中老年人必看！大脑最爱这5种食物，每天吃点脑力爆棚，别再舍不得！
惊！这5种普通食材居然是“大脑充电宝”，中老年人吃对超管用！
家人们，你们发现没？家里老人年纪大了后，总说记不住事儿、脑子反应慢？其实不是脑子“老了”，可能是没吃对“补脑粮”！最近营养师圈都在传，鹌鹑蛋、腐竹、核桃、花生、鱼肉这5种常见食材，居然是大脑最爱吃的“营养剂”！还专门搭配了5道超简单的菜，不用复杂步骤，老人嚼着不费劲、消化没负担，每天吃点就能帮大脑补能量。但很多人总觉得这些食材不起眼，或者怕麻烦懒得做，今天就手把手教你，看完保准会！
鹌鹑蛋炒肉：煮5分钟+煎1分钟，鲜到舔盘，比鸡蛋补脑10倍！
别总给老人吃鸡蛋了，鹌鹑蛋的卵磷脂比鸡蛋多不少，是大脑神经的“营养快线”！先把鹌鹑蛋冷水下锅，加1勺盐（这样煮不破壳，亲测有效），中火煮5分钟，捞出来过凉水，剥壳时超轻松。
然后把猪里脊切成薄片，加1勺生抽、半勺淀粉、一点料酒，抓匀腌10分钟，这样炒出来的肉比嫩豆腐还软。
热锅倒油，先把肉片快速滑炒到变色，盛出来备用；同一口锅放1勺蒜末爆香，倒入鹌鹑蛋小火煎1分钟，煎到蛋身有点焦焦的，香味一下就出来了。
最后把肉片倒回去，加半勺蚝油、一点盐，大火翻炒30秒，撒点葱花就能出锅，老人一口一个，连汤汁都想拌米饭吃。
肉沫腐竹：泡2小时煮3分钟，软嫩到不用嚼，下饭又补脑！
很多老人牙口不好，硬菜嚼不动，这道肉沫腐竹绝对合适！干腐竹要用温水泡2小时，别用开水，不然外面烂了里面还硬。泡软后切成3厘米长的段，吃着方便。
猪五花肉剁成肉沫，加1勺生抽、半勺料酒、一点姜末，腌5分钟去腥味。热锅冷油，把肉沫炒到变色，喜欢吃辣的可以加1勺豆瓣酱（不吃辣就省略），炒出香味后加1勺生抽提鲜，再倒小半碗清水烧开。
把腐竹段放进去，中小火煮3分钟，让腐竹吸满肉汁，最后开大火收汁，汤汁变稠就好。盛到盘子里，腐竹软嫩入味，肉沫香到下饭，老人不用费劲儿嚼，就能轻松吃两碗饭。
凉拌木耳核桃：炒1分钟+腌5分钟，脆爽解腻，大脑超爱这口！
夏天老人没胃口？试试这道凉拌木耳核桃，清爽又补脑！干木耳用温水泡1小时，泡发后去蒂洗干净，撕成小朵；烧开水加一点盐，把木耳放进去焯2分钟，捞出来过凉水，嚼着比脆黄瓜还爽。
核桃去壳取仁，放无油的锅里小火炒1分钟，别炒糊了，炒到有香味就盛出来，放凉后掰成小块，口感更脆。然后把木耳、核桃放进碗里，加1根切好的香菜段，放1勺生抽、半勺香醋、一点盐、1勺香油，拌匀后静置5分钟入味。
吃起来有木耳的脆、核桃的香，还有醋的清爽，老人夏天吃着不油腻，核桃里的α-亚麻酸还能帮大脑补能量，一举两得！
花生红豆黑米粥：泡1小时煮1.5小时，软糯到入口即化，暖胃又补脑！
早上给老人煮碗粥，比喝牛奶还养脑！花生提前用清水泡1小时，红豆、黑米分别泡30分钟，泡过的食材更容易煮烂，不用熬很久。
大米淘洗干净，和泡好的花生、红豆、黑米一起放进电饭煲，加足量清水——水面要没过食材3指高，喜欢稀点的就多加点水。选择“煮粥”模式，煮1.5小时，煮好后别着急开盖，焖10分钟，粥会更软糯，老人不用嚼就能咽。
这里提醒下，不用额外加糖，花生和红豆本身有淡淡甜味，加糖反而增加身体负担。早上喝一碗，胃里暖暖的，花生里的维生素E还能保护大脑神经，比吃油条健康多了！
葱油鳕鱼：腌10分钟蒸8分钟，鲜嫩无刺，老人孩子都能吃！
想给老人补DHA，又怕鱼刺卡到？选鳕鱼准没错！鳕鱼块解冻后，用厨房纸把表面水分吸干，这样蒸出来更嫩。放盘子里，加一点盐、1勺料酒、2片姜片，腌10分钟去腥。
蒸锅水烧开，把鳕鱼放进去，中火蒸8分钟——时间别太长，不然肉会老得像柴，8分钟刚好，肉质嫩到能掐出水。
蒸好后把盘子里的汤汁倒掉，姜片捡出来，撒上一层细葱花，然后烧1勺热油，油要烧到冒烟，“滋啦”一声淋在葱花上，香味瞬间飘满厨房，最后淋1勺生抽就好。
鳕鱼没小刺，老人吃着安全，里面的DHA是大脑的“聪明元素”，每周吃2次，脑子反应都变快了。
这些食物能代替补脑药？别被忽悠！吃多了反而伤身体！
很多人看到“大脑最爱”就觉得，吃这些菜能代替补脑药，甚至让老人停药，这可太危险了！其实这些食材只是帮大脑补营养，比如鹌鹑蛋的卵磷脂、鳕鱼的DHA，能让大脑“更有劲儿”，但不能治病。而且吃的时候要控制量，比如核桃每天2-3颗就够了，吃多了油脂超标，容易拉肚子；花生10-15粒就行，吃多了腹胀。要是老人有高血压、糖尿病，或者对花生、鳕鱼过敏，就别吃了，别为了补脑反而伤了身体。
小编有话说：
我给我妈做过葱油鳕鱼和花生红豆黑米粥，她现在每天早上都要喝一碗粥，说比之前喝的白粥香多了，记性也好像变好了，昨天还能准确说出我上周买的菜价。其实给老人补脑力，不用买多贵的补品，这些普通食材做好了，比啥都管用。关键是要选对做法，比如腐竹泡软、鳕鱼蒸嫩，让老人嚼着不费劲，还能留住营养。不过千万别觉得吃这些菜就能“包治百病”，该吃药还得吃药，日常搭配着吃，才能让老人脑子更灵活、身体更健康。你们也可以试试，做完记得跟我说说老人爱吃不！