大家好！我是伊华？我有个朋友一直想吃得健康点，但总坚持不下来，直到她发现了亚麻籽这个小东西。
起初她完全不了解，还以为是什么新型芝麻，买回来之后傻傻分不清该怎么吃。后来她跟我说：“这玩意儿看着不起眼，吃久了还真离不开了！”
亚麻籽，长得有点像芝麻，但颜色金黄，颗粒更硬一点。我第一次吃的时候也没抱太大希望，就试着撒在早餐酸奶里。没想到越嚼越香，有一种淡淡的坚果味，还有点颗粒感，特别治愈～尤其是泡软之后，口感滑滑的，不像奇亚籽那么“青蛙卵”，反而更亲切。
它最让我喜欢的一点，就是营养特别丰富。亚麻籽含有大量的Omega-3脂肪酸，这对我们经常用脑、熬夜的人来说特别友好。我有时候写稿到半夜，就会泡一杯亚麻籽蜂蜜水，喝完胃暖暖的，脑子也清楚很多。
还有就是膳食纤维含量高，我妈常说它是“肠道小帮手”。她之前容易便秘，我就教她每天喝一勺亚麻籽粉冲温水，现在她已经养成习惯，说整个人都轻松多了。
我平时喜欢把亚麻籽稍微磨一下（因为整粒的不太好消化），混进面粉里做全麦饼、馒头或者面包，烤出来特别香，孩子也吃不出来。有时候做smoothie我也会加一勺，稠稠的、滑滑的，口感升级还不抢味。
如果你正在控糖、减脂，或者只是想吃得健康一点，亚麻籽真的是一个特别低调的“神队友”。不需要复杂操作，随手加进日常饮食里，营养密度瞬间提高。
我现在家里常备两种：一种是整粒的，用来做烘焙或者撒沙拉；另一种是磨好的粉，冲饮、拌菜、做面食特别方便。你们如果有其他吃法，也欢迎在评论区分享呦！今天伊华就来分享一个超好吃的做法——亚麻籽粉发面饼。
亚麻籽粉发面饼
和面部分：面粉 200克，发面旺（或酵母） 2克，无铝泡打粉 2克，温水 120克
馅料部分：亚麻籽粉 2大勺（约30克），白砂糖 2大勺（约30克可选）
第一步：和面发面
将面粉、发面旺、无铝泡打粉混合均匀。分次加入120克温水（约30-35℃），用筷子搅拌成絮状。下手揉成一个光滑柔软的面团（揉至光滑不粘手）。面团表面喷或刷一层薄油（防干防粘），盖上保鲜膜，拿到温暖处发酵至两倍大（约30分钟，可冷藏过夜慢发酵）。
第二步：调制馅料
碗中加入2大勺亚麻籽粉和2大勺白砂糖，混合均匀即成馅料（糖量可根据喜好加或者不加）。如果不加糖，也可以用一勺面粉，一勺油，一勺亚麻籽粉，半勺椒盐，调成稠一点的状态。
第三步：整形包制
发好的面团内部充满蜂窝状气孔。案板上撒干粉，取出面团（揉搓排气）。搓成长条，分割成大小均匀的剂子。将每个剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮（类似包子皮）。包入适量亚麻籽糖馅，用捏包子的手法收口，（确保不漏糖）。
第四步：煎制
电饼铛或平底锅预热，刷薄油。将擀好的生坯放入锅中，表面喷或刷一层薄油（锁住水分）。盖上盖子，用中火（约190度）煎至底面金黄。翻面，继续煎至另一面也呈金黄色，用铲子按压饼身能快速回弹即表示熟透。
伊华的小贴士
1. 发面旺和泡打粉双重作用，发面速度快且稳定。温水能和得更均匀。冷藏过夜发酵是省时好方法，第二天早上回温即可使用。
2. 包馅时，收口要捏紧，防止煎制过程中糖馅流出。
3. 包好后擀成圆饼，无需等待二次发酵，直接下锅煎，节省时间。
4. 用中火煎制，盖上盖子，能产生蒸汽，使饼内部更快熟透，达到外酥里软的效果。
这款亚麻籽粉发面饼，外皮酥脆，内里柔软暄腾，用亚麻籽粉做馅料，营养又美味，作为早餐非常合适。