园鸡的实战配方，这道菜品是成都销量冠军，也是年度获奖菜品，毫无保留的分享，帮助了你，就是存在的价值！这道菜品口味融合有层次感，那么你的店里或者你创业都可以作为招牌菜，一点都不为过，食材：鸡，腌大头菜5斤，拌鸡红油：川菜红油加花椒油或者藤椒油=（8:1）制作过程：1:汁水：腌大头菜五斤，海天生抽36瓶，恒顺香醋36瓶，白沙糖20斤，老姜12斤，去皮大蒜12斤，盐5袋，味精四袋，2:把大头菜去皮切丁漂去盐味备用，老姜切小块备用，3:取碎冰机，放入生抽，大蒜和姜块，打成蓉，倒入不锈钢吊桶里，放入香醋，盐味精和糖，充分搅匀后，再放入大头菜常温保存。4:煮鸡，和我们平常做凉拌鸡的差不多，你可以用鸡品质好的，也可以用两黄鸡，如果你煮两黄鸡，桶里水放葱姜料酒烧开，放入鸡再烧开关火闷26分钟左右就可以捞出放冰水里过凉备用！5:装盘：凉粉或者黄瓜垫底，鸡改刀装盘，淋汁水没过鸡的三分之一多点，再淋拌鸡红油，最后撒葱花，香菜碎，熟芝麻和花生碎，季师傅说细节大家按配方做没问题的，那个红油最好自己熬，鸡的话，你也可以用草鸡，口味的话，适合是最好的，所以你可以根据你当地口味爱好来微调， #artContent h1{font-size:16px;font-weight: 400;}#artContent p img{float:none !important;}#artContent table{width:100% !important;}