微精选

咱北方人的饭桌上最多的就是面食。蒸锅里的包子，煮锅里的面条、饺子……要说我家这离了面食总觉得缺点啥，尤其是饺子，隔三差五就得包一顿，各种馅料换着吃才真的过瘾。

这不6月了嘛，前几天去亲戚家菜园里割了一些茴香，闻着那股清香味儿就知道新鲜。老辈人常说这茴香是“养胃菜”，夏天吃点能理气健胃，平时胃胀，来上一盘自家包的茴香饺子，胃里立马就舒坦了，我也是特别喜欢茴香的清香味，越吃越爱吃。

这当季的茴香最嫩乎，亲戚种的多，给的量也足，咱可劲造都不心疼，既是尝鲜又是养人，包炖饺子全家人围着吃，比下馆子吃啥都实在！

【茴香饺子】

所需食材如下：

茴香、韭菜、猪肉、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油

烹饪步骤如下：

1.准备好所有的食材，茴香一把摘好，包饺子尽量留嫩的部位。

2.一斤的猪肉用绞肉机搅碎或者用刀剁碎都可以，一定要保持颗粒感不要剁的太碎，加生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺。

3.接着盐两勺，味精一勺（不喜欢的可以不放）适量的水，搅拌均匀后再加适量的油把馅料养起来备用。

4.洗净的茴香剁碎，加一小把韭菜切碎后倒入肉馅中。

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5.韭菜和茴香再加上一点油搅拌均匀（防止出水）和肉一起搅拌，这时候可以闻一下或者尝一下咸度不够再加点盐搅拌均匀，馅就调好了。

6.和面比例：500克的面，250克的水活成面团醒发，再揉至光滑后搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

7.用擀面杖擀成中间后两边薄的圆形饺子皮，接着中间放上馅料。

8.根据自己的手法包成元宝形状的小饺子。

9.水开下饺子，煮至饺子飘起，一直到饺子皮鼓起，用筷子按一下就会回弹，饺子就熟了。

10.把煮熟的饺子捞出来放入盘中就可以开动啦，皮薄馅大真的巨好吃！

小贴士：

①若茴香很嫩，可直接切碎包；若不够嫩，建议先焯水再切碎包。包包子时因蒸制时间长，即便茴香不是特别嫩，也不用焯水，直接处理即可。

②饺子煮到皮和馅分离，皮鼓起来按一下回弹证明饺子就熟了。

③茴香里加把鲜灵灵的小韭菜味道更鲜美了。

④面团可以加点盐增加筋性，煮饺子水里加点盐可以防止破皮。