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巧认中国茶口诀
绿茶不发酵，青汤鲜爽妙；
白茶微发酵，三年药性高；
黄茶闷黄巧，黄叶甘醇飘；
青茶半发酵，绿叶红镶腰；
红茶全发酵，红汤暖胃好；
黑茶后发酵，越陈越香绕。
中国茶种类丰富，按发酵程度可分为六大类，每类都有独特的工艺、风味与功效。以下是对六大茶类的系统梳理，便于记忆与理解：
1
green tea
绿茶（不发酵茶)
工艺特点：杀青→揉捻→干燥，不发酵，保留天然成分。
感官特征：
· 干茶：青翠嫩绿，汤色清透黄绿（青汤）
· 叶底：完整嫩芽，绿意盎然
· 香气：清新豆香、栗香或嫩香
代表茶品：龙井（豆香）、碧螺春（花果香）、信阳毛尖（栗香）
功效：富含茶多酚，抗氧化、提神醒脑，适合夏季解暑。
2
White tea
白茶（微发酵茶·5%-10%）
工艺特点：萎凋→干燥，自然氧化，工艺极简。
感官特征：
· 干茶：灰绿带霜，满披白毫
· 汤色：浅黄至琥珀色，陈年后转杏黄
· 香气：毫香清雅，老茶带枣香、药香
代表茶品：白毫银针（鲜甜）、白牡丹（花香）、寿眉（醇厚）
功效：新茶清热降火，老白茶（三年以上）消炎降脂，被称为“一年茶，三年药，七年宝”。
3
Yellow tea
黄茶（轻发酵茶·10%-20%）
工艺特点：闷黄工艺（湿热氧化），形成黄汤黄叶。
感官特征：
· 干茶：黄褐油润，匀整紧结
· 汤色：杏黄明亮，滋味甘醇
· 香气：熟栗香或焦糖香
代表茶品：蒙顶黄芽（鲜嫩）、君山银针（清鲜）
特色：工艺接近绿茶，但闷黄赋予独特甘甜，耐泡度高于绿茶。
4
Oolong tea
青茶/乌龙茶（半发酵茶·15%-70%）
工艺特点：萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙，发酵梯度大。
感官特征：
· 干茶：砂绿油润，条索紧结
· 汤色：金黄至橙黄，陈年茶汤转橙红
· 香气：花果香（铁观音）、蜜香（冻顶乌龙）、炭焙香（岩茶）
代表茶品：
· 闽北乌龙：大红袍（岩韵）、水仙（兰花香）
· 闽南乌龙：铁观音（观音韵）
· 广东乌龙：凤凰单丛（蜜兰香）
功效：降脂助消化，提神醒脑，兼具绿茶清香与红茶醇厚。
5
black tea
红茶（全发酵茶·80%-95%）
工艺特点：萎凋→揉捻→发酵→干燥，茶多酚充分氧化。
感官特征：
· 干茶：乌润黑亮，条索紧结
· 汤色：红艳明亮，金圈明显
· 香气：甜香（祁门红茶“祁门香”）、焦糖香（滇红）
代表茶品：正山小种（松烟香）、祁门红茶（似花似蜜）、滇红（蜜糖香）
功效：暖胃护胃，促进血液循环，适合冬季或搭配奶制品饮用。
6
Dark Tea
黑茶（后发酵茶·微生物参与）
工艺特点：杀青→揉捻→渥堆→干燥，后期可自然陈化。
感官特征：
· 干茶：黑褐油润，叶条粗老
· 汤色：橙红至酒红，陈年后透亮
· 香气：陈香、木香，熟普带枣香、参香
代表茶品：
· 云南普洱茶（生普自然陈化，熟普渥堆发酵）
· 湖南安化黑茶（千两茶）、广西六堡茶（槟榔香）
功效：调节血脂、解油腻，煮饮释放深层滋味，耐存储。
掌握六大茶类特性，可根据季节、体质与口味灵活选择，感受茶文化的深邃与多样性。