上周末和家人吃火锅自助餐，面对“随便拿 不限量”的丰盛美食，我哭了。
我哭是自己好久没出来吃大餐了（玩笑），激动的？而是，这个场景让联想起来去重庆吃火锅的日子。
重庆火锅太好吃了！它不同于京味的铜火锅，涮羊肉；也不是南方的海鲜火锅，山珍海味；尽管毗邻成都，但以成都火锅为代表的川味火锅和重庆火锅口感上还是不一样。成都火锅我是吃过的。武侯祠旁的三国主题火锅，是连锁店，店名忘了。晚上十点多过去，还要排队，等了二十多分钟才轮到。成都火锅的店面都装修的像川剧变脸的舞台，大红色柱子，还有帷幔，进门供奉的武财神，大厅内暗色调为主，古蜀风十足。我对那里印象不好，是因为点的一个脑花估计忘了上，菜都快吃完了，催了三四遍，一直敷衍没给上。都晚上十一点多了，车困马乏，等着吃完回去休息；结账的时候发现没吃多少，账单拿在手里还挺不甘心。这让多年前，一直想尝试正宗四川火锅的我，心里落差很大。（因为一个服务不到位，而影响了一个人对整个成都餐饮的认知。）
重庆火锅就不一样，也许是我选的地方不是连锁酒店，总之给人的评价是地道的川菜风味。在重庆，一共吃了两次火锅。一次在鹅岭贰厂的一家“孃孃火锅”。看到重庆满大街的“孃孃”招牌，我猜是对年长女性的尊称。当听到川渝地区的美女用方言称呼她们时，那种被泡在辣椒油里的细软，是我们这些吃煎饼卷大葱长大的人不能媲美的。重庆的锅底一般就两种，或许可以单选一个全辣的锅。我不敢尝试。面对微辣的红油火锅，边吃边挑花椒。不仅在心里默念：四川的花椒不要钱嘛。但它的锅底真是“香而不辣，麻而不腻”。更不会像北方的锅底，越煮越咸（就好像北方盐不要钱）。他们的餐桌也很有特色，都是用瓷砖铺的，应该打扫桌面上的卫生方便，尤其油腻腻的食物更容易让人食欲减退。
第二天早上吃早餐的时候，旁边一个从重庆日报退休的大姐问我们，喝油茶习惯吗？我们说挺好。她就热情地向我们推荐，（可见报社的人都是热心且像百科全书。）我们所住的十八梯景区附近，对面就有一家当地人经常去吃的火锅店，还有一家陈眼镜拉面店，好多明星都去吃过。（我们那年农历八月十五下午，就是吃的它们家的拉面度过的。真是太辣了，红红火火的。）
当晚，我们从巴中市看完南龛石窟，逛完恩阳古镇，赶最晚的一班高铁回到重庆，一天特种兵，没吃东西，晚上十一点多，跑去那家店去吃火锅。
也许是饿了，虽然太晚了，吃了个半饱，但我觉得这是我吃过的印象最深刻的火锅之一。重庆的火锅是没有牛羊肉的，人家是鸭血、毛肚、鸭肠，我感觉这三样是每桌必定的。食材新鲜，尤其鸭血，拿出来犹如嫩豆腐，装在盘子里Q弹弹的。食材盛放在不同的盘子里，按照盘子的颜色算钱。这里面没有科技和狠活，一看就非常新鲜。此外，还有花生苗、数签子的蔬菜串串。每样放在红油汤底里，经过水的沸腾和加热，都格外入味好吃。而且很奇怪的是，吃多少都不会腻，也不会咸，唯一就是花椒多。
只是，我一边吃，一边打盹，还要不停地用筷子捡花椒，想吃又不敢多吃，怕吃多了晚上不消化。对了，吃火锅的蘸料不是北方香浓的麻酱，而是油碟。放点蒜末香菜和蚝油，一搅拌，就是一碟蘸料，和什么蔬菜都般配。
店面的装修也不起眼，却承载了外地人对当地美食的一种最朴素的向往。尽管已经是凌晨过后，店里还有人在聊天，火锅中滚烫的蒸汽缭绕在半空中，就是重庆夜生活里最寻常的烟火气，也是市井气。
因为工作原因，我总在心里想，不知道川渝地区的人饮食结构都是以热辣油烫为主，天热还要喝冰水。（我从来不喝冰水的人，在那里也喝冰镇的酸梅汤，实在解腻解渴。“大火炉子”果然名不虚传）他们的消化道疾病还有食管疾病多不多？正因为一方水土，人家也盛产美女呀。）
重庆真是吃辣人的天堂。此外，我还吃了重庆小面，香辣串串，牛肉拉面，云南羊杂米粉，全都是又烫又辣。我喜欢重庆还有个原因，在那里喝到了心心念的“茶颜悦色”，其实只是对这个湖南品牌比较好奇而已。随后的几天，我拿着水杯，每当外出，都要去他们的门店接免费提供的冰水。因为天实在太热了，又常常在在暴走一天。还有在下浩里、龙门老街的街头买的西米露，知道了凉虾里面没有虾，就像老婆饼里没有老婆。到处都是卖冰镇西瓜和饮品的小摊点。
当周末的夜晚，我坐在桌前，不用伸手，张口就能吃到家人煮好的肉肉和青菜，联想起，在异乡旅行时奔波劳累的样子，举目无亲、异乡做客的状态，内心颇为动情。
美食也是当地的文化符号。它不仅承载了一方水土的传统习俗，还寄托着浓浓的亲情，表达着食物的关怀。“来到异乡，一定要吃到当地最有特色的美食。”也是旅行的目的之一。
想念和我一同出游，一同暴走，一同早出晚归的旅游搭子、饭搭子~