辣酱+米酒蘸料，冰镇更爽脆。
5. 【黄金烤狗肉】 江西永新
材料：留皮狗肉2kg、茶油200g、红辣椒干100g、陈皮20g、胡椒15g
做法： ① 狗肉稻草烤黄切块，茶油炸香辣椒；
② 狗肉文火炒至焦黄，加热水+香料焖30分钟。
6. 【红烧三绝爆汁煲】 家常升级版
材料：狗肉1.5kg、母鸡1只、带皮猪肉500g、糖色40g、陈皮10g
做法： ① 狗肉炸干，与鸡猪肉分层包纱布；
② 加酱油糖色白酒慢煨3小时；
③ 原汤收浓淋肉，配萝卜珠摆盘。
7. 【沙茶酱王煲】 广西柳州
材料：土狗肉2kg、沙茶酱150g、中药卤料包（八角/桂皮/草果等）
做法： ① 狗肉中药卤1小时去腥；
② 温火慢炒+沙茶酱焖1小时；
③ 汤汁烫粉，狗肉蘸酱。
8. 【麻烈焰爆炒】 四川
材料：狗腿肉1kg、花椒30g、红辣椒粉50g、碎花生100g、山茶油200g
做法： ① 狗肉煮九成熟切片；
② 花椒炒香碾粉，爆炒蒜姜辣椒；
③ 狗肉煸炒淋白酒，撒花生碎。
9. 【腐乳山焖】 贵州
材料：狗肉500g、红白腐乳各30g、红米酒100g、冰糖20g
做法： ① 姜片煸香腐乳，下狗肉炒金黄；
② 加红米酒冰糖焖90分钟。
10. 【附片驱寒神仙汤】 药膳传统
材料：狗肉150g、熟附片6g、煨姜100g、蒜头20g
做法： ① 蒜头花生油炝锅，狗肉微炒；
② 加水+附片姜片文火炖烂，虚寒体质适用。
11. 【十全大补炖锅】北方冬令
材料：瘦狗肉2kg、香料包（良姜/八角/砂仁/白蔻等）、啤酒1瓶
做法：
① 狗肉泡水3小时去血；
② 加啤酒香料炖90分钟；
③ 撕条蘸蒜蓉汁/花椒面。
12. 【黄豆暖肾焖煲】家常改良
材料：狗肉800g、干黄豆200g、面酱50g、蒜苗100g
做法： ① 黄豆泡发，狗肉煸炒加面酱；
② 砂锅炖1.5小时，加黄豆再煮20分钟。
13. 【五香手撕冷盘】 江浙下酒菜
材料：狗肉1kg、八角10g、桂皮10g、白糖40g
做法： ① 狗肉大块加香料煮烂；
② 拆骨撕条冷藏，蘸酱油蒜泥。
14. 【地枣狗肉天妇罗】 江西野趣
材料：狗肉50g（熟）、地枣根400g、鸡蛋1个、面粉150g
做法： ① 地枣切片，狗肉切条裹蛋糊；
② 炸至金黄，蘸糖醋葱汁。
15. 【枇杷狗肉酸甜球】 创意宴席
材料：狗腿肉150g、青鱼肉150g、番茄酱50g、竹笋条24根
做法：
① 狗肉鱼肉剁茸制丸，插竹笋柄；
② 裹蛋黄糊炸脆，淋糖醋番茄汁。
⚠️ 烹饪关键贴士
1. 去腥核心： 狗肉必须焯水+冷水冲泡；
加白酒/啤酒炖煮，膻味转香。
2. 肉质软烂秘诀：
砂锅/高压锅慢焖＞1小时；
带皮狗肉更糯，去皮则嚼劲足。
3. 禁忌警示：
不要用病狗/死狗，确保检疫安全；
热性体质、高血压患者不要吃，不要和茶/绿豆一起吃。