微精选

把论文写在车间里，把专利融入酒坛中。豫东商丘，襟带黄河故道，浸润千年酒香，自古便是中原酿酒文化的沃土。在这片厚植着匠心与传承的土地上，无数酿酒人以甑为笔、以粮为墨，书写着白酒产业的发展传奇。河南皇沟酒业有限公司常务副总经理、总工程师赵克华，便是其中当之无愧的执笔者。他以四十载深耕的坚守，以融贯诸香的创新，在商丘酿酒史上镌刻下属于新时代匠人的熠熠印记。

1955年，赵克华出生于河南夏邑，这片与酒结缘的土地，早早便在他心中埋下了对酿造技艺的好奇。1980年，他考入河南工业大学（原郑州粮食学院）发酵工程专业，开启了与白酒技术的正式邂逅。四年寒窗，他深耕专业理论，从微生物发酵机理到酒体风味构成，从传统酿造工艺到现代技术应用，一点一滴积累起扎实的专业功底，为日后投身白酒行业筑牢根基。1984年，赵克华怀揣工学学士学位，意气风发地踏入白酒行业的大门，自此与甑锅酒曲为伴，开启了一生的酿酒事业。

参加工作后的数十年间，赵克华始终扎根白酒生产一线，辗转多家知名酒企的技术核心岗位。他从最基础的酿酒工序学起，上甑、蒸馏、勾调、品评，每一个环节都亲力亲为，在实践中打磨技艺，于细节处探寻酒香的奥秘。2000年，赵克华加入皇沟酒业，担任总工程师一职，肩负起企业白酒生产、勾调、质量管理与技术创新的重任。彼时的皇沟酒业，正处于寻求突破的关键时期，他的到来，为企业注入了全新的技术活力。2010年，凭借卓越的技术能力与管理才干，赵克华兼任公司常务副总经理，开始全面参与企业运营与技术战略规划，以技术赋能产业，以匠心引领发展。

在皇沟酒业的二十余载岁月里，赵克华最耀眼的成就，莫过于主导研发皇沟馥合香型白酒工艺。他深知，豫酒要崛起，必须走出差异化发展之路。为此，他遍访名酒产区，钻研不同香型白酒的酿造精髓，大胆提出融合浓、清、酱、芝麻香等多种香型特点的创新构想。无数个日夜，他守在发酵车间观察酒醅变化，在勾调室反复品鉴调试配方，记录下上万组数据，终于攻克技术难关，酿造出兼具“酱头、浓体、清韵、芝麻尾”独特风味的馥合香型白酒。2010年，该工艺顺利通过省级科技成果鉴定，被认定为达到国内领先水平，为皇沟酒业打造核心竞争力立下汗马功劳。

技术创新之外，赵克华对产品质量的坚守同样令人称道。他牵头建立起一套覆盖从原料筛选到成品出厂的全流程质量管理体系，制定严苛的技术标准，将质量管控落实到每一道工序。在他的带领下，皇沟酒业的产品品质稳步提升，连续多年斩获“河南十大名酒”“中国白酒十大区域优势品牌”等殊荣，成为豫酒振兴版图中亮眼的存在。

作为深耕行业的技术专家，赵克华从未停止科研探索的脚步。他积极参与多项国家级、省级科研项目，将实践经验转化为理论成果，发表学术论文十余篇，斩获国家发明专利3项，用技术创新推动着白酒行业的进步。凭借深厚的专业造诣，他当选为中国白酒专家委员会委员、国家级白酒评酒委员，多次受邀担任全国性白酒品评大赛评委，在行业人才培养与技术交流中倾囊相授。同时，他积极投身行业标准制定工作，以实际行动助力豫酒振兴战略落地生根，为商丘乃至河南酿酒产业的发展奔走呼吁。

从风华正茂的青年学子，到誉满行业的酿酒大师，赵克华将四十载光阴都奉献给了挚爱的白酒事业。他以精益求精的匠心，雕琢每一滴琼浆；以勇于创新的魄力，拓宽豫酒发展的道路；以甘于奉献的担当，诠释着“技艺精·劳动美”的深刻内涵。在商丘酿酒产业的历史长卷中，赵克华的名字，必将与他酿出的酒香一道，悠远绵长，历久弥新。

