洪湖VS宝应湖，
两大产区带动产业前行！
洪湖莲藕品牌价值高达258.61亿元！
淤泥里的脆嫩藕尖、货架上的真空藕片、餐桌上的浓醇藕汤……在洪湖，一根莲藕从破土而出到端上餐桌，形成了完善的产业链条。
11月2日上午，洪湖莲藕品牌价值发布暨品牌发展大会在北京举行，正式发布了洪湖莲藕258.61亿元品牌价值，以详实的数据合鲜活实践，勾勒出这一湖北名片，向全国水生蔬菜头部品牌迈进的清晰路径。
洪湖莲藕品牌价值的发布，让更多人看到了莲藕深加工制品的发展前景，也带动了莲藕产区、地方名企的阔步发展！
洪湖VS宝应湖
一方水土养一方藕
近几年，莲藕产业迎来快速发展的阶段，这背后是各大产区的极致托举。
我国莲藕主产区主要分布在长江流域与珠江流域，各产区之间的品牌、产量、质量不尽相同。其中，以江苏、安徽、湖北、湖南、广东为主产区，各地区土地、气候、人工等因素不同，导致莲藕的品种、产量、价格等存在较大差异。
以江苏为例，该省莲藕产量较大，主要有南湖莲藕、盐河莲藕等品种，市占率高，主产区形成了较大的企业集群，对外竞争以产区品种为主。随着莲藕产业化、品牌化的形成，不同品牌之间也出现了竞争格局。莲藕生产企业仍以江苏、湖北等主产区的企业最具规模。
其中，湖北洪湖位于江汉平原东南端，2025年，洪湖莲藕种植面积22.5万亩，较上年增加5000亩（不含大湖野生莲藕6万亩），莲藕总产量32万吨。2024年莲藕综合产值90亿元，今年有望突破120亿元，面积、产量、加工产值均居全国第一，洪湖持续加快推进产业规模化、集群化。
而“中国荷藕之乡”江苏宝应县荷藕种植面积达20万亩，年产量超过30万吨，是全国重要的荷藕主产区之一。宝应县已形成从种植到加工、销售的完整荷藕产业链。目前，宝应国家现代农业产业园区拥有10万亩标准化荷藕田年产鲜藕20万吨，集聚20家市级以上农业龙头企业。通过产业研究院突破核心技术，构建全球化销售网络，年出口额超10亿元。
左为洪湖九孔粉藕，右为宝应清水莲藕
从产品特点来看，洪湖莲藕的口感以粉糯香甜为主，淀粉含量高，肉质饱满紧实，烹饪后呈现出绵密拉丝的特点，入口即化，带有丝线感，市面上常见的排骨藕汤等产品多采用洪湖莲藕；宝应莲藕产品具有藕肉亮白，口感清甜的特点，生食清脆爽口，汁水丰富；煮熟后藕肉呈亮白色，纤维细腻无渣。宝应湖莲藕制作的蜜汁捶藕是江苏省扬州市宝应县的传统地方名菜。
企业争相角逐
地方名企露出尖尖角
产区之下，地方莲藕深加工企业，也找到了成功的密钥。
2024年，湖北省洪湖市已有46家莲藕加工企业“抱团发展”，其中国家级龙头企业1家、省级龙头企业5家，年加工莲藕20万吨，加工产值突破30亿元，占全省莲藕加工产值的36％，一根小莲藕，撑起了百亿级大产业。
在众多企业中，跑出了湖北华贵食品有限公司这样的表率。华贵食品以“企业+基地+合作社+农户”的产业化模式，开展标准种植和生产，是江汉平原规模最大，加工能力最强的水生蔬菜加工专业企业之一。年加工藕带、莲藕等水生蔬菜8万吨，创产值20亿元。
其核心产品“鄂洪1号”为煲汤首选，以“粉糯清甜、久炖不散”的特点闻名全国。2025年4月，华贵牌“洪湖藕汤”被湖北省品牌推进机制办公室认定为“湖北精品”月销量10万+以上；开胃爆款洪湖藕带（泡藕带），年销售额破８亿元，是华贵食品最早打开市场的拳头产品；公司研发了超120种莲藕衍生品，涵盖即食藕带、预制藕汤、野藕汁、野莲汁、荷叶茶等，满足多元消费需求。洪湖藕汤作为便捷型产品，实现了“３分钟美味”的快捷体验。
