寒潮裹着寒意席卷宁夏，宁夏气象台持续发布寒潮蓝色预警信号，强冷空气盘踞之下，未来三天全区晴到多云、风力平缓，却难抵寒意肆虐——17至18日最低气温持续走低，今日全区最低温跌至-13℃至-8℃，最高温也仅在-6℃至-1℃徘徊，冷得人哈气成霜、裹紧衣袍。
街头依旧有坚守的身影，裹着厚棉袄的商贩顶着寒风卖着新鲜大葱、脆甜苹果，公园里也不乏活力，大妈们迎着凉意跳起广场舞，为萧瑟寒冬添了几分烟火气。
这般天寒地冻，最治愈的莫过于一碗热气腾腾的牛肉拉面。
恰好单位不远处，就藏着一家宝藏小店——平罗嘎子牛肉面馆，成了冬日里的暖身好去处。
推开店门，小小的空间里暖意融融，食客坐得满满当当，烟火气扑面而来。店员们热情又麻利，招呼客人、端面、收拾餐桌，动作行云流水，忙而不乱，瞬间驱散了门外的寒气。
八块钱一碗的牛肉面端上来，性价比拉满，面量扎实，饭量大的可以直接加量，管饱管够。
这碗牛肉面上桌时香气直钻鼻腔，澄澈的清汤浮着翠绿葱花，筋道的拉面根根分明，肉眼可见的牛肉粒分布其间，纹理紧实、卤香浓郁，咬一口咸香入味，越嚼越香。
要说这家店的灵魂，当属那独一份的干辣子——大概率是选用平罗本地特产的辣椒，闻着是醇厚的辣香，不呛鼻、不燥烈。
平罗辣椒是宁夏地标性特产，核心特色是色红油亮、香而不燥、辣度温润，还带着自然的回甘。
它肉质厚实少籽，晒制后香气醇厚，不是直冲鼻腔的烈辣，而是绵长柔和的香辣，拌面条、调凉菜时加一勺，既能提色增香，又不会掩盖食材本身的味道，是西北人餐桌上“提味不抢味”的灵魂调料。
舀一勺干辣子拌进面里，辣椒的辛香裹着面的筋道、汤的鲜醇，辣得温润、香得绵长，每一口都裹着浓郁的烟火气，暖意在舌尖蔓延，顺着喉咙一路暖到胃里，浑身的寒气瞬间被驱散，只剩满口鲜香与熨帖。