在预制菜横行的时代，这家罗湖老字号还坚持凌晨开始手工制作点心
上周六早上六点多，我被我妈5个电话吵醒：“快点起床！你香港的姑婆突然过关来喝茶，点名要去储香楼，去晚了要排一个多小时队啊！”
我眯着睡眼赶到人民南路时，储香楼门口已经看到姑婆和几个银发阿姨开心地聊着天。姑婆见到我第一句话就是：“在深圳喝茶我只来这家，他们的萝卜糕是真正的西关味道，我小时候在广州吃到的味道。”
01 排队排到街口，但食客都愿意等
周六九点半，储香楼门口已经排队。有拖着买菜小推车的阿姨，有带着小朋友的年轻夫妇，还有好几个讲着粤语的香港游客。排队时我前面一位阿姨在和朋友视频：“对啊对啊，就是国贸对面那家，他们的马拉糕真是好吃到没朋友！”
我原本心想，深圳这么多茶楼，何必一大早来排队？但入座后姑婆告诉我：“年轻人你不知道，现在很多茶楼都用冷冻点心，蒸一蒸就上桌。储香楼是全深圳唯一坚持100%手工现做的，你看他们的厨房大得离谱，哪个茶楼会这么傻拿旺铺1楼来做厨房啊？听说厨房租金都10万，哈哈”
02 透明厨房看得见的匠心
储香楼的设计很特别，整个开放式厨房用玻璃围着，客人可以清楚看到师傅们在包点心。我站在那儿看了五分钟，每位虾饺师傅手法快如闪电，一捏一掐就是13道褶，每个虾饺都一模一样，像是复制粘贴一样。
有位正在给我倒茶的服务员告诉我：“我们凌晨三点就开始备料，面团要揉多少次，虾饺要包多少褶，全是老师傅定下的规矩。”他指着蒸笼说：“这是五代人传下来的手艺，不能用机器代替。”
03 吃进口真的不一样
当招牌十三褶鲜虾饺上桌时，薄薄的澄皮真的可以看到里面粉红色的虾肉。咬下第一口，汤汁立刻爆出，虾肉弹牙新鲜，和我平时吃到的冷冻虾饺完全两个档次。
姑婆教我怎样鉴别新鲜虾饺：“你看这个皮，如果是冷冻货解冻再蒸，皮会发暗发硬。储香楼的虾饺皮透亮有光泽，就是因为是现包现蒸。”
古法马拉糕是我吃过最松软的，自然发酵72个小时才有这么均匀的蜂巢状气孔。叉烧酥酥到掉渣，但一点都不油腻。连最简单的干蒸烧卖，都能吃出猪肉的鲜甜和香菇的香气。
04 香港客人为什么喜欢来？
喝茶期间，我听到周围好多桌都在说粤语。有个香港家庭和我们拼桌，那位爸爸说：“我们每个月都会来一次，深圳这么多新式茶楼，但只有这里保持着传统味道。”
他指着红米肠说：“你试试这个，外软内脆，虾肉还是爽口的。在香港都很难吃到这么正宗的手工点心了。”
姑婆说现在香港很多茶楼为了省钱都用预制点心：“冷冻点心怎么蒸都差些意思，皮永远没有现做现蒸的那种鲜活气。”
05 贵是贵点，但值得
老实说，储香楼的价位比普通茶楼高20%左右，但看到他们用一楼旺铺做厨房，我就明白成本去哪了。
有位深圳本地阿姨告诉我：“我从小吃到大，我妈以前就带我来这里喝茶。现在我带孙子来，味道都没变过。贵是贵点，但真材实料吃得到。”
06 还有些暖心小细节
我发现储香楼的服务很贴心。每张桌都有烧水壶和茶具，经常有服务员过来加水。老人家来喝茶，服务员会主动搀扶到电梯口。还经常会有小甜点送。
最令我惊喜的是，他们定期都会推出新的点心，每次来都有新鲜感。
07 真心话时间
喝完茶之后，我终于明白为什么姑婆和这么多香港客人情愿一早过关来排队。在一个什么都可以预制、可以急冻的时代，还有人坚持手工现做，其实是一种奢侈。
当我看着姑婆心满意足地打包两盒马拉糕回香港，我突然觉得，这就是深圳最难能可贵的烟火气。在它快节奏的外表下，原来还保留着些需要慢慢来的好东西。
所以如果你也想试试真正手工点心是什么味道，明天早上去储香楼排队吧。记得试试他们的虾饺和马拉糕，保证和你平时吃的不一样！
储香楼信息
地址：罗湖区人民南路3009-7号（国贸地铁E出口336米/国贸大厦斜对面）
营业时间：8:30-22:00
必点推荐：十三褶鲜虾饺、古法马拉糕、叉烧酥、红米肠
人均消费：80元
小贴士：周末早晨10点后要排队，建议早去或提前大众美团点评取号；可提前电话预订包房