“猪肚？不就是猪下水嘛，有啥好抢的。”
真这么想，就错过了。
整只猪身上就那么一斤，肉摊老板常常留着自己吃，真摆出来，晚了就空篮。
先说味道。
蒸着吃，筷子一戳，弹牙带汁，蒜醋一蘸，肉香冲鼻，一点腥臊都没有。
汤里更妙，莲子、山药、红枣往里一丢，炖到汤色微奶，喝一口，胃立刻暖开，像有人轻轻拍背。
再说怎么弄干净。
别被它那股“猪味”吓跑。
流水冲一遍，撒把面粉加盐和醋，像搓衣服一样搓，三分钟就够。
翻个面再搓，剪掉多余油，冷水下锅焯一下，白膜一刮，立马顺眼。
有人嫌麻烦，其实就这三步，十分钟搞定。
吃法也简单。
想偷懒，切条上锅蒸四十分钟，蘸蒜泥；想喝汤，整只丢砂锅，莲子山药红枣跟着走，一小时后全家抢勺。
下次逛早市，看见那一小袋猪肚，别犹豫，拎了就跑。
回锅一蒸一炖，嘴和胃同时被收买，值。