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过去，中药材功能性食品行业以中药材的种植和基础加工为主，功能食品概念尚处于萌芽阶段，产品形式较为单一，主要依赖传统中医药理论和民间经验。

如今，中药材功能性食品行业已形成较为完整的产业链，涵盖种植、研发、生产、销售等环节，并受益于健康消费升级和政策支持。消费者对天然、健康产品的追求推动了药食同源食品的普及，中药食品不再局限于传统保健品，而是向零食化、便捷化、个性化方向延伸。

然而，行业仍面临产品质量参差不齐等挑战，亟需通过技术升级和标准化管理提升竞争力。预计未来，药食同源理念将进一步融入现代健康场景，拓展市场边界。

本报告为中国中药材功能性食品行业白皮书系统梳理了该行业的全貌与发展脉络，内容涵盖基础理论、政策环境、市场现状及细分领域分析四大维度。

功能性食品与保健食品存在概念交集，但监管边界存在差异;从广义分类来看，保健食品属于功能性食品的细分领域

功能性食品常与保健食品一同提及，保健食品作为一类特殊食品在中国拥有明确且严格的管理规定，而功能性食品更适合作为具有某些功能特性的食品组成的综合概念。

因此，从食品定义和监管角度来看，广义的功能性食品包括功能性普通食品和保健食品，狭义的功能性食品仅指功能性普通食品，本文的研究范畴为广义的功能性食品。

常见的中药材功能性成分有多糖、黄酮、生物碱和萜类，在食品领域的应用形式包括三类，开发功能性食品最具增长空间。

中药材功能性成分丰富，以其为主要原料开发的功能性食品极具发展前景

常见的中药材功能性成分包括多糖类、黄酮类、生物碱类和萜类。多糖的免疫调节作用最为突出;黄酮类化合物的抗氧化作用最为突出;生物碱的常见特性包括镇痛、兴奋中枢神经和收缩血管等;萜类化合物的化学性质和生物活性具有多样性，其代表成分人参皂苷具有调节机体免疫功能、抗疲劳、改善记忆等作用中药材功能性成分在食品的应用形式包括直接添加、作为食品添加剂与开发功能性食品。

直接添加形式最为简单，作为食品添加剂是化学合成剂的良好替代，开发功能性食品最具发展前景。因此，中药材功能性食品指以中药材功能性成分为主要原料，具有特定保健功效的功能性食品，包括中药材功能性普通食品与中药材保健食品两类。

药食同源的思想源于传统医学的养生观，应用场景不断扩展，当前相关中药材产业发展呈现优劣并存、机遇与挑战交织的复杂态势

药物具有一定的毒性且主要用于治疗疾病，食物则主要为人体提供必需的营养。在中医临床实践中，常以食为药、以食代药，部分中草药与食物界限模糊，被列为药食同源的范畴。经由多年发展，药食同源目录历经近10次变更，从最初的33种发展至2023年的102种，药食同源产品逐渐融入至公众日常饮食、健康管理以及医疗保健等多元化的应用场景中。

从药食同源中药材的SWOT分析来看，深厚的历史文化底蕴提供了坚实的市场基础，同时政策支持和丰富的中药材品种也为行业发展注入了活力。但产业仍存在一定的挑战，例如野生中药材资源的稀缺性限制其可持续供应，以及人工种植中药材在机械化、组织化、规范化程度上存在不足。

精准营养是解决当前国民膳食结构不合理、满足个体差异化健康需求的必然选择，而功能性食品顺应此趋势需求渐增。

1982-2012年国民膳食摄入状况发生显著变化，具体来看:第一，谷类和蔬菜摄入下降，水果、大豆坚果摄入持续较低，致使体内维生素和矿物质等供给不足，加剧慢性病风险;第二，动物性食物摄入快速增加，畜肉所占比例过高，推高了心脑血管疾病和代谢性疾病负担;第三，食用油摄入量明显增加，食盐摄入量仍较高致使国民超重肥胖及相关慢性病问题日趋加重。

因此，国民整体膳食结构仍不合理，传统标准化膳食建议已难以满足个体差异化的健康需求。基于群体营养数据制定的“一刀切’式膳食指南仅在一定程度为大众提供了饮食参考，忽视了个体在基因特征、年龄阶段、身体状况、生活环境、运动水平等方面存在的显著差异。

基于此背景，精准营养干预应运而生，成为实现从’吃得饱”、“吃得好”向“吃得科学’跃迁的关键路径。而精准营养的落地实施，也促使功能性食品需求快速增长。功能性食品能够根据不同人群的健康需求，强化特定营养成分或添加生物活性物质，为精准营养干预提供了便捷的载体。

精准营养的核心价值体现多层级需求，面临四大科学问题，推动功能性食品向定制化、靶向化方向发展。

根据ISNN(2016)，精准营养划分为3层:简单的分层营养、个性化营养及定向基因型指导营养。

简单分层营养方面，功能性食品可依据不同人群的基础特征进行初步划分和研发;个性化营养层面，因依赖个人遗传背景、生物和文化差异，功能性食品的定制化趋势更为显著;基因定向型是精准营养的高阶形态，功能性食品在此阶段可实现靶向研发。

精准营养面临的四大科学问题如下。基础研究包括生物信息学、分子生物学、基因组学和大数据分析技术等，为功能性食品的成分筛选、配方优化提供了科学依据。典型的饮食模式有平衡膳食模式、地中海饮食模式等，功能性食品可成为其便捷的补充方式。

生命周期涵盖婴幼儿时期至老龄时期，功能性食品可满足不同年龄阶段人群的营养需求。疾病干预主要达到减轻临床医疗负担的目的。

疾病防治营养干预视角来看，结合常见慢性病的精准营养需求，功能性食品呈现“高增长赛道引领、高潜力赛道蓄能”的特点。

从疾病营养干预视角来看，常见慢性病包括心血管疾病、糖尿病、肥胖合并非酒精性脂肪肝、高尿酸血症及骨质疏松症，对应的保健功效如表所示。

维护心脑血管健康与促进减糖这两大高增长赛道均与功能性成分膳食纤维有关。目前减肥话题的热度较高，但食品应用仍有较大的发展空间，因此促进减脂类食品归为高潜力赛道。痛风防治与维护骨骼健康领域的需求较前三类弱，但目前中国已进入慢性病的高发期，因此仍归为高潜力赛道。

中药材成分与功能各异，对应的食品应用场景也有所不同，以苓为代表的高膳食纤维药材极具产业化潜力。