你见过2000多年前的高压锅吗？
还是一口小熊造型的高压锅
三个看点带你认识
来自汉代的熊足铜鼎

01
2000多年前，就有“高压锅”了

“铜鼎，三足两耳，和五味之宝器也”
铜鼎用于炖煮和盛放肉类
相当于现在的锅
这件铜鼎的三足是
三只憨憨小熊🐻
小熊蹲立，咧着大嘴，眼睛睁得又大又圆

鼎的两耳上部是一根圆轴
两根圆轴各趴着一只小兽


鼎盖像一只倒扣的钵，微微鼓起
上面等间距地环立着四只小兽


这件造型精美、制作精良的铜鼎
其实是来自汉代的“高压锅”


合盖前
抓住鼎盖的小兽，转动掀开鼎盖
放入要烹饪的食材

合盖时
先翻转鼎耳的圆轴，把兽头平放于鼎盖上
再旋转鼎盖，将兽头卡在鼎盖小兽项下

鼎和盖被严丝合缝地密封在一起
蒸汽也会被牢牢地锁在鼎中
不仅缩短加工食物的时间
而且烹饪出来的食物口感更加软烂

这种利用密封产生压力的原理
很像现代使用的高压锅
2000多年前的古人就能设计出
如此科学、精巧的“高压锅”
着实令人赞叹😦

02
在汉代，居然流行“熊出没”

这件汉代“高压锅”整体造型中
最亮眼的莫过于
负重托举的三只憨憨小熊🐻


三只小熊看似憨厚可掬
其实在汉代，它可是力量的象征
早在黄帝时期，就有关于熊的记载
史书记载：
“黄帝，初居有熊，号’有熊氏’。”
（注释：有熊氏，是史传中上古华夏部落中的一个氏族）
大禹治水中，出现了人变熊的神话
《楚辞·天问》记载：
“禹治鸿水，通轘（huàn）辕山，化为熊。”
到了汉代，对熊的崇拜发展到了高峰
他们认为熊是祥瑞之物
威武有神力、能辟邪驱魔
许多汉代壁画、砖石、玉器、陶器和铜器等等
甚至随葬品都有“熊出没”
足以编出一本“汉熊写真集”了

2000多年前就有“高压锅”了，还是小熊造型那种
△鎏金熊形青铜镇（汉），现藏于国家博物馆。

△汉圆雕玉熊，现藏于咸阳博物院。

究其原因
要追溯到楚文化对汉朝的深远影响
汉文化是在大量吸收楚文化的基础上发展起来的
因此，现在汉文化也称为“楚汉文化”
楚人尤其崇熊
乃至于楚王的名号大多冠之以熊字
荆楚自穴熊至考烈王熊元止，共46代君王
以熊为名的就有29位

△楚王酓（悍）鼎，现藏于天津博物馆，鼎身铭文记载：楚国第42任国王楚幽王“熊悍”。

汉承楚风
因此，汉代人也尤为崇熊

03
汉代人爱吃、会吃、重视吃

满城汉墓，又名中山靖王墓
是西汉中山靖王刘胜及其妻窦绾之墓
墓中出土了大量举世闻名、如雷贯耳的文物
金缕玉衣、长信宫灯、错金博山炉……
这件汉代铜鼎便出土于此处
除了这件铜鼎
还出土了很多汉代“黑科技”厨具👇
汉代“蒸锅”铜甗
上部的甑用来放蒸物，下部的釜用来煮水
中间设有通汽的箅（bì）子
（注释：箅子，架在锅、釜、鼎等炊具中，用以蒸焖食物的炊具）


汉代“大锅”铜镬
口沿有铭文：“容十斗，重卅一斤”
据估算，汉代的十斗相当于现在的二十升


从这一件件厨具可以看出
汉代人有多爱吃、会吃、重视吃了
食物种类丰富多样
甲鱼、鹿胎、鹌鹑、香橙等等，摆满一桌

“今民间酒食，殽旅重叠，燔炙满案，臑鳖脍鲤，麑卵鹑鷃橙枸，鲐鳢醢醯，众物杂味。”——《盐铁论·散不足》

烹饪过程非常讲究
如果烹饪不当，便不会食用

“食不厌精，脍不厌细。食馌而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。”——《论语·乡党》

汉代皇帝甚至拥有
庞大的饮食服务管理体系
不同门类食物有专门负责管理的官吏
这也就不难理解
为什么能设计出如此精巧的熊足铜鼎了
跨越两千多年
一口小熊造型的“高压锅”
向我们呈现了古人的智慧
诉说着中华饮食文化的蓬勃生命力

来源丨央视新闻
编辑丨甘小博