微精选

现如今，越来越多的家庭都离不开空气炸锅，相应的，锡纸也成了不少家庭中的“必备品”：

做烤肉的时候裹住，能避免肉烤焦；

锡纸烤韭菜，能锁住韭菜水分；

还能做甜品，像芝士焗红薯、焦糖布丁、小蛋糕等~

但你可知，锡纸，可能成为老年痴呆的“帮凶”！

你用的锡纸，其实是铝箔纸

可能会致老年痴呆

早在20世纪中期，人们便开始用铝代替锡这种材料，也就是说现在用的锡纸中其实没有“锡”，几乎都是铝箔纸。只不过人们叫习惯了，依然保留着“锡纸”的说法。

但铝可并非“善类”。相关研究指出，铝与老年痴呆、肌萎缩侧索硬化症等多种神经退行性疾病有关。假如买到了劣质锡箔纸，很可能增加铝质从中析出的风险，危害健康！

相关研究截图

①高温烤油脂食物

油脂、高温、锡纸，这三种因素叠加，很可能加速铝离子析出。所以建议含锡纸烹饪时温度≤180℃，且单次使用时间≤15分钟。

②烹饪酸性食材

柠檬、番茄、醋等酸性物质（PH＜5）使铝迁移量+300%！建议烹饪酸性食物时改用陶瓷烤碗。

③重复使用铝箔

一次用完不舍得扔继续用，而锡纸折叠痕迹处易藏污纳垢，二次加热时就可能释放有害物。

当然，正规厂家生产的锡纸，在正确使用的前提下是安全的。也因此，挑选合格、安全的锡纸尤为重要。

由于目前我国目前尚没有制定关于“铝箔纸”食品安全相关的国家标准，因此不同铝箔纸产品参照的标准也不同。

*有的产品执行的是GB 4086.9-2023《食品接触用金属材料及制品》，这项标准对接触食物之后的元素（包括砷镉铅等）迁移量有明确的要求。

*有的产品执行的是GB/T3198《铝及铝合金箔》，这个国标里并没有涉及食品安全方面的内容；有的产品还会执行企业标准，比如Q/320201 GDK26。

建议大家买的时候，最好选择执行标准为GB 4086.9-2023的，同时看内部是否有相应的检验合格证，都齐全才能购买。

这些场景情况

也可能让“铝从口入”

在选择食品时，我们应尽量避免购买使用铝箔纸或铝制易拉罐包装的食品。

铝制炊具表面有一层致密的氧化膜，一般情况下是稳定安全的，但由于铝制品表层容易被刮落，在加热的环境下，铝析出的速度和迁移量大幅增加。因此家里有铝制餐具的，还是不建议继续使用了。

明矾就是含铝的膨化剂，常会被添加在面制品中，像油条、馒头、面包、凉皮、虾片等，让食物更有韧性、口感更好。

所以下次碰到特别蓬松的油条，格外白的包子，久煮不烂的粉丝、面条，还是少吃。

不想大脑老太快

3类营养记得多吃

虽然铝带来了大脑危机，但我们可以通过合理的膳食呵护大脑健康、预防大脑老化，尤其是以下一些滋养大脑的食物，值得日常多吃：

不饱和脂肪酸不仅可以强化大脑组织结构，还有助于自我修复和更新，特别是ω-3脂肪酸，其中的EPA和DHA能调节血脂、血压，保护神经和脑血管健康。

三文鱼、金枪鱼、亚麻油、菜籽油、小麦胚芽、蛋类、坚果等都能补充不饱和脂肪酸。

大脑老化后，血管和脑细胞代谢氧化产物自由基的能力降低，自由基过多又会加速老化，因此需要多补充一些富含花青素、多酚类、维C、维E等的食物。

包括胡萝卜、茄子、青椒、紫甘蓝、番茄等，发挥抗氧化作用，有助保护大脑细胞免受破坏，增强记忆功能。

胆碱是促进脑发育、提高记忆能力、神经传导、促进脂肪代谢、生物膜构成等必不可少的营养素。而人体90%的胆碱都是由卵磷脂提供的，所以日常可以多吃以下食物：

色氨酸是血清素(5-羟色胺)的前体氨基酸，可促进大脑可塑性，帮助延长脑细胞寿命。富含色氨酸的食物主要有小米、花生、黄豆、黑豆等，日常不妨多吃。

总而言之，锡纸虽然好用，但日常也要注意使用方式，保障饮食安全。同时别忘了均衡饮食、合理搭配，为大脑健康打好坚实基础。