当你捧起这杯清茶，可曾想过，
手中这片叶子，已走过千万年时光，穿越山海。
一
中国是茶的故乡，茶树的起源
时间要回溯到3千多万年前的古第三纪渐新世，
在云南西南部的原始丛林里，
山茶属植物，在暖湿的空气中悄然萌发。
据科学考证，茶树的物种起源于3千万到2千万年以前。
其物种属于：被子植物门-双子叶植物纲-山茶科-山茶属-茶种。
而这，也是中国是茶的故乡的最大佐证。
二
从食用到饮用，从局部到全国
在漫长的地质变迁中，茶树展开了一场跨越千年的远征。
①向北的旅程
为适应冬季低温，演化出中小叶种，
叶片变小增厚，耐寒性增强，孕育出江南茶区的清雅风骨。
②向南的拓展
在热带亚热带季风区演化出大叶种茶树。
叶片硕大，茶多酚含量倍增，成就了普洱茶的醇厚底蕴，
向广西广东，迁移，依旧保留了本质。
所以我们经常喝茶，有大小叶种之分，就是这个原因了。
同一祖先因风土而异化，恰如人生境遇塑造千般滋味。
而今被我们称为’茶树’的物种，最初只是古人类用以果腹的野生资源。
后来先民偶然发现了茶叶的解毒功效。《神农本草经》记载：’神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之’。茶叶开始慢慢被利用。
从夏商时期巴蜀地区的开始利用茶叶，到吴理真在园子里开始种下第一棵茶树，再到登上宫廷大雅之堂，这片叶子也开始了与人类文明的深度交融。
三
茶名成典，’茶’字的千年演化
从异名纷纭到定于一字，茶。
茶名的演变本身就是一部文化史：
~西汉《凡将篇》称’荈诧’
~汉代《僮约》首现’烹茶’记载
~唐代陆羽《茶经》集大成：’其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈’
中唐时期，’茶’字终成定式。这不仅是一个文字的统一，更标志着茶文化体系的成熟。
四
美丽错误，六大工艺的诞生
茶叶发展过程中，在漫长的一千多年，我们都只有绿茶。
但改变来自一个人，朱元璋。
他的改革，让茶，以原叶的形态开始出现。
而以叶子形态出现，触发了茶叶工艺的发展。
这些改变，在当时大多是一个美丽的错误。
也是机缘巧合的创造。
炒青后，茶叶被闷住了，黄了，意外得到了黄茶的醇爽；
做茶时忘记及时炒青，茶叶发酵后竟成就了红茶的温润；
锅炒时茶叶过多，发酵并未停止，也诞生了黑茶的醇厚；
采茶归途中的箩筐的自然摇荡，让茶叶边缘破损发酵，形成了青茶独特的’绿叶红镶边’;
将茶叶薄摊晾晒，来不及炒，茶叶就干掉了，创造了白茶的清雅。
将意外转化为经典，恰如人生，
那些不经意的转弯，往往通向更美的风景。
五
饮茶方式，经历三次蜕变
唐代的煎茶：茶饼碾末，沸煮调味，姜盐佐之，茶香与香料交融。
宋代的点茶：研末击拂，比拼汤花，将饮茶升华为艺术。
煎茶与点茶，最大的区别是，前者先煮水，再投茶。而点茶是先投茶，再煮水。他们都跟我们现在喝咖啡一样，都是粉末，都是与水融合，一起喝下去。
明代开始出现泡茶，朱元璋’废团改散’，开水直冲叶茶。
典型的盖碗或杯子，我们现在在很多城市还能体验到这种盖碗泡茶，直接用盖碗喝茶的茶馆。
当代茶叶复兴时，为了更多的分享以及审美，将潮州工夫茶的一碗分几杯的方式加进来，一直延续到当下。
六
文明交融，茶叶走向世界
最早，大约是700-800年间，我们的茶种、种茶和制茶技术，通过来往的僧人，学者，就已经传播至朝鲜和日本。我们现在也熟知，朝鲜和日本的绿茶做得很好。
红茶产生后，通过漳泉商人的船只，茶叶第一次被运到印度，并通过印度传到欧洲。
直到西方世界为降低成本，而决定在印度试种茶叶。终于在大吉岭成功，并慢慢代替了武夷红茶的地位。
乌龙茶，在中国从北往南的发展中，也形成了闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙和台湾乌龙。
乌龙茶最难被外人掌握，因为我们的半发酵，不是百分之五十，而是“恰到好处”。
一如我们的“中庸”。
一片普通的叶子，
背后承载了很多故事。