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葛花，又名葛条花，为豆科植物野葛、甘葛藤的花。味甘，性凉；归脾、胃经。具有解酒醒脾，止血之功效，用于伤酒烦热口渴，头痛头晕，脘腹胀满，呕逆吐酸，不思饮食，吐血，肠风下血。除新疆、西藏外，野葛遍布全国各地；甘葛藤分布于广东、广西、四川、云南等地。

葛花作为中国传统中药，在历代本草著作中广泛记载。早于 1500 年前，梁·陶弘景《名医别录》就记载葛花有解酒功效，谓之“消酒”。《滇南本草》载：“葛花解酒醒脾，治胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰，酒精伤胃，吐血呕血，消热，解酒毒”。韩翃也曾在《送王少府归杭州》写下“葛花满把能消酒，栀子同心好赠人”。“千杯不醉葛藤花”的名号从此在民间传开。

现代研究发现，葛花水提物能通过激活乙醇脱氢酶活性来降低乙醇的浓度，对酒精引起的肝细胞损害有保护作用。从葛花中分离出的异黄酮和皂角苷，在对人体细胞的实验中发现，前者具有强大的保肝功效，后者具有强烈的消除活性氧的作用，二者分别在免疫系统和内分泌系统发挥协调作用，又能共同作用于改善酒精引起的新陈代谢异常，起到解酒醒酒作用。

【葛花茶】：取葛花10g，洗净后用适量开水泡开即可，代茶饮用。

【葛花粥】：取葛花10g，大米100g，将葛花洗净，加入适量清水，水煎取汁，再加入大米煮粥即可。

【葛花粉丝蒸饺】：取葛花 500克、龙口粉丝一把、鸡蛋两个、香葱两根、姜末一茶匙、盐两茶匙、胡椒粉一茶匙、鸡精半茶匙。首先，将葛花焯水后捞出挤干水分并切碎，龙口粉丝冷水泡软后切碎，将鸡蛋打散炒熟后把葛花、粉丝倒入炒鸡蛋的锅里，放入盐、胡椒粉翻炒，再淋上香油做成馅料。然后，用饺子皮包裹紧密，锅蒸10-15分钟即可。

葛花味甘，性凉，不适用于孕妇和哺乳期妇女，血压偏低以及对葛花过敏的人群。《本经逢原》中也曾告诫：“无酒毒者不可服。服之损人天元，以大开肌肉，而发泄伤津也。”若非酒伤急用，平日里若要服用葛花，须减少用量泡水常饮。

在此提醒，

纵使“千杯不醉葛藤花”，

但酒醉后靠喝葛花茶

也不可完全消除不适，

还是要注意饮酒有节，

切勿贪杯！