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冬瓜起源于中国南部和东印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区，在中国已有两千多年的栽培历史。

冬瓜在《神农本草经》中就有记载，称“白瓜”、“水芝”，在《广雅》中称“地芝”，并说：“冬瓜经霜后，皮上白如粉涂，其子亦白，故名白冬瓜，而子云白瓜子也。”所以，冬瓜别称白瓜、水芝、地芝、白冬瓜。

那“冬瓜”这一称呼又从何而来呢？北魏贾思勰说：“冬瓜正二、三月种之。若十月种者，结瓜肥好，乃胜春种。则冬瓜之名或又以此也。”明代李时珍说：“冬瓜，以其冬熟也。”

冬瓜身上的白霜，是快要成熟的时候天然形成的蜡质，有保护和保湿的作用，使冬瓜很耐放。也有说法认为，正是因为这层白霜，像极了冬天的霜雪，所以冬瓜虽盛产于夏秋却得名冬瓜。

冬瓜营养丰富，富含多种维生素及膳食纤维，兼具药用和保健功效，其性甘味寒，非常适合夏季食用。

保护心脏

冬瓜属于高钾低钠型蔬菜，每100g含钾量为130mg，含钾量十分丰富。钾是人体中非常重要的一类营养素，补充钾元素可以将体内多余的钠排出，可以辅助保护心脏功能、补充水分、消肿利尿。

辅助降低血脂

冬瓜富含人体所需的各种氨基酸，膳食纤维含量也很高，可以辅助降低胆固醇、降低血脂。

辅助预防动脉粥样硬化

冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能消耗多余的脂肪，辅助预防动脉粥样硬化。

减肥美容

冬瓜被称为“减肥瓜”，其所含的B族维生素以及丙醇二酸，都有利于减肥。冬瓜的含水量非常高，夏季食用可以及时补充机体水分，让肌肤保持润泽。冬瓜瓤中含有瓜氨酸和蛋白质，能增加肌肤弹性，对肌肤来说也是不错的美容成分。

一般吃冬瓜时，我们都会保留瓜瓤，瓜籽、瓜皮等部位都会丢弃。殊不知，这些被我们扔掉的部位，如果使用得当，也能有很高的药用价值。

冬瓜籽

冬瓜中的不饱和脂肪酸主要集中在了瓜籽中。亚油酸等不饱和脂肪酸有非常好的清理血脂、防止胆固醇沉积的作用，摄入人体后有助于保护心血管、清肺化痰。一般我们可以把瓜籽晾干直接炒着吃，或是将它和果皮果肉一起打成汁喝掉。

冬瓜皮

冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含有很多挥发性成分，其消肿利湿的功效比瓜瓤更好，还可清胃热、止渴，吃的时候将冬瓜带皮煮汤就可做食疗之用。另外，将冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各20克，搭配90克赤小豆和15克玉米须一起入锅水煎，每日1剂分3次服用，可以祛暑、降脂，还能达到更好的辅助降糖功效。

冬瓜藤

冬瓜藤可内服，可外敷。从内服的角度来说，取9~16克瓜藤用水煎，饮用汤汁，可起到通经活络、治疗肺热、清热化痰的作用；从外敷的角度来说，用冬瓜藤捣出的汁液或是煎煮出的汤汁洗脸、洗澡，可以滋润皮肤、祛除色斑，起到“天然美容液”的功效。

白皮冬瓜肉薄松脆易入味，可煲汤但不适宜久炖，容易烂；青皮冬瓜介于两者之间，既可炒食又可煲汤；黑皮冬瓜肉厚瓤少口感鲜嫩，适合炒食或蒸炖。根据烹调方式可决定要买哪种冬瓜！

但不论是哪种冬瓜，选购技巧都是差不多的！

看外皮：选购时以外形匀称、没有斑点、表皮有一层白霜的为佳；

掂重量：分量重的水分足，肉厚瓤少可食率高，质量较好；

按硬度：瓜皮较硬的肉质紧实，质量较好；

♔ 冬瓜去皮，在表面依次打上十字花刀，更便于入味。

♔ 锅内加少许底油，依次放入1个八角、几粒花椒（花椒也可祛湿）、姜片、蒜瓣，煸香后放入仔鸡块、大葱大火煸炒。

♔ 锅边烹入料酒，然后依次加入少许白糖、盐、胡椒粉、酱油，翻炒均匀后放入清水，大火烧制。

♔ 将薏米、老抽放入鸡肉中，烧制5分钟左右放入冬瓜，然后继续烧煮5分钟，最后大火收汁加点红枸杞点缀，即可出锅完成~

♔ 冬瓜去皮切成滚刀块，加入老抽抓揉上底色。

♔ 锅中少量油，下入大料煸出香味，直接下入冬瓜大火煸炒至上色，然后在放入葱姜蒜炒制。

♔ 加入生抽、老抽提色、1勺蚝油增鲜，适量水、2克盐、5克白糖、2克味精用中火烧制一会。

♔ 分3次进行勾芡，每淋入1次汁芡都需翻炒；最后大火翻炒下，出锅前淋入2滴香油即可装盘。

♔ 白皮冬瓜去皮去籽切薄片。

♔ 猪肉馅中放葛根粉（淀粉）、盐、葱花、白胡椒粉、适量凉水，顺着一个方向搅拌上劲儿。

♔ 冬瓜片入水锅中煮开，转微火，保持微沸状态，把丸子用勺子舀入汤中，全部入锅后转中火，煮至丸子浮在水面，撒香菜末，出锅。

✦ 尽量避免冬瓜馅零食！

冬瓜个头大、产量多，再加上本身味道清淡，可塑性高以及其中的膳食纤维可以给馅料提供一定的形态支撑，所以很多凤梨酥、老婆饼、月饼的馅料里会有冬瓜。但有研究表明，冬瓜蓉在蔗糖添加量19%、花生油添加量4.5%时口感最优。所以带馅零食的配料中，如果出现了“冬瓜”、“冬瓜蓉”，应尽量避免食用。

✦ 冬瓜切开后通风保存！

首先准备一张干净的厨房纸贴在冬瓜切口处，将上面的黏液弄干净，然后在冬瓜的切面上涂抹一点白酒，再用保鲜膜将冬瓜的表面包裹起来，放在阴凉通风处保存就可以了。

✦ 冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。