你是否有这样的习惯：削掉土豆皮，把苹果去皮，再丢掉西瓜皮？其实，这些看似“多余”的皮，其实含有丰富的营养，有助于身体健康。
今天我们就来聊聊 10种你能吃的水果和蔬菜皮，帮你既省钱又吃得更营养。
🥔土豆皮是营养小宝藏
很多人觉得土豆皮硬、不好吃，其实它富含纤维、维生素B、维生素C、钾、钙和铁。这些营养素对维持神经健康、骨骼健康和免疫力都很重要。土豆最好用刷子洗干净，连皮一起烤着吃，既省事又健康。比如做烤土豆角，加一点橄榄油和迷迭香，香脆又营养。
🍑桃皮既甜蜜又有营养
桃子的绒毛皮不仅口感独特，还富含抗氧化剂、维生素A、类胡萝卜素和膳食纤维，有助于保护视力、促进消化、降低白内障风险。吃桃子的时候，洗干净后连皮一起吃，既能获得更多营养，还能少浪费。若觉得口感奇怪，可以切成小块做水果沙拉。
🍆茄子皮 — 抗氧化
茄子皮富含抗氧化物质，尤其是颜色较深的品种。它能帮助抵抗自由基，保护细胞健康。茄子皮有点韧，可以切薄片炒，或者和茄子肉一起烤，这样口感更好。
🍉西瓜皮 — 健康又意想不到
西瓜皮里含有瓜氨酸，这是一种有益的氨基酸，能帮助清除血液中的氮，还能缓解肌肉酸痛。更有趣的是，西瓜皮的瓜氨酸含量比瓜瓤还要高！西瓜皮可以腌制、榨汁，或者像蔬菜一样炒着吃。比如切丝腌制，做成小菜，清爽又有营养。
🍎苹果皮 — 大脑和心脏的保护伞
苹果皮的纤维和维生素含量比果肉更高，其中还含有槲皮素，这是一种对大脑和肺部有益的抗氧化剂。纤维还能帮助阻止胆固醇在血管中堆积。建议：洗净后连皮吃苹果。为了口感，可以搭配酸奶或者坚果做水果碗。
🥒黄瓜皮 — 营养密集层
黄瓜皮富含钾、维生素K、抗氧化剂和膳食纤维，对骨骼健康和血液凝固很有好处。只是在购买非有机黄瓜时，要注意去掉厚厚的蜡质外皮。用有机黄瓜做黄瓜沙拉，连皮吃既省事又营养。
🥝猕猴桃皮 — 营养比肉更多
猕猴桃皮虽然毛茸茸，但富含抗氧化剂、类黄酮和维生素C。研究显示，果皮中的营养成分往往比果肉更丰富。吃法：洗净后连皮食用，或者用小刀刮掉表面绒毛。可以直接切片吃，或者加入冰沙中。
🥬西葫芦皮 — 苦里带甜的营养宝库
西葫芦皮含有丰富的膳食纤维、钾、维生素C和抗氧化剂（叶黄素、类胡萝卜素、玉米黄质）。这些物质对保护视力和促进健康很有帮助。小建议：西葫芦皮可与果肉一起烹饪，比如炒菜、做汤或拌沙拉，营养更全面。
🍌香蕉皮 — 苦中带健康
香蕉皮味苦且难直接食用，但它含有钾、叶黄素和色氨酸，对眼睛健康和心情调节有益。香蕉皮可以煮几分钟，再烤干泡茶，或加入冰沙中食用，既能吸收营养又减少苦味。
🍊橙子皮 — “营养浓缩包”
橙皮维生素C含量是果肉的两倍，还含有维生素B6、钙、钾、镁和核黄素。橙皮虽不易消化，味道苦涩，但加工后风味独特。用刨丝器将橙皮刨碎，撒在沙拉、甜品或巧克力上，增加香气和营养。
🌱 小结
水果和蔬菜皮往往是营养最丰富的部分，含有维生素、矿物质、纤维和抗氧化物。适当保留和食用果蔬皮，不仅能减少浪费，还能帮你获得更多健康益处。下次买土豆、苹果、桃子、西瓜时，不妨留着皮一起吃，让你的餐桌更健康、更环保。