6道下饭硬菜！从酱大骨到脆皮豆腐，鲜香过瘾超解馋
🦴 酱大骨——酱香浓郁的硬核菜
食材：大棒骨1000g、八角1个、香叶1片、桂皮1小块、冰糖5颗、干辣椒2个、啤酒1罐
步骤分解：
1. 大棒骨冷水下锅，加葱姜+料酒焯水，撇沫后捞出用温水洗净；
2. 锅中放棒骨+姜葱蒜+香料+生抽3+老抽2+黄豆酱1+啤酒1罐+盐1小勺，加开水没过食材；
3. 大火煮开转小火炖1小时，肉质软烂脱骨，酱香渗透每一丝肉，啃着超过瘾！
🌶️ 酸辣土豆丝——酸爽脆嫩的快手菜
食材：土豆1个、蒜末适量、干辣椒2个、葱段少许
做法：
1. 土豆切丝洗净（去淀粉更脆），爆香蒜末+干辣椒；
2. 放土豆丝翻炒，加生抽1+蚝油1+醋1，大火炒至断生，加盐+葱段，酸辣开胃，配米饭绝了。
🍍 菠萝咕咾肉——酸甜酥脆的经典粤菜
食材：里脊肉300g、菠萝1/4个、青红椒各半根
腌制与酱汁：
– 腌肉：生抽1+料酒+盐+花椒粉+鸡精+蛋黄1+淀粉1+面粉1，腌15分钟；
– 酱汁：生抽1+白醋2+白糖3+番茄酱4+清水5，搅匀；
肉裹淀粉炸至金黄，酱汁煮至浓稠，倒肉+青红椒+菠萝，翻匀即可，外酥里嫩，酸甜解腻。
🍆 风味茄子——酸甜焦香的下饭菜
食材：茄子1根、蒜末适量、干辣椒2个、香菜少许
步骤：
1. 酱汁：生抽2+陈醋3+白糖+香油+清水4勺，搅匀；
2. 茄子切条，用盐+清水抓匀，裹面粉1+淀粉3，炸至金黄（复炸更脆）；
3. 爆香蒜末+干辣椒，倒酱汁+茄子翻匀，加香菜，酸甜带点辣，茄子外脆里软。
🌶️ 香辣鱿鱼——烧烤味十足的小海鲜
食材：鱿鱼须300g、辣椒面1勺、孜然粉1勺、孜然粒少许
做法：
1. 鱿鱼须焯水，爆香蒜末，倒鱿鱼须+生抽1+老抽1+料酒1+白糖；
2. 加辣椒面+孜然粉+孜然粒+白芝麻，翻炒均匀，撒葱花，香辣带孜然香，比烧烤摊还香！
🥞 香煎脆皮豆腐——外脆里嫩的素菜
食材：老豆腐1块、蒜末适量、小米辣2根、葱花少许
料汁：生抽2+蚝油1+淀粉1+老抽0.5+盐+清水，搅匀
做法：
1. 豆腐煎至两面金黄，爆香蒜末，倒豆腐+料汁，翻炒收汁；
2. 加小米辣+葱花，外脆里嫩，酱香浓郁，下饭又健康。