微精选

这是一款不使用奶油的布丁

采用了过滤酸奶的细滑，结合芒果的甜香

上手几乎无门槛，小白也可以轻松搞定

芒果布丁(无奶油版)

By みのすけ

芒果布丁【595克】

250 克……芒果果溶（无糖）

  30 克……细砂糖

100 克……牛奶

180 克……无糖酸奶

    5 克……吉利丁粉

  30 克……冷水（用于溶吉利丁粉）

制作：

1、首先用滤纸沥干酸奶，酸奶隔着滤纸放在筛网上，表面压小碗等重物，静置约1小时左右，就可以制成过滤酸奶了，大约普通酸奶400克可以过滤得到180克过滤酸奶（或者直接使用希腊酸奶，便不需要过滤步骤了）。

2、将牛奶和细砂糖一起放入厚底平底锅内，中小火加热至砂糖完全融化（约65-70℃），离火，加入提前制作好的吉利丁冻（吉利丁粉溶于6倍的冷水中并静置20分钟后会呈果冻状），隔冰水降温至36℃左右。

3、将一小部分芒果果溶加入到过滤酸奶中。充分混合至无颗粒无结块状态，再将剩余的芒果果溶加入并充分拌匀。

4、再将一部分“步骤2”的牛奶加入拌匀，最后将剩余的牛奶也全部加入拌匀。均匀倒入玻璃杯中约2/3满，冷藏至凝固。

芒果酱【170克】

100 克……芒果果溶（无糖）

  40 克……细砂糖

  30 克……芒果果肉（冷冻或鲜）

制作：

1、将全部材料放入厚底平底锅内，中小火加热并适当搅拌，至砂糖完全融化后，离火，隔冰水快速冷却。

组装与装饰

1、将“芒果酱”淋在已凝固的冷藏的芒果布丁上。

2、装饰蓝莓、黑莓、薄荷叶等。

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