今天打算去帮阿梅姐洗衣服。她昨晚跟我说，走路不小心把脚弄疼了，去医院检查说是小问题，得在家多休息。我想着她一个人在家肯定闷得慌，又知道她最爱吃我做的牛肉馅软饼，就打算做些带过去。先把面和好让它发酵，然后骑上电动车去街上买牛肉。买完肉回来，又去院子里拔了些葱，准备好做饼的食材。
回到家，我先把牛肉洗干净剁成馅，加了点生抽、姜末和葱花搅拌均匀，腌着入味。这时候面团也发好了，软乎乎的正好用。我把面团分成小剂子，擀成薄饼，包上牛肉馅，再捏成圆饼的样子。全部包好后，放进平底锅小火慢烙，没一会，锅里就飘出浓浓的香味，牛肉馅软饼很快就烙好了。
我先拿起一块尝了尝，哇，真香！外皮松软，里面的牛肉馅混合着葱香，一口下去越嚼越香，好吃得停不下来。不知不觉就吃了两块，才突然想起这是要给阿梅姐送的。赶紧找了个饭盒，把剩下的饼装好，拎着就往阿梅姐家赶。
到了阿梅姐家，推开门就看见她躺在沙发上看电视。她一看见我手里的饭盒，立马笑着问：“带啥好吃的来了？” 我说：“刚烙的牛肉馅软饼，知道你爱吃！” 她眼睛一亮，忙说：“快给我尝尝，我早就饿扁了！” 我把饭盒递过去，她拿起一块就往嘴里塞，吃得津津有味。
阿梅姐一边吃一边夸：“你这饼做得也太好吃了！比外面卖的还香！” 我坐在旁边陪她聊天，问她脚怎么样了。她笑着说：“好多了，刚才还觉得有点闷，一吃你做的饼，感觉浑身都舒坦了！” 我俩有一搭没一搭地聊着，她手里的饼也没停过。
没一会，一饭盒的牛肉馅软饼就被阿梅姐吃得干干净净，连饼渣都没剩。她抹了抹嘴，笑着说：“下次来可得多做些，今天没吃够！” 我乐着答应：“没问题，等你脚好利索了，我再来给你烙！” 看着她吃得开心的样子，我也觉得心里暖暖的，能帮上忙还让她高兴，这趟来得太值了！
牛肉馅软饼做法步骤
第 1 步：揉面醒面分小剂
 200 克面粉加 2 克盐，倒 120 克不烫手的温水，用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团，刚开始粘手多揉几下就好。盖保鲜膜醒 10 分钟，拿出来揉匀后分成 6 个小剂子，每个表面刷层油，盖好醒 2 小时，嫌麻烦也能放冰箱冷藏一夜，面醒软了方便包。
第 2 步：调抱团牛肉馅料
牛肉末里加 1 勺酱油、半勺蚝油、半勺盐，放半碗洋葱碎、半勺姜末，再撒把葱花，用筷子顺时针使劲搅，一直搅到肉馅黏糊糊能抱团就行，洋葱留点颗粒感，吃着更有嚼劲。
第 3 步：包馅煎至金黄熟
取个醒好的剂子按扁，放一勺肉馅，像包包子似的捏紧收口别留缝。收口朝上放面板，抹点油，用手掌按成薄饼别太用力。锅里刷薄油，中火放饼坯，表面喷点油，煎 2 分钟翻面再煎 2 分钟，两面金黄鼓起来就熟了，吃着葱香肉香十足，越嚼越上头！
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