热浪下的粮食危机
今年的夏季，实在太热了，现在都快白露了，浙江白天气温还有35C°以上。
而酷暑的田间，更是热浪滚滚。
庄稼没有伞，没有空调，只能在烈日下硬扛。
一场持续的高温，能把农民一年的辛苦打乱。
高温到底能让粮食减产多少？这个问题比想象中更现实。
高温对小麦的打击
小麦喜欢凉爽。
在抽穗、灌浆期，如果温度超过 35℃，籽粒灌浆会大大缩短。
原本该灌满籽粒的日子，被硬生生提前结束。
结果就是：籽粒不饱满，千粒重下降。
研究显示，气温每升高 1℃，小麦的产量可能减产 3%—6%。
2010 年俄罗斯那场罕见高温，让全国小麦减产三分之一，最后甚至暂停出口，导致全球粮价大涨。
水稻的“热害”问题
水稻怕热的时段更特殊。
在抽穗扬花期，如果温度持续超过 35℃，花粉失去活力，授粉受精率下降，出现大量“空壳”。
农民口中常说的“热害谷”，就是这种情况。
日本和东南亚的一些研究表明，高温可让稻谷结实率下降 10%—30%。
这不是局部现象，而是大范围高温时普遍会发生的问题。
高温对玉米的影响
玉米看起来高大，耐热能力比小麦和稻谷强一些。
但它也有软肋。在抽雄吐丝的时期，如果温度过高，花粉活力下降，授粉不完全，穗子上的籽粒会一排排缺失。
美国中西部的玉米带，每逢夏季热浪，就会出现“秃尖”现象，直接影响单产。
有研究表明，在关键时期出现连续三天高温，玉米产量可能减产 15%—20%。
大豆和其他作物
大豆也不喜欢高温。
在开花结荚期，温度过高，花会提前脱落，结荚率下降。
结果就是豆荚减少，籽粒变少。大豆产量下降的幅度，常常和热浪的持续天数直接相关。
至于马铃薯、花生、油菜等作物，虽然耐热差别不同，但只要在开花或结实阶段遇到高温，都会受到明显影响。
为什么减产幅度这么大
原因不复杂。
高温会加快呼吸作用，把本该用来结籽的养分消耗掉；
同时光合作用受阻，能量供应不足。更糟的是，高温常常伴随干旱，土壤缺水，植株不得不关闭气孔，进一步削弱光合作用。
最终，产量下降是必然的。
真实的数字和案例
在过去二十年里，科学家总结了大量数据。
全球范围内，温度每升高 1℃，小麦、稻谷、玉米、大豆的平均产量，分别下降约 6%、3%、7% 和 3%。
这还是在有灌溉和管理措施的情况下。如果遇到极端热浪，损失会更大。
比如 2012 年美国大旱，高温叠加干旱，全国玉米减产约 27%，大豆减产约 20%。
对世界粮食市场造成巨大冲击。
农民的直观感受
对农民来说，这些数字不用看论文也能体会。
田里的小麦本该饱满，却一掰就瘪；
稻谷本该沉甸甸，却轻飘飘一袋。
收成少了，辛苦一年，卖粮的钱可能只够维持基本生活。
这种直观的损失，才是最沉重的。
科学界的应对
面对气候变化，科研人员并不是束手无策。
他们在培育耐热品种，延长灌浆期，提高结实率。
也有人研究田间管理，比如加大灌溉、覆盖地膜，减少土壤失水。
这些措施不能完全消除高温带来的危害，但至少能缓解一部分。
结语
一场高温，能让粮食减产多少？
答案因作物和环境不同而差异巨大，但可以肯定的是：高温确实会显著减少收成。
几天的热浪，就可能让农民一年辛苦打了折扣，也会让粮食市场紧张。
粮食生产和气候的关系，比我们想象得要紧密得多。
作者：李有祥
文章部分数据来源于美国农业部，部分图片由AI生成。