老辈人说，冬至是数九寒天的开端，这一天的饮食和作息直接关系到整个冬天的健康，素有 “吃一肉、喝一汤、忌一事” 的讲究。
既能满足口腹之欲，又能暖身滋补，还不踩养生误区，今天就把这份冬至养生指南分享给大家，全家一起健康度寒冬。
冬至不仅是二十四节气中重要的节点，更是民间重视的传统节日。北方吃饺子、南方吃汤圆，各地习俗不同，但核心都是 “滋补御寒、顺应冬藏”。
冬天人体阳气收敛，气血运行变慢，脾胃功能也相对较弱，此时吃对食物、避开误区，才能为身体储备能量，抵御后续的严寒。
下面这 “一肉一汤一禁忌”，都是祖辈传下来的智慧，简单易操作，在家就能实现。
一、吃一肉：不炒糖色的软糯红烧肉，暖身又解馋
冬至进补，肉食必不可少。红烧肉是一道著名的大众菜肴，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口的特点深受人们喜爱。
红烧肉起码已经有上百年的传统历史，有上百种烧法，比较有名的如毛氏红烧肉、上海本帮红烧肉、无锡红烧肉及福建红烧肉等。
硬的、软的、不软不硬的，甜的、咸的、淡的，甚至连辣的都有。
红烧肉讲究的是色泽和口感，红烧肉色泽红润，微甜微咸，肥而不腻，入口即化，就是最好吃的红烧肉，分享这款好吃易做的红烧肉，不用炒糖色，入口即化
带皮五花肉 500 克、冰糖 20 克、姜片 5 片、八角 1 颗、香叶 1 片、干辣椒 2 个（可选）、黄酒 2 汤匙、老抽 1 汤匙、生抽 2 汤匙、开水适量、芝麻少许（点缀用）。
【详细做法】
1、处理五花肉：选带皮的五花肉，洗净后浸泡 10 分钟去血水，用厨房纸巾吸干表面水分，切成麻将块大小。
块头稍大一点，炖的时候不容易散，口感更软糯。同时烧一壶开水备用，炖肉必须用开水，肉质才不会柴。
2、煎出油脂：锅烧至冒烟，不用放油，直接放入五花肉块，平铺在锅底，小火慢煎。
一开始会粘锅，不用急着翻面，等一面煎出油脂、微微焦黄后，再用筷子逐个翻面，把四面都煎至微黄，逼出多余油脂，这样吃起来不腻。
3、炒出香味：保持小火，放入冰糖，放在油多的地方翻炒片刻，待冰糖融化后，和五花肉一起翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
这步类似炒糖色，但不用把肉盛出来，新手也不会炒糊。
4、调味增香：放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下出香味，接着淋入黄酒，瞬间激发香气，再加入老抽（上色）和生抽（调味），快速翻炒，让肉块均匀上色。
5、慢炖入味：倒入足量开水，至少没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖 40 分钟到 1 小时。
期间可以开盖观察，要是水不够了，记得加开水，不能加冷水，否则肉质会收缩变柴。
6、大火收汁：炖够时间尝下咸淡和肉的口感，开盖转大火收汁，收汁时注意翻拌，酱汁里有糖是会变浓稠的，糖放的越多最后汤汁会越浓稠，汤汁收的差不多了即可出锅，最后撒些芝麻更赏心悦目。
冬至桌上摆上一盘，暖身又解馋，寓意 “日子红红火火”。
二、喝一汤：温润滋补乌鸡汤，驱寒又养身
乌鸡汤冬至节气喝汤，既能暖身驱寒，又契合节气养生需求。冬至是数九寒天的开端，天气寒冷，人体阳气收敛，气血运行变慢。
此时喝一碗热汤，既能快速温暖身体，驱散寒气，又能补充水分和营养，帮助调理脾胃，为寒冬储备能量，符合“冬藏”的养生理念。
乌鸡半只、淮山药 1 段、生姜 4 片、红枣 5 颗、桂圆 5 颗、枸杞 1 小把、料酒 1 汤匙、盐 2 克、清水适量、葱花少许。
【详细做法】
1、处理乌鸡：乌鸡宰杀清洗干净，切成大块（也可以整只炖），冷水入锅，加入姜片、1 汤匙料酒、1 根小葱，大火煮开后再煮 5 分钟。
撇去表面浮沫，捞出乌鸡用温水冲洗干净，沥干水分，这样处理能去除乌鸡的腥味。
2、准备配料：红枣泡水 20 分钟，洗净后去掉枣核（避免上火）；枸杞泡水 10 分钟，沥干水分；
淮山药去皮，切成滚刀块（怕氧化可以泡在清水中）；生姜切片，桂圆去壳。
3、慢煲出味：砂锅中注入足量温水，放入乌鸡、姜片、桂圆，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢煲 1 小时。砂锅保温性好，慢煲能让乌鸡的营养充分释放到汤里。
4、加入配料：1 小时后放入红枣和淮山药，继续小火煲 30 分钟，最后 10 分钟加入枸杞，避免枸杞煮太久营养流失。
5、调味出锅：加入盐两克调味，再煲煮十分钟，关火起锅装碗，撒上葱花美美的喝。
乌鸡汤汤色清亮，味道鲜美，没有油腻感，既能暖身驱寒，又能补充营养，脾胃虚弱的人也能喝。冬至喝一碗，整个冬天都不容易手脚冰凉。
三、忌一事：忌穿着太严实，保暖≠“里三层外三层”
很多老人怕孩子着凉，经常在家里也给孩子穿得严严实实，里三层外三层的。
其实孩子多动一般不怕冷，切忌给他穿着太过严实，如果他衣服穿的太多太厚，反而会使皮肤血管扩张，流向皮肤的血液增多，从而增加散热作用，降低了机体对外界环境温度变化的适应能力，导致生病。
所以不管是大人还是孩子，都不要穿着太厚。
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