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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
陈奶奶今年73岁，最近感冒咳嗽好几天，一直咳个不停，吃了不少止咳药也不见好。邻居热心地送来一碗炖好的猪肺汤，说是“老方子”，喝了效果特别快。
起初陈奶奶还有点嫌弃，觉得“猪肺脏”，但在邻居的劝说下，她还是试着喝了几口。没想到第二天起床，咳嗽竟然明显减轻，整个人也精神了不少。
猪肺，这个很多人平时不屑一顾的部位，其实在传统饮食和现代营养学中都有着不容小觑的地位。
它不仅止咳化痰，还有助于调节血脂、血糖、血压，对于一些慢性病患者来说，是个实打实的“宝”。
可惜，知道它好的人不多，真正愿意吃的人更少。
一、猪肺“脏”吗？我们先说清楚
很多人不吃猪肺，原因只有一个：觉得它“过滤空气，积满脏东西”。
但这是个误解。
猪肺的确是呼吸器官，但并不像厨房抽油烟机那样积油纳垢。肺的主要作用是气体交换，而不是“过滤脏空气”。
生猪宰杀后，肺脏在屠宰场都会经过严格检疫。正规市场销售的猪肺，都是经过检验合格的产品，不存在“有毒”或“特别脏”的问题。
此外，猪肺在烹饪前一般都要反复冲洗、焯水、压煮，处理得当后是非常干净的。
所以，“脏”只是心理偏见，不是事实依据。
二、猪肺到底好在哪？
很多人不知道，猪肺在传统中医和现代营养学中，都有“止咳润肺”的共识。
肺主气，与呼吸系统密切相关。《本草纲目》中记载：“猪肺，润肺止咳，治虚劳咳嗽。”
而现代研究也发现，猪肺富含蛋白质、弹性蛋白、胶原蛋白，以及少量的锌、铁、铜、维生素B1、B2等，有助于增强免疫力、缓解呼吸道炎症，适合慢性支气管炎、肺气肿等人群食用。
更让人意外的是，猪肺中含有一定量的磷脂类物质，这些物质对血脂调节、软化血管、延缓动脉硬化有辅助作用。
一项发表于《中华老年多器官疾病杂志》的研究指出，食用适量猪肺炖汤，对中老年高血压患者的肺功能与血压控制均有一定益处。
三、高血压、高血脂、高血糖患者能吃吗？
很多“三高”人群对猪肺有顾虑，担心它属于“高脂肪、高胆固醇”食物，其实这也是误会。
猪肺的脂肪含量远低于猪肝、猪肠、猪脑等其他猪杂部位。每100克猪肺的脂肪仅约3克，而猪肝大约是5克，猪脑甚至超过10克。
此外，猪肺的胆固醇含量较低，比蛋黄和动物内脏都要少，是内脏类中相对清淡的一种。
对于高血压、高血脂、高血糖人群，只要不过量、不过油，适当食用猪肺炖汤不仅不会加重病情，反而有助于改善体质。
尤其是与川贝、百合、银耳等食材搭配，还能起到清热润肺、降压降脂的食疗效果。
四、怎么吃猪肺才最健康？
猪肺虽好，做法却有讲究。以下是几种常见又健康的吃法：
川贝炖猪肺：适合咳嗽久治不愈者，猪肺洗净切块，与川贝、冰糖同炖，润肺止咳效果好。
猪肺冬瓜汤：适合夏季食用，清热去火，适用于高血压人群。
银耳百合猪肺汤：滋阴润燥，适合干咳无痰或秋冬季节食用。
注意事项：
猪肺一定要处理干净，反复冲水、焯水；
烹饪时尽量少盐少油，避免煎炸；
一次食用量控制在100-150克为宜，不建议天天吃。
五、哪些人不宜吃猪肺？
虽然猪肺营养丰富，但并不适合所有人。
痛风患者：猪肺属于高嘌呤食物，易诱发痛风发作；
严重肾病患者：蛋白质摄入需控制，不宜多吃；
儿童：消化系统尚未发育完全，不建议频繁食用；
过敏体质者：对动物内脏过敏者应避免。
六、别让“心理洁癖”错过了健康食材
在很多人眼里，猪肺是“下水”“边角料”，不登大雅之堂。但从营养成分、食疗价值到实际作用来看，它完全配得上“被低估的宝藏食材”这个称号。
我们常常因为观念、偏见拒绝一些食物，却忽视了它们背后的健康价值。
如果你或家人正好有咳嗽反复、肺功能欠佳，或“三高”困扰，不妨试试一碗热腾腾的猪肺汤。
你会发现，健康有时候就藏在我们习以为常、甚至嫌弃的食材里。
参考资料：
《中华老年多器官疾病杂志》2021年第7期
国家食品安全风险评估中心. 食物营养成分数据库
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