豫东商丘酿酒产业史话“技艺精·劳动美”记酿酒大师赵克华

在豫东商丘这片历史悠久的土地上，酿酒技艺传承千年，而河南皇沟酒业有限公司常务副总经理、总工程师赵克华，正是用匠心与创新续写着这片土地的酒业传奇。自1984年从河南工业大学发酵工程专业毕业后，他扎根酿酒一线四十余年，以精湛技艺与不懈追求，推动皇沟酒业从地方品牌跃升为豫酒振兴的标杆企业。

深耕技艺：馥合香型的破茧之路

2000年，赵克华加入皇沟酒业，开启了他与馥合香型白酒的不解之缘。这一工艺的研发历时十年，凝聚了他与团队的智慧与汗水。在传统浓香型工艺基础上，他大胆融合浓、清、酱、芝麻香四大香型特点，独创“酱头、浓体、清韵、芝麻尾”的复合风味，形成皇沟馥合香的独特风格。为攻克技术难关，他带领团队从制曲、窖池培育到蒸馏工艺层层突破，最终通过省级科技成果鉴定，被认定为“国内领先水平”。

匠心守质：以毫厘之功铸就卓越品质

赵克华常说：“酿酒如绣花，毫厘之差，天地之别。”他主导建立严格的质量管理体系，从原料筛选到发酵蒸馏，每一环节均设标准化流程。例如，皇沟香泥窖的打造便是其匠心之作——通过持续优化窖池微生物群落，减少有害物质生成，使酒体更纯净、香气更幽雅。在他的带领下，皇沟酒业连续多年斩获“河南十大名酒”“中国白酒十大区域优势品牌”等殊荣，并在国际赛事中屡获金奖，成为豫酒品质的代名词。

创新不止：以科技赋能传统产业

面对行业变革，赵克华提出“三管齐下”战略：一是借鉴全国先进工艺，完善技术创新规划；二是每年投入销售收入的3%用于科研攻关，升级质检设施；三是构建“专家指导+骨干主导+产业工人参与”的科研体系，打造创新型企业。这些举措不仅巩固了皇沟酒业的技术优势，更为豫酒振兴注入了新动能。

结语

从青涩学子到行业领军者，赵克华用四十余年的坚守诠释了“技艺精·劳动美”的深刻内涵。他以科技创新重塑传统工艺，以极致匠心守护白酒灵魂，让皇沟馥合香这一瑰宝在豫东大地上熠熠生辉，也为中国白酒的多样性贡献了独特篇章。

豫东商丘酿酒产业史话“技艺精·劳动美”记酿酒大师赵克华

在豫东平原的商丘，酿酒文化如一条绵延千年的血脉，流淌在每一寸土地之中。这里，商文明古韵与现代产业智慧交织，孕育出无数酿酒匠人。赵克华，这位生于斯、长于斯的酿酒大师，以匠心独运的技艺和无私奉献的劳动精神，成为豫酒振兴的标杆人物。

一、求学之路：从田野到实验室的蜕变

1955年，赵克华出生于河南夏邑的一个普通农家。自幼，他便对这片土地上的酿酒传统充满好奇。1980年，他考入河南工业大学（原郑州粮食学院）发酵工程专业，从此踏上了一条与酒结缘的学术之路。大学四年，他如饥似渴地汲取知识，从微生物培养到工艺设计，从理论到实践，每一步都扎实而坚定。1984年，他以优异成绩毕业，获得工学学士学位，为日后的酿酒生涯奠定了坚实基础。

二、职业历程：深耕白酒行业的匠心之旅

1984年7月，赵克华正式参加工作，开启了他对白酒行业的深耕之旅。他先后在多家知名酒企担任技术核心岗位，从基层技术员到总工程师，每一步都凝聚着他对工艺的极致追求。2000年，他加入皇沟酒业，担任总工程师，全面负责白酒生产、勾调、质量管理和技术创新工作。

