但我们在买不锈钢制品的时候经常会遇到一些选择：有304不锈钢、316不锈钢或者316L不锈钢，到底该选哪一种呢？
小渊曾经在钢厂实习过一段时间，也结识了不少钢厂的老工人。虽然算不上精通，但对于这三种不锈钢的区别，还是能说上两句话的。
1.在特殊环境下的耐酸腐蚀能力不同——在高温、高氯环境下，316不锈钢的耐酸腐蚀能力更胜一筹。
注意，这里的前提条件非常多。首先所处环境必须是高温或者高氯环境下，比如大海里、工厂里。其次，二者只是耐酸腐蚀能力不同，84消毒液、苏打水这些生活中常见的碱性物质，依然会腐蚀不锈钢。
2.316不锈钢多了“生物相容性”的特点——有些人（比如我）在长时间接触不锈钢时皮肤会出现过敏反应，316不锈钢可以避免这一问题。
注意，一定是长时间接触才会产生过敏反应，没有人摸一下不锈钢就过敏了。我也是在戴手表，长时间接触不锈钢表壳后才会过敏。
因此可以这样说：316不锈钢比304不锈钢更好，但是只有在一些特定场景下才更好。至于日常生活这种普通环境下，二者的性能相差无几。
这里的“L”代表“low”，是“低”的意思。那是哪里低呢？答案是“碳含量”：
316L不锈钢里的碳含量，比316更低（304和316的碳含量差不多）。碳含量低，会使得这种金属获得两种特性。
1.金属会变脆，举个最简单的例子：不锈钢水杯，不小心掉在地上了。如果是316不锈钢的，可能会凹进去一个坑；如果是316L，则可能直接裂开。
2.抗晶间腐蚀能力增强：晶间腐蚀，指的是高温焊接的过程中不锈钢产生的一种腐蚀现象，导致焊点不牢固。同样有强制前提条件——必须是高温焊接时才会产生。
因此到这里我们可以再总结一下了：就算出现晶间腐蚀，也是在生产过程中，我们生活中是100%遇不到的。所以加钱升级“316L”非但没用，反而会让不锈钢的耐用性变低。
终于该回答很多人关心的问题了：304/316/316L三种不锈钢，家庭使用到底该买哪一种呢？
如果你是其它地方使用，比如家具、置物架等，建议选择304不锈钢——便宜实惠，而且足够满足需求。
但如果你是用来接触食物，比如水杯、锅具，建议你先别买：
GB 4806.9-2023《食品接触用金属材料及制品》中规定了接触食品的不锈钢需要具备两方面要求——
1.耐腐蚀能力要达标，不能被常见食物腐蚀。前面我们也说了，这三种不锈钢都能达标，所以都可以买。
2.不锈钢的杂质含量要达标，里面不能含有重金属等有害物质：
因为并不是所有不锈钢，都是为食品接触所生产的。那些工业用钢就没必要追求什么杂质含量，成本降低即可。
所以我们在选不锈钢的时候，一定要看它的执行国标：只有执行了GB 4806.9-2023标准的，才能放心购买。否则不管贵还是便宜，不管304还是316，统统都是不合格产品。
我的建议是：选便宜的——一般来说是304更便宜，所以就选它。
但因为现在不锈钢的价格一降再降，316也并不比304贵多少，所以有些厂家干脆放弃了304，全部采用316（毕竟316在多数人心里比304更高级，更有广告效果）。那我们也没必要“谈316色变”，只要价格不离谱，升级316也并无坏处。
至于316L，和316一样：如果“升级不加价”，那就可以买；要是加钱升级，还是算了。此外，选316L制品的时候一定要注意：内胆可以是316L，但外壳必须是316或者304，因为316L做外壳太脆了，不耐用。
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