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玉米
为禾本科玉蜀黍属植物玉蜀黍Zea mays L.的种子。
取原药材，除去杂质，筛去灰屑；或取净玉蜀黍，炒至鼓起，表面黄色，取出，晾凉（炒玉米）
玉蜀黍、玉高粱、番麦、御麦、西番麦、玉麦、玉蜀秫、红须麦、薏米苞、珍珠芦粟、苞芦、鹿角黍、御米、包谷、陆谷、玉黍、西天麦、珍珠米、粟米、苞粟、苞麦米、苞米
开胃，利尿。主治食欲不振，小便不利，水肿，消渴，尿路结石。
呈扁球形或扁卵形，长5-10mm，宽4-8mm。表面黄色、淡黄色或淡白色，光滑，具细纵纹，一端略尖，另一端钝圆，中央有胚乳，胚位于一侧，白色。质坚硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
生品：呈扁球形或扁卵形，表面黄色、淡黄色或淡白色，质坚硬，断面白色粉性，气微味淡。
炒玉米：表面鼓起，颜色加深呈黄色，有焦香气，质脆。
秆直立，通常不分枝；高1-4米，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛；雄性小穗孪生，长达1厘米，小穗柄一长一短，被细柔毛；两颖近等长，膜质，被纤毛；外稃及内稃透明膜质，稍短于颖；花药橙黄色；雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏；雌小穗孪生，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛；外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱；颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，一般长5-10毫米，宽略过于其长。
原产于美洲，现全世界热带和温带地区广泛栽培。我国各地均有栽培，以东北、华北、西南及华东地区种植面积较大，为我国主要粮食作物之一。适应性强，喜温暖湿润气候，耐干旱，对土壤要求不严，以疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土为宜。
1.治小便不利，水肿：玉米粉90g，山药60g。加水煮粥。（《食疗粥谱》）
2.治糖尿病：玉蜀黍500g。分4次煎服。（江西《锦方实验录》）
3. 治脾胃虚弱，食少腹胀，消化不良：玉蜀黍（炒）30g，山药15g，白术10g，茯苓10g。共研为末，每次10g，温开水送服，每日2次。（《中药大辞典》）
含淀粉、蛋白质、脂肪，还含维生素B1、B2、E，β-胡萝卜素，膳食纤维，以及钙、磷、铁、镁等矿物质；另含植物甾醇、生物碱、黄酮类化合物等。其膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘；淀粉、蛋白质等为人体提供能量，维持正常生理功能；所含黄酮类化合物具有一定抗氧化作用。
乌蒙山区的田垄里，包谷总是站得最整齐的庄稼。春末抽芽时顶着露珠，秋日成熟时穗子沉甸甸垂着，裹着层层绿衣，像山里人踏实的日子。
包谷最金贵的是籽粒。挑拣饱满的磨成粉，开水一冲，搅成金灿灿的包谷饭，嚼着有阳光的粗粝香，配着酸菜或腊肉，是山里人三餐的底色。农忙时揣两个烤包谷，烫手地啃着，力气就从胃里涨到手上，这是它最直白的滋养。
剩下的“边角料”也从不浪费。瘪粒、碎粉拌上野菜，是猪仔鸡雏最爱抢的食。看着它们把食槽舔得干干净净，农家院的烟火气就浓了——来年的肉香、蛋香，都藏在这些被视作“废料”的包谷里。
老人们早知道包谷是“全才”。秋收后捋下的玉米须，晒干了装在布袋子里，谁要是小便不利、眼睛发涩，抓一把煮水喝，清清淡淡的，比药汤温和。玉米叶晒干了能编垫子，包谷杆切碎了是好饲料，就连埋在土里的根，挖出来洗净煮水，据说能治拉肚子。
在乌蒙山，包谷从不是单一的庄稼。它是饭碗里的踏实，是圈舍里的生机，也是灶台上的偏方。一株株站在山间的包谷，把自己的根、叶、须、籽都给了山里人，像极了这里的乡亲，平凡里藏着满身的热忱。
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