原创 湘湘 湘小厨美食
相信对于宝妈来说，每个早上给孩子做什么早餐，总是比较纠结的。既想吃点香香的、热乎的，不能太油太腻，而且要很快手的，毕竟天冷了，我也想在被窝多待几分钟。今天就来分享一款满足所有要求的早餐，做法简单，味道超棒，孩子也爱吃的【奶香玉米饼】！
只要家里有玉米面、面粉、牛奶和鸡蛋，就能轻轻松松做出一锅香喷喷的的【奶香玉米饼】。食材上是粗细粮搭配，加上玉米本身就是很棒的粗粮，富含膳食纤维，饱腹感强，早上吃不容易饿。再搭配牛奶、鸡蛋一起，营养更全面，真的是一份健康又美味的早餐选择。
做法更别提多简单了，完全不需要揉面、醒面，搅一搅、煎一煎，十几分钟就能端上桌。出锅的饼金黄金黄的，外层微焦、里面松软，一口咬下去满嘴都是奶香和玉米的香气——连放凉了都还是柔软香甜，孩子三两口一个，大人也忍不住多吃几块。
【准备食材】
玉米面120g，面粉80g，鸡蛋1个，白糖15g（可根据口味调节），酵母3g，牛奶250g
【详细做法步骤】
1、大碗中加120g玉米面和80g面粉，面粉用中筋的就可以。玉米面带着自然的谷物香气，而面粉可以让饼的口感更松软、不易碎。两者搭配刚刚好，既保留了玉米的香，又有面饼的筋道。
2、加入一个鸡蛋，15g白糖（白糖不仅可以为玉米饼提供甜味，也可以帮助发酵）、3g酵母，再倒入250g牛奶。用筷子搅拌均匀，直到没有干粉颗粒，像酸奶那样浓稠，是比较细腻的流动糊状就可
3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。这样第二天早上直接取出就能用，既节约了等待发酵的时间，冷藏慢发酵的方法，也让发酵更到位，做出的玉米饼口感更松软细腻。
4、早上取出面糊，用勺子轻轻搅匀。平底锅刷一层薄油，小火预热后舀入一勺面糊。面糊比较稀，会自然摊开成圆形。慢火煎至表面冒小，底部上色后翻面，再煎另一面约1分钟就可以出锅。
出锅后的奶香玉米饼， 颜色金黄诱人，外层微微焦香，里面松软香甜，口感柔软细腻，即使放凉了也不会硬，早餐的时候，吃几个就饱饱的了。
【温馨小贴士】
玉米面建议用细一点的，这样口感更细腻；白糖的用量可以根据自己喜欢来调节，现在是微甜的口感； 想更香一点的话，可以在面糊里加点融化的黄油或炼乳，奶香味会更浓郁；冷藏发酵的面糊，可以更节约等待发酵的时间，不过直接室温发酵1个小时左右，然后直接煎饼也可以。