在皇沟酒业，赵克华将传统工艺与现代科技完美融合。他深知，白酒的酿造不仅是技术的比拼，更是文化的传承。因此，他带领团队深入挖掘豫东酿酒历史，从古籍中寻找灵感，从实践中提炼精华。2010年，他兼任皇沟酒业常务副总经理，全面参与企业运营与技术战略规划，推动企业从地方品牌向全国性名酒迈进。

三、技术成就：创新与质量的完美融合

1. 工艺创新：打造馥合香型白酒标杆

赵克华主导研发的皇沟馥合香型白酒工艺，是他对传统酿酒技艺的一次大胆突破。他融合浓、清、酱、芝麻香等多种香型特点，形成“酱头、浓体、清韵、芝麻尾”的独特风味。这一创新不仅丰富了白酒的香型谱系，更让皇沟酒业在激烈的市场竞争中脱颖而出。2010年，该工艺通过省级科技成果鉴定，达到国内领先水平，成为豫酒工艺创新的典范。

2. 质量管控：构建全流程质量管理体系

质量是白酒的生命线。赵克华深知这一点，因此他建立了完善的质量管理体系，从原料采购到生产酿造，从勾调储存到成品出厂，每一个环节都严格把控。在他的带领下，皇沟酒业连续多年荣获“河南十大名酒”“中国白酒十大区域优势品牌”等称号，产品深受消费者信赖。

3. 科研贡献：推动行业技术进步

赵克华不仅是实践者，更是研究者。他参与多项国家级、省级科研项目，发表学术论文十余篇，获国家发明专利3项。他的研究成果不仅提升了皇沟酒业的技术水平，更推动了整个白酒行业的技术进步。他常说：“酿酒是一门科学，需要不断探索和创新。”

四、行业地位：豫酒振兴的引领者

作为中国白酒专家委员会委员、国家级白酒评酒委员，赵克华多次担任全国性白酒品评大赛评委，为行业人才培养和技术交流做出重要贡献。他还积极参与行业标准制定，推动豫酒振兴战略实施。在他的努力下，皇沟酒业逐渐成为豫酒品牌的代表，为中国白酒产业的发展注入了新的活力。

五、匠心精神：劳动美的生动诠释

赵克华的一生，是匠心精神的生动诠释。他常说：“酿酒不仅是一门技术，更是一门艺术。”他以对工艺的极致追求和对质量的严格把控，将劳动美转化为产品美。他的故事激励着无数酿酒人，让他们明白：只有坚守匠心，才能酿造出真正的好酒。

在豫东商丘的酿酒产业史中，赵克华的名字如同一颗璀璨的星辰，照亮了豫酒振兴的道路。他以技艺精、劳动美，书写了一段属于酿酒大师的传奇。

在豫东商丘这片古老而丰饶的土地上，酿酒历史可追溯至数千年前。这里不仅是华夏文明的重要发源地之一，更是中国白酒文化的重要传承地。酒香氤氲中，一代代酿酒人以技艺为笔、以匠心为墨，书写着属于中原的琼浆史话。而在当代豫酒复兴的浪潮中，赵克华，这位从河南夏邑走出的酿酒大师，以四十载春秋的坚守与创新，成为皇沟酒业乃至豫酒产业的中流砥柱。他的故事，是技艺与劳动交织的赞歌，是“技艺精·劳动美”的生动写照。

一、求学立志：从粮食学院走出的“发酵赤子”1980年，赵克华怀揣着对食品科学的浓厚兴趣，踏入了郑州粮食学院（现河南工业大学）发酵工程专业的大门。在那个物资尚不丰裕的年代，发酵工程尚属新兴学科，白酒酿造更被视为“经验手艺”而非系统科学。但赵克华却敏锐地意识到：传统技艺必须与现代科技结合，方能焕发新生。四年寒窗，他系统学习了微生物学、生物化学、食品工程等课程，更在实验室里反复钻研酒曲培养、菌群调控等核心技术。1984年，他以优异成绩毕业，获工学学士学位，成为当时为数不多的“科班出身”酿酒技术人才。从此，他立下誓言：“要让科学的光，照亮每一滴酒的诞生。”