江苏扬州宝应县的江苏荷仙食品集团有限公司同样表现出强劲的发展势头，企业成立30余年以来，相继上市香糯莲藕、藕合、莲藕狮子头、美人红藕汤等100多个莲藕特色产品，藕夹肉（藕合）、香糯莲藕等单品销量均为全国第一。公司总经理张丽敏说，集团目前在莲藕深度加工方面居全国领先地位，2023年获得国际权威机构认证——沙利文认证，深加工菜肴进入日本、美国及欧洲、东南亚等国家和地区市场。
莲藕深加工产品丰富
消费场景多元
莲藕产区与地方名企的蓬勃发展，背后隐藏着巨大的商业机遇。
我国是莲藕制品生产大国和消费大国。数据显示，2023年中国莲藕市场规模达885.26亿元，2024年受产品价格波动影响调整至785.02亿元，但长期增长趋势依然显著。预计到2030年，市场规模将突破1500亿元，年复合增长率保持在6%-8%之间。
巨大的生产市场背景下，消费者对莲藕深加工产品的喜爱表现尤为显著。新食材在抖音电商平台搜索#莲藕 相关话题，发现共有44.6亿次的播放量。电商平台莲藕深加工产品也是层出不穷，藕盒、藕夹、藕粉、藕带、藕片、藕汤、糯米藕、藕薯片……不同的产品形态满足了不同群体的多元需求。
实际上，莲藕深加工制品在不同的消费场景中也在发挥巨大的能量。
在餐饮市场，莲藕适用于火锅、炖汤、烤鱼、炒菜、麻辣烫、麻辣香锅等多元餐饮品类。今年3月，海底捞武汉门店推出洪湖藕片作为季节性食材，搭配火锅食用；半天妖烤鱼门店中的涮菜藕片，来自于洪湖华贵食品联合武汉农科院种苗选育迭代的高品质脆藕；“来菜·湖北头牌藕汤”采用的是洪湖的粉藕品种毛三节，也是市场最接近野生莲藕的品种，这是来菜藕汤“超粉超糯”的核心。
在预制菜市场，莲藕同样适配！香酥藕夹、香辣藕条、香脆藕盒、糯米莲藕、芝麻藕条、干煸藕丝等产品类型丰富。其中，香酥藕盒这款产品，安井、三全、思念、千味央厨、荷仙等头部冻品企业均有生产；而密州香、嘉佰农等企业也在加速布局，市场前景广阔。其中，荷仙推出的“咸蛋黄芝士藕合”创新产品，采用宝应本地优质莲藕品种，融合进口安佳芝士与咸蛋黄，口感拉丝，趣味十足。
当然，除了以上两大类目之外，佐餐场景中的卤味藕片系列、早餐场景中的藕粉系列、休闲零食中的藕饼、藕片系列、户外露营场景中的藕汤罐头系列等，各式各样的场景皆可搭配的“藕”，成为产区和企业正向角逐的黄金赛道。
新食材观察：
洪湖莲藕高达258.61亿元的品牌价值，不仅是一张闪亮的湖北名片，更是中国莲藕深加工产业蓬勃发展的一个缩影，昭示着这条赛道蕴含的巨大潜力。当前，中国莲藕市场规模近800亿元，并正向1500亿迈进，其强劲增长的核心驱动力，正来自于深加工带来的无限可能。从洪湖的粉糯藕汤到宝应的清甜脆藕，一方水土滋养出独具特色的产品，为产业奠定了坚实的供给基础。
更为关键的是，深加工极大地拓展了莲藕的消费边界。在餐饮端，藕片已成为火锅、烤鱼的标配食材；在预制菜领域，藕盒、藕夹等产品被安井、三全等头部企业争相布局；在休闲零食、佐餐、户外露营等多元场景中，藕制品同样表现活跃。这根小小的莲藕，正通过深加工不断裂变出新的价值，证明其确实是一条前景广阔、大有可为的黄金赛道。