大家好，我是老贾，
肉皮冻大家都不陌生，很多人都喜欢在冬天在家做点儿肉皮冻，干净卫生，富含胶原蛋白，沾着料汁吃，非常受欢迎，但是总是做不出那种晶莹透亮的感觉，
实际上是方法不对，今天在这里给大家分享个小妙招，保证做出来的肉皮冻晶莹透亮，Q弹筋道，过年的餐桌上又增加一道硬菜。
下面我就把详细做法介绍给大家，
原料
猪皮【最好选猪背上的皮】1000克，
调料
葱，姜，白酒，
香料
小茴香8克，八角6克，桂皮2克，花椒2克，丁香2粒
制作
1，猪皮焯水，5分钟就够了，捞出冲凉。
2，用刀剃掉肉皮内侧的油脂，用镊子拔掉皮上的毛，处理干净所有肉皮
3，将香料用热水泡10分钟，水里加20克白酒【清洗和去药味】
4，净锅上火，小火将泡好的香料炒干，别炒糊了【出香】用纱布包好备用【有料盒更好】
5，锅上火，将处理好的肉皮入锅，加水没过猪皮，烧开，加姜片50克，白酒50克，撇净浮沫，煮至肉皮用筷子能扎透，捞出过凉，将肉皮切成筷子粗细的条，待用。
6，取1个大碗或不锈钢盘，将切成条 的肉皮放入，再将刚才煮肉皮的水倒入碗内，没过肉皮即可，再将葱段50克【大点没事，好挑】，20克姜片，包好的调料放入。
7，蒸锅上火，水要多些，上汽后，将装肉皮的碗放入锅内，蒸1.5小时，出锅挑出料包，葱，姜，放凉就可以吃了。
这样做出来的肉皮冻，切一块儿晶莹透亮，Q弹有劲，入口即化，沾上料汁，更是美味。
我给大家讲一下原理，用水煮的话，水是开的，水和肉皮发生碰撞，汤就是浑浊的，用蒸的方法，水和肉皮不发生碰撞，汤就是清澈，道理就是这么简单。
大家有兴趣的话，不妨试一试，
好了，今天就到这儿吧，如果有时间，我争取每天更新一篇，大家有什么不明白或者想吃不会做的，请在评论区留言，我会尽最大努力满足大家。