二、躬身入局：从技术员到总工程师的淬炼之路毕业后，赵克华被分配到商丘地区一家国营酒厂，从基层技术员做起。他一头扎进车间，与工人同蒸粮、同摊凉、同入窖，用双脚丈量每一道工序的温度与湿度。白天记录数据，夜晚查阅文献，他逐渐建立起“传统工艺参数化”的初步模型——将老师傅“手摸、鼻闻、眼看”的经验，转化为可量化的温度、酸度、水分等指标。上世纪90年代，白酒行业经历市场化冲击，许多传统企业陷入困境。赵克华却逆势而上，先后担任多家酒企技术负责人，主导完成浓香型白酒“老五甑工艺”改良、人工老窖泥培养等技术攻关，使多家濒临破产的企业重获生机。他提出的“以窖养糟、以糟养窖”动态平衡理论，被业内誉为“赵氏窖池养护法”，至今仍在豫东地区广泛应用。

三、皇沟结缘：二十年如一日铸就“馥合香”传奇2000年，对于赵克华而言，是人生与事业的双重转折点。这一年，他应邀加入河南皇沟酒业有限公司，担任总工程师。当时的皇沟酒业虽历史悠久，但产品单一、技术滞后，年销售额不足亿元。赵克华深知，唯有差异化创新方能突围。他带领团队，历时十年，走遍全国各大香型产区，采集酒样上千份，分析风味物质逾万种。在实验室里，他像一位“调香师”，用科学仪器解构传统：将酱香的高温堆积工艺、浓香的泥窖发酵、清香的清蒸清烧、芝麻香的高温麸曲进行模块化重组，历经3000余次小样试验，终于研发出“皇沟馥合香型白酒”。该工艺突破传统香型边界，形成“酱头、浓体、清韵、芝麻尾”的独特风格：初闻有酱香的幽雅细腻，入口显浓香的绵甜醇厚，中段现清爽的净爽之感，尾味则带芝麻香的焦糊悠长。2010年，这项成果通过河南省科技厅组织的科技成果鉴定，专家组一致认为其“工艺独特，风格典型，国内领先”，填补了豫酒无自主香型的空白。馥合香的诞生，不仅使皇沟酒业销售额十年增长二十倍，更成为豫酒振兴的标志性事件。中国酒业协会理事长宋书玉评价：“赵克华用科学精神复活了中原酿酒文明的包容性，馥合香是黄淮流域酒文化的一次现代性表达。”

四、匠心传承：建立“从一粒粮到一滴酒”的质量帝国在赵克华看来，创新不能脱离根本——质量。他常言：“酒是喝进身体里的艺术品，任何瑕疵都是对劳动者的亵渎。”为此，他主导建立了覆盖“原料-制曲-发酵-蒸馏-贮存-勾调-包装”全流程的皇沟质量管控体系，引入HACCP食品安全管理体系与ISO9001质量管理体系，实现关键控制点数字化监控。他推动建成豫东地区首个白酒CNAS认可实验室，配备GC-MS（气相色谱-质谱联用仪）、LC-MS等高端设备，可对白酒中上百种风味物质进行精准定量。在他的严格要求下，皇沟酒体设计中心实行“三级品评、四轮把关”制度：班组自评、车间互评、公司级品评，再由国家评委终审，确保每一批次产品风味稳定。2015年，皇沟酒业在河南省白酒质量品评中荣获“六连冠”，其主导产品“皇沟馥合香1988”荣获“中国白酒酒体设计奖”。面对荣誉，赵克华说：“这不是我一个人的胜利，是两千名皇沟匠人共同劳动的结晶。”

五、师者风范：把论文写在车间里，把专利融入酒坛中赵克华深知，个人技艺再高超，也无法替代行业的整体进步。他积极投身科研与人才培养，先后主持或参与《黄淮流域白酒风味物质形成机制研究》《基于物联网的白酒生产智能监控系统开发》等国家级、省级科研项目多项，在《酿酒科技》《食品与发酵工业》等核心期刊发表论文多篇，其中《馥合香型白酒中四甲基吡嗪的生成途径解析》被引用百余次，为行业揭示健康因子形成机理提供重要依据。他带领团队获国家发明专利多项，实用新型专利多项。其中，“一种馥合香型白酒的酿造方法”，实现工艺标准化，被多家酒企引进转化。他主导制定的《馥合香型白酒》团体标准，填补了国内空白，为豫酒特色香型规范化发展奠定基础。在人才培养上，赵克华秉持“严师出高徒”理念。他建立“皇沟酿酒大师工作室”，带徒数十人，其中多人成为国家级白酒评酒委员，多人获“河南省酿酒大师”称号。他坚持每月为一线员工授课，从微生物基础到酒体设计，累计培训超近千人次。工人出身的技师王师傅说：“赵总讲课，能把复杂的生化反应讲成咱老百姓听得懂的’蒸馒头’道理，让人服气！”

六、劳动之美：一双布满老茧的手，一颗永不生锈的匠心初见赵克华，很难将这位身着工装、双手粗糙的老者，与“高级工程师”“国家级评委”等头衔联系起来。他常年奔波于车间与实验室，夏季窖池旁温度高达50℃，他仍坚持每小时记录一次发酵参数；冬季凌晨三点，他爬起来检查甑锅蒸馏情况，只为捕捉那一瞬的“最佳馏酒温度”。2020年，皇沟酒业扩建馥合香新车间，年近六旬的赵克华连续三个月吃住在工地，与施工队一起调试设备。一次，新安装的智能上甑系统出现故障，他二话不说钻进甑锅底部，在狭小空间内排查线路，汗水湿透棉衣，最终发现是传感器参数设置偏差。事后，他说：“设备是死的，人是活的，关键时候得靠这双手和这颗心。”他的办公室设在生产车间二楼，不足十平方米，堆满了酒样、书籍和实验记录。墙上挂着一幅字：“劳动最光荣，技艺永传承。”这是他自撰自书的座右铭。皇沟员工说：“赵总没有节假日，他的’年假’就是带着徒弟去其他酒厂交流学习。”

七、豫酒之光：从皇沟样本到产业振兴的“商丘方案”近年来，河南省委、省政府实施“豫酒振兴”战略，皇沟酒业作为重点企业，赵克华被聘为“豫酒振兴专家委员会”技术组组长。他提出“基于风味导向的豫酒差异化发展路径”，主张黄淮流域酒企应立足地域生态，挖掘“淡雅、融合”风格，避免与川黔“浓烈、酱香”正面竞争。在他的推动下，商丘市成立“黄淮流域白酒产业技术研究院”，赵克华担任院长，联合多所高校，开展产区微生物群落研究，建立“商丘酿酒微生态菌种库”，已保存有益菌种2000余株，为豫酒品质提升提供“芯片级”支撑。2023年，皇沟酒业销售额突破数十亿元，纳税超数亿元，带动本地高粱种植数万亩，成为商丘市乡村振兴支柱产业。中国酒业协会授予商丘“中国馥合香型白酒核心产区”称号，实现了从“跟跑”到“领跑”的跨越。这一切背后，赵克华功不可没。

八、结语：技艺之精，劳动之美，时代之酿四十年，赵克华从一名青涩学子，成长为豫酒技术巨擘；四十年，他把青春与汗水，融进了一滴滴皇沟美酒中。他用科学精神解码千年传统，以劳动实践诠释工匠精神。在他身上，我们看到了“技艺精”——对完美的极致追求，对创新的永不止步；我们看到了“劳动美”——在蒸腾热气中坚守，在重复劳作中升华。如今，年过花甲的赵克华依然每天最早到车间，最晚离开。他说：“我这辈子就干了一件事——把酒酿好。只要还能走得动，就要站在窖池边，因为那里有我全部的热爱和尊严。”在豫东平原的晨曦中，皇沟酒业的厂房里飘出阵阵酒香。那是粮食的芬芳，是时间的味道，更是赵克华等一代代酿酒匠人，用技艺与劳动共同书写的时代华章。正如馥合香的风味层次丰富，赵克华的人生亦如这美酒：初心是粮，岁月为曲，劳动作水，技艺成香。滴滴甘冽，皆是奉献；杯杯醇厚，皆为传承。这，便是豫东商丘酿酒产业史话中，最动人的篇章——赵克华，以匠心致初心，以劳动铸非凡。