排骨藕汤

用料

  • 排骨
    500克
  • 莲藕
    250克
  • 葱
    适量
  • 姜
    2片
  • 枸杞
    适量
  • 生抽
    少许
  • 料酒
    少许
  • 醋
    少许
  • 盐
    适量
  • 鸡精
    适量
  • 清水
    适量
  • 食用油
    适量
  • 香菜
    适量

做法

  • 1.把莲藕去皮切片，锅中烧开水放入莲藕焯一分钟，捞出过凉水后直接泡在水中。

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    2.同样方法把排骨焯至发白状态，捞出过凉水沥干水分备用。

  • 3.把葱切段，姜切小片。

  • 4.锅中倒适量油烧热后，放入排骨大火翻炒变色。

  • 5.再放入葱和姜炒匀。

  • 6.调入生抽和料酒炒至排骨上色。

  • 7.把排骨倒入汤锅中，添适量清水，再滴几滴醋，大火煮开后转中小火炖煮40分钟。

  • 8.挑去葱段和姜片丢弃，放入莲藕炖20分钟。

  • 9.再放入枸杞，调入盐和鸡精炖煮五分钟，撒香菜末即可。

  • 10.成品图。

– 小贴士 –

炖藕汤不宜用铁锅，否则汤汁会发黑。
水量要一次添够，不要中途加水。
炖汤加几滴醋汤汁更鲜美。


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