6道适合秋天的炖菜，炖菜炖出人间烟火

【食材】  

鸡腿、白菜（或娃娃菜）、线椒、小米辣、香葱、姜、蒜、麻油、料酒、盐、食用油  

【做法】  

1. 鸡腿去骨切块，加1勺麻油、1勺料酒、少许盐腌30分钟。  

2. 热锅少油炒香葱姜蒜，下鸡肉炒变色，加娃娃菜、小米辣、线椒炒软。  

3. 加适量盐调味，翻炒均匀即可。  

【食材】  

牛肉、番茄、豆腐、娃娃菜、生抽、蚝油、淀粉、油、盐、鸡精  

【做法】  

1. 牛肉切片，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺油腌5分钟；番茄炒出汤汁。  

2. 加2碗清水煮开，放豆腐块、娃娃菜煮3分钟。  

3. 下牛肉片煮变色，加1勺生抽、适量盐和鸡精调味即可。  

【食材】  

猪蹄、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、食用油  

【做法】  

1. 猪蹄冷水下锅焯水后洗净；冰糖小火炒成焦糖色，下猪蹄翻炒上色。  

2. 加葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香，倒沸水没过猪蹄。  

3. 加3勺料酒、2勺生抽，煮沸后转小火焖1.5小时即可。  

【食材】  

排骨、豆角、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油 

【做法】  

1. 排骨焯水后洗净；豆角切段；葱姜蒜切末。  

2. 热锅少油爆香葱姜蒜，下排骨炒至表面微黄。  

3. 加豆角翻炒，放2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺糖炒匀。  

4. 加水没过食材，盖盖小火炖30分钟至熟透。  

5. 加盐和鸡精调味，大火收汁即可。  

【食材】  

鸡翅、干香菇、胡椒粉、小米辣、豆瓣酱、姜、葱、蒜、蚝油、生抽、老抽、料酒、砂糖、淀粉、盐、食用油  

【做法】  

1. 香菇温水泡软；鸡翅切块，加1勺蚝油、2勺生抽、少许淀粉、糖、胡椒粉腌20分钟。  

2. 热锅少油将鸡翅煎至金黄；砂锅爆香姜葱蒜、小米辣，下香菇炒香。  

3. 倒入鸡翅，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、半勺豆瓣酱、半碗水、少许盐和淀粉，煮开后小火焖8分钟。  

4. 大火收汁，加葱段即可。  

【食材】  

白菜叶、白菜梗、红薯粉条、肉丸子、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油  

【做法】  

1. 粉条热水泡软；热锅少油爆香蒜末、小米辣、白菜梗，炒至断生。  

2. 加1勺生抽、1勺老抽炒匀，倒开水，加盐、1勺蚝油调味。  

3. 放肉丸子、粉条，盖盖煮6-7分钟，加白菜叶再煮2分钟，收汁即可。