在咱们的美食记忆里，油条绝对是早餐界的明星。那金黄酥脆的模样，咬上一口，蓬松的口感瞬间在嘴里散开，唤起无数美好的清晨时光。
如今，食品安全备受关注，街边油条虽香，但为了健康，在家自制才是上策。其实，油条制作并不难，关键几步得掌握。
先来说和面，中筋面粉 500 克、酵母 2 克、小苏打 4 克、无铝泡打粉 4 克、盐 8 克和鸡蛋 1 个，这配料比例可是成功的关键。把它们一股脑放进面粉里，搅拌均匀后，再分几次加入 300 克温水，瞧着面粉慢慢变成棉絮状，接着加入 20 克植物油，揉成光滑面团，这第一步就成啦。
接着醒面，将面团包好，放在温暖处，等它像吹气球一样膨胀到两倍大。要是面团多，放冰箱低温冷藏发酵，效果更棒。醒面的时候，仿佛能看见面团里的酵母在欢快“跳舞”，为油条的蓬松努力“产气”。
重头戏揣面来咯！这可是油条独特的一步，和揉面不同，用手轻轻按压面团，让它排气变软。揣面时，把醒发好的面团压扁排气，擀成均匀长方形，切成条，两条叠加，用筷子一压，就等着下锅炸啦。
最后炸油条，油温六成热，油条下锅，等它悠悠漂浮起来，赶紧用筷子翻面。看着油条在油锅里逐渐变得金黄，那色泽，那香气，简直勾人食欲。
除了油条，像包子、饺子这些传统美食，自己在家做也超放心。亲手制作美食的过程，不仅能确保安全健康，还充满乐趣，让生活多了一份温馨的烟火